陈清江+陈琦

中医认为，高血压病可以发生在不同体质属性的人身上，比如高血压病人中有阳虚体质者、气郁体质者，也有痰湿体质者或血瘀体质者等等。高血压患者根据各自的体质属性，有选择性地食用适合自己体质属性的中药或食物可有很好的效果。

高血压患者在控制主食，少吃高热量食品，减少烹调用盐，少吃动物性脂肪、高胆固醇食物，多吃蔬菜、水果，增加海产品摄入量，养成健康饮食习惯基础上，根据自己的体质属性，选择适合自己的药膳进行调理，配合必要的降压药物治疗，容易收到很好的效果，不但可将血压稳定在理想水平，而且整体健康状况也会明显好转。

阳虚型高血压除测量血压高于正常值外，中医辨证的主要表现有：怕冷无力、胸闷腹胀、体倦喜静、口水较多、脸色发白、大便稀薄、小便清而无力、男性阳痿早泄、女性腰酸白带清稀、舌胖质淡、齿龈明显、舌苔薄白、脉沉细弱。

核桃杜仲煲鹿肉

材料：核桃30克 、杜仲15克 、鹿肉200克、姜5克、葱10克、盐5克、素油50克。

制作方法：鹿肉洗净沥干，切成4厘米见方块；核桃去壳留仁，洗净；杜仲烘干，打成细粉；姜切片，葱切段；将炒锅放在火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鹿肉、盐、鸡汤400毫升，加入杜仲粉和核桃肉，用小火炖30分钟即可。每日1次，每次食鹿肉30～50克。

主要功效：温补肾阳、健脾益气。适合怕冷无力、脸色发白、大便稀薄、小便清而无力，脾肾阳虚的高血压患者食用。

杜仲附姜羊肉汤

材料：杜仲15克、生姜20克、熟附片9克、羊肉200克、葱10克、蒜15克、盐5克。

制作方法：生姜洗净、切片葱切段、羊肉洗净，在开水里稍过一下，去血水；熟附片洗净，先加水100毫升炖1小时。羊肉、熟附片、生姜、葱放入炖锅内，加清水1000毫升，用大火烧开，撩去浮沫，再用小火煮1小时即成。每次吃羊肉50克，喝些汤，隔天吃一次。

主要功效：暖肾壮阳，回阳救逆。适合平时手脚冰凉，怕冷腰酸，脸色发白，舌头胖大，有齿印，舌苔白滑，属于阳虚体质的高血压者食用，特别是在冬天食用为宜。 （注：附子有毒，所以应选用炮制过的熟附片。在制作药膳时，也应多煮，这样可以减少毒性。）

杜仲姜附烧狗肉

材料：狗肉1000克、炒杜仲30克、熟附片20克、干姜10克、水发玉兰片50克、香菜20克、酱油15克、葱段20克、生姜20克、料酒25克、清汤1000克、湿淀粉20克、植物油750克，精盐、味精、桂皮、花椒、白糖、醋各适量。

制作方法：将炒杜仲、熟附片与生姜片一起水煮，提取浓缩汁60克。把带骨的狗肉剁成2厘米大小的方块，放入锅内煮八成熟，捞出放入碗内，加酱油、葱、花椒、大料、桂皮、香菜、添清汤放入屉内蒸烂取出，另把玉兰片、葱、姜切成丝，香菜叶洗净。炒锅内放入油，烧至八九成熟时，取出狗肉块沥净汤汁，加湿淀粉抓匀，放入油内炸成深红色，倒出沥净油。锅内放入少量油，油热时放入葱、姜炝锅，添汤并放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、醋、玉兰片丝及炸过的狗肉块，附片生姜浓缩汁。大火烧开后，改用小火加盖焖五六分钟，去掉盖翻转，汤汁将尽时，将狗肉块盛在盘内，锅中的汤汁浇在狗肉块上，撒上香菜叶即成。

主要功效：温肾散寒，益精壮阳。适用于肾阳虚弱的阳痿遗精、腰膝酸软、四肢冰冷、夜尿频多等阳虚症。对于阳虚体质的高血压、糖尿病、慢性支气管炎、慢性肾炎也有良好作用。

杜蓉桂牛肉

材料：炒杜仲20克、肉苁蓉30克（大便闭结者用60克）、肉桂10克、牛腿肉400克、干辣椒3只、花椒8粒，酱油、精盐、白糖、味精、黄酒、大蒜、葱、辣椒粉各适量。

制作方法：将杜仲、肉桂、肉苁蓉煎两遍，留取过滤汁。将牛肉切丁，大蒜去皮拍松，干辣椒煎成小方丁，姜切片，葱切末。将坐锅放花生油，烧至油八成热时，将牛肉丁倒入，炸至外表略脆时捞起。锅内留底油，投入干辣椒煸炒出香味，再放花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、药汁、盐、黄酒，再倒入牛肉丁、加清汤适量，小火煨酥后开旺火收干汤汁，加味精，撒葱花，淋麻油装盘即可。

主要功效：补肾阳、益精血、润肠道。杜仲、肉苁蓉是补肝肾的常用中药，也是历代医家推崇的延年益寿药。肉苁蓉味酸咸、性温、质地滋腻、性柔而不燥、补而不峻，非常适合肾阳虚衰、精血不足所致的阳痿、遗精、白浊、尿频余沥，腰酸腿软、耳鸣眼花、肠燥便秘等病症高血压者。肉桂温补肾阳、鼓舞血分，有很好的温通气血作用，两者相配可使苁蓉的滋补作用充分发挥，牛肉味甘平，具有补脾胃、益气，强筋骨作用。此药膳，是先后天兼顾、脾肾双补的抗衰延寿佳品。

龙须虫草蒸仔鸡

材料：玉米须30克、冬虫夏草6克、仔鸡1只（500克）、姜5克、葱10克、盐5克 。

制作方法：把冬虫夏草用酒浸泡，洗净；仔鸡宰杀后去毛及内脏、爪；玉米须洗净，放入炖锅内，加水50毫升，煮25分钟，去渣，留汁液；姜切片，葱切段，待用。把鸡放入蒸盆内，把盐抹在鸡身上，加入玉米须汁液，虫草放在鸡腹内，姜、葱放在鸡身上，加清水100毫升。把蒸盆置大气蒸笼内大火蒸50分钟。每日1次，每次吃鸡肉50克。

主要功效：补肾益阳，利水降压。适合平时怕冷，稍活动就气喘吁吁，水肿，小便少的高血压患者食用。

韭菜杞子炒虾仁

材料：韭菜200克、枸杞子30克、虾仁50克、姜5克、葱10克、盐5克、素油30克 。

制作方法：把韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁泡软，洗净沥干，枸杞子冲洗沥干，姜切丝，葱切段。 把炒锅置大火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、枸杞子、盐，炒熟即可。 每日1次，佐餐食用。

主要功效：补气血，温肾壮阳，降血压。适合头昏怕冷，不爱说话，腰酸腿软，早泄阳痿，大便稀薄的脾肾阳虚型高血压患者选用。endprint