马秋玲，郭 瑞，王 森，周丽燕，朱国念

（1.浙江大学农业与生物技术学院，浙江杭州 310058；2.绍兴市农产品质量监督检验测试中心，浙江绍兴 312000）

2012-2013年绍兴地区市售果品农药残留分析

马秋玲1，2，郭 瑞2，王 森2，周丽燕2，朱国念1

（1.浙江大学农业与生物技术学院，浙江杭州 310058；2.绍兴市农产品质量监督检验测试中心，浙江绍兴 312000）

对绍兴地区2012-2013年各果品基地和农产品批发市场进行随机抽样，共抽检水果样本722批次，检出样本302批次，超标率0.3%，合格率99.7%，总体情况良好，但存在个别农药如毒死蜱、氯氟氰菊酯、百菌清和腐霉利农药检出率较高，少数农药残留超标，并检出部分禁用农药，相关部门要进一步加强对农药的销售和使用环节的监管。

果品；农药残留；检出率；超标率

绍兴由于特殊的地理环境，水果品种丰富，产量较高。近年来，水果种植日趋规模化和现代化，但农药残留仍然是一个不可忽略的食品安全问题。研究表明，农药在人体内大量积累会引起中毒、致畸和致癌［1］。为了解绍兴地区水果农药残留现状，对绍兴地区果品基地和批发市场进行了抽样检测，旨在为绍兴地区水果质量安全监管提供依据，以便实施预防和控制措施，保障消费者的健康。

1 材料与方法

1.1 样品来源和采集

采样时间为2012年1月至2013年12月，样品采自绍兴地区各果品基地和农产品批发市场，共722批次。

1.2 样品种类

检测样品包括柑橘类、仁果类、核果类、浆果类和其他小型水果、热带和亚热带水果、瓜果类。

1.3 仪器与试剂

Agilent 6890N气相色谱仪，带荧光检测器、柱后衍生装置的Waters 2695高效液相色谱仪，IKA T 18 basic匀浆仪，N-EVAP-112氮吹仪；乙腈、丙酮、正己烷、甲醇、二氯甲烷均为色谱纯；弗洛里硅土柱为1 000 mg·6 m L-1；氨基柱500 mg·mL-1。

1.4 监测农药种类

有机磷类包括甲胺磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、水胺硫磷、乐果、二嗪磷、毒死蜱、杀螟硫磷、马拉硫磷、辛硫磷、丙溴磷、三唑磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷；菊酯类包括氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、联苯菊酯；氨基甲酸酯类包括涕灭威（包括涕灭威砜、涕灭威亚砜）、克百威（包括3-羟基克百威）、甲萘威、灭多威；杀菌剂包括五氯硝基苯、百菌清、乙烯菌核利、三唑酮、腐霉利、异菌脲、多菌灵；其他除虫剂包括三氯杀螨醇、吡虫啉、除虫脲。

1.5 检测方法与判定依据

参照NY/T 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定［2］、GB/T 23379-2009水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定［3］、GB/T 5009.147-2003植物性食品中除虫脲残留量的测定［4］、NY/T 1680-2009蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定［5］方法。判定依据及水果分类依据参照GB 2763-2012食品中农药最大残留限量［6］。

2 结果与分析

2.1 不同种类农药的残留情况

抽查的722批次水果样品中不同农药种类的检出情况如表1所示。

由表1可以看出，共检出农药28种，其中有机磷类农药毒死蜱的检出率较高，为4.2%，无超标情况；拟除虫菊酯类农药甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯的检出率相当，无超标情况；氨基甲酸酯类农药中克百威的检出率最高，为0.8%，克百威和涕灭威有超标情况；杀菌剂中腐霉利的检出率高达23.1%，其他除虫除螨剂中吡虫啉检出率为3.7%，两者均无超标情况。

表1 水果样品中农药残留的检出情况

2.2 不同种类水果农药残留情况

抽查的722批次水果样品中各类水果农药检出和超标情况如表2所示。由表2可知，共检出农药残留样品302批次，其中浆果和其他小型水果农药检出率最高，达61.5%；检出主要品种是草莓和葡萄，超标率为0.3%，超标品种是草莓和无花果；核果类检出率也较高，为45.1%，但柑橘类、仁果类、核果类和瓜果类均无超标情况。

表2 各类水果中农药残留的检出情况

2.3 不同样品采集时间的农药残留情况

按抽查时间统计不同月份水果农药残留检出情况如表3所示。

表3 不同月份抽查的水果农药残留的检出情况

由表3可知，10-12月的超标率最高，该时间段的检出率也较高，为48.5%。检出率最高的时间段是1-3月，达60.4%。这主要是由于1-3月抽检的时令水果品种以草莓居多，农户在种植草莓时为了防止草莓腐烂，施用大量杀菌剂，导致农药检出率较高。7-9月是水果上市较多的时间段，其中以梨、桃、李为多，检出率和超标率相对较低。

3 小结和讨论

通过研究可以看出，绍兴地区市售水果的合格率较高，安全性较好，表明政府对果品质量安全的重视和监管力度比较大，但仍有一些问题存在，需进一步加大监管和惩罚力度。

研究中有机磷农药中的毒死蜱检出率较高，因其主要通过根灌来杀灭地下害虫，植物根系吸收后全株残留。拟除虫菊酯类农药是天然除虫菊酯类的仿生农药，其国家标准的最大残留限量值也较高，在瓜果类中使用较多，因此这类农药虽检出率较多，超标率却不高。杀菌剂中腐霉利检出率较高，在浆果类中，尤其是草莓和葡萄中使用较多；因草莓多为大棚种植，棚内温暖潮湿，易受细菌侵染；生产上常使用这种农药，但超标较少。冬季温度低，虫害较少，但有些反季节果树种类由于自身抗病力差，在种植中会使用一些农药，造成检出率和超标率偏高。

综上所述，随着农业科技的发展，更多种植技术和果树品种的研发给果品市场的发展带来了很好的推动力，但农产品监管部门也有更多的责任。通过调查研究，可使相关部门对绍兴地区的果品质量安全更有针对性地进行监管。

［1］ 吴鹏，秦智伟，周秀艳，等.蔬菜农药残留研究进展［J］.东北农业大学学报，2011，42（1）：138-144.

［2］ 中华人民共和国农业部.NY/T 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定［S］.北京：中国农业出版社，2008.

［3］ GB/T 23379-2009水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定［S］.北京：中国标准出版社，2009.

［4］ GB/T 5009.147-2003植物性食品中除虫脲残留量的测定［S］.北京：中国标准出版社，2003.

［5］ 中华人民共和国农业部.NY/T 1680-2009蔬菜水果中多菌灵等4中苯并咪唑类农药残留量的测定［S］.北京：中国农业出版社，2009.

［6］ 中华人民共和国卫生部，中华人民共和国农业部.GB 2763-2012食品中农药最大残留限量［S］.北京：中国标准出版社，2012.

（责任编辑：张瑞麟）

S 481+.8

A

0528-9017（2014）11-1741-02

文献著录格式：马秋玲，郭瑞，王森，等.2012-2013年绍兴地区市售果品农药残留分析［J］.浙江农业科学，2014（11）：1741-1743.

2014-06-19

马秋玲（1983-），女，助理农艺师，从事农技推广工作。E-mail：autumn571@hotmail.com。