郝金红

史书记载，慈禧晚年由于进食荤腻，肠胃欠佳，常有“饮食半膳不香”、“精神软倦”、“大便待溏”、“腹中作泻”等症，听说锅巴消食健胃，就几乎无一日不食。有时干吃锅巴片，有时配料做成菜，有时研末调服。

锅巴是煮米饭时附着在锅底的那一层黄色的焦饭。中医学认为，黄色食物五行属土，对应人体脾胃。锅巴色黄入脾，能够厚肠胃，助消化，最大的好处就是可以健脾、消食、止泻。因此，古代医学典籍《本草纲目拾遗》中就有锅巴“补气，运脾，消食，止泄泻”的记载。那么，怎样科学食用锅巴来治疗消化不良呢？下面介绍几款简单易做的锅巴食谱。

五香锅巴散： 锅巴焦60克，砂仁、小茴香、橘皮、花椒、苍术各6克，共研细末，每服3～6克，每日2次。有开胃助消化之功，可治胃弱、慢性胃炎、饱闷不思食等症。

锅巴莲子粥： 大米煮饭，留取锅巴适量。去芯莲子60克洗净，用水泡发。锅巴和莲子加水，用大火煮开再用小火煮约1个小时成粥食之。此粥温软润滑，最适合于消化不良者食用。

山楂锅巴粥： 粳米50克，小米锅巴50克，山楂、白糖各适量。适量山楂切片晒干，洗净，备用。粳米50克淘净后与山楂片加水煮粥，待粥七八分熟，加入50克掰碎的锅巴一起煮熟，调入白糖即成。山楂含山楂酸等多种有机酸，消食健胃，与锅巴同煮成粥，对慢性胃炎患者很有帮助。

对于年龄偏小、咀嚼能力不是很好的孩子，还可以把锅巴研成细末，每天取1勺，约10克，用开水调匀送服，每天3次，对脾胃虚弱、消化不良的孩子大有裨益。endprint