金彦彬+汤剑

摘要：食用菌被誉为山珍，其味道鲜美、营养丰富，内多含有维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素D、烟酸、叶酸、胡萝卜素等。此外，食用菌含有多种具生理活性的矿物质，其中铁、钾、钠、磷含量最高。食用菌具有抗肿瘤、增强免疫力、调节血脂、保肝解毒、降血糖等保健治疗作用，如黑木耳有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂、抗氧化、清除自由基和抗衰老作用，猴头菇有抗溃疡作用等等，为此，食用菌作为"保健食品"受到世界各国人民的青睐。

关键词：食用菌；存在问题；对策建议

中图分类号：S759文献标识码：A文章编号：1674-0432（2014）-01-87-1

安图县地处长白山腹地，独特的气候条件非常适合优质食用菌生产，全县境内有野生食用菌品种200多种。安图县丰富的森林资源，也为人工栽培食用菌提供了充足的原材料，人工发展的食用菌具有较好的质量和较强的价格竞争优势。目前，已进行人工栽培的有黑木耳、香菇、榆黄蘑、木灵芝、球盖菇等20多个品种。

1发展现状

1.1规模情况

2013年，全县食用菌发展到16000万袋，实现产值4.87亿元。食用菌种植覆盖全县9个乡镇，130个行政村，总计3600余户。全县超过5万袋以上的种植大户1520余户，超过10万袋以上的种植大户200多户。全县各类食用菌专业合作社发展到21个。建设食用菌标准化生产基地20个，建设食用菌专业村35个，起到了很好的示范带动作用。

1.2科技培训

在推进食用菌产业发展的过程中，加大了科技培训力度，每年都组织种植户参加食用菌培训班。聘请大专院校、科研院所的专业科技人员，采取集中授课、现场指导等方式，定期进行科技培训，提高了农户的种植水平。2013年上半年在明月镇和松江镇分两批有进行了2次比较大的食用菌产业培训，培训乡镇科技人员、种植大户200多人次。上半年共发放科技资料1000余份，组织专业科技人员到种植大户进行现场指导、答疑解惑20多次，深受农民的欢迎，对推动全县食用菌产业的科学发展起到了很大的推动作用。

1.3食用菌专业合作组织

到目前为止，全县注册食用菌协会18个，注册资金1000多万，总册农户600户，培养大户26户；涉及全县菌农3000多户。这些专业合作经济组织，通过对产业发展的专业化服务，降低了各方面生产成本，维护了食用菌产品的正常市场秩序，促进了全县食用菌产业健康有序发展。

2安图县食用菌产业发展存在问题

2.1发展不均衡，基地规模不大

安图县食用菌主要集中在9个乡镇的二十几个村，仅占全县村屯总数的10%左右；规模化生产基地较少，大部分都是农民分散种植，组织化程度低，这种生产方式虽然投资成本低，但先进技术难到位，栽培硬件设施跟不上，承受自然风险能力弱。

2.2产业化水平较低，市场开拓能力差

龙头企业少且发展尚处于初级阶段，精深加工出口水平低，没有和农户之间形成真正的利益共同体。全县食用菌几乎全部出售给中间小商贩，导致市场价格较低，没有实现效益最大化。同时，全县食用菌产业技术信息和市场信息以及宣传力度滞后，对食用菌产业的发展形成一定的制约。

2.3专业合作组织作用不强，菌农组织程度不高

虽然县内有食用菌协会、合作社、食用菌研究所等服务机构，但由于机制，资金等方面的原因，整体作用没有得到充分发挥，只停留在技术培训、督促种植等单项工作方面，在食用菌产业发展方面还没有形成统一的管理机构。

2.4标准化生产程度不高，科技水平低

种植户缺乏按照无公害生产技术操作规程生产的自觉性，食用菌产品质量安全水平还不高。县乡科技力量，不能满足日益壮大的食用菌产业发展要求，农民自繁菌种较多，引发了一些生产安全问题。

3对策建议

3.1加强组织领导，明确责任

各级党委、政府和县直部门，应制定和完善扶持食用菌产业发展的对策措施，推进安图食用菌产业持续、快速、健康发展。要积极发挥协会等中介组织的作用，提高农民的组织化程度和市场化程度，提高食用菌产业抵御市场风险的能力。

3.2增大规模，突出基地建设

要把基地建设摆在食用菌产业化发展的突出位置，加快发展。今后几年，各乡镇要根据各自实际，发展一批食用菌产业基地村，建设一批高质量的食用菌产业标准化园区，努力实现由分散生产经营向区域化和集约化生产经营转变，由无标准向规范化和标准化转变，由单一生产向产业化转变，提高食用菌产业市场竞争力。

3.3加大对食用菌产业的科技投入

依托延边特产研究所等科研单位和大专院校的技术水平，积极开发新品种，不断提高食用菌生产的科技含量和产品竞争力。同时，加大对食用菌产业的科技支持。要加快品种引进、驯化和更新步伐。在技术上尽快形成相对完善的技术支撑体系，在设施上加快安全、高效、节能、环保设施推广使用。

3.4积极筹措资金，多渠道增加投入

要加大对食用菌项目发展支持力度，把食用菌产业的发展纳入县域经济发展重点，多渠道筹集资金，确保产业投入的稳定增长，形成多元化的产业投入体系，保障产业的可持续发展。

作者简介：金彦彬，安图县农垦特产服务总站，助理农艺师；汤剑，安图县农垦特产服务总站，农艺师。endprint