潘 荣 苏茂科

(四川省蚕业管理总站，四川 成都 610041)

四川是传统的蚕桑产业大省。2012年全省有桑园面积12 万hm2，年养蚕204 万张，产茧7.4万t，蚕桑产业综合产值达50 亿元，为县域经济发展、助农增收、山区生态建设做出了巨大贡献。但是，近年随着工业化、城镇化的快速推进，农村劳动力大量向城市转移，劳动力和生产资料成本快速上升，蚕桑比较效益下降，进入了调整转型的关键期，蚕桑产业的重点是转变发展方式，开展桑资源多元化开发利用，构建新型高效的蚕桑产业体系。为此，四川在桑产业发展方面做了大量工作，取得了一定成效。

1 发展概况

1.1 果桑产业发展成效显著

近年来，我省以市场为导向，以质量安全为保障，积极稳妥推进果桑产业的发展，坚持规模化、标准化、市场化原则，发展以果叶兼用桑为核心的多元化蚕桑产业模式。目前，全省已发展果桑基地6666.67hm2，其中投产果桑2666.67hm2，初步统计全省桑果产量3 万t，产品远销成都、北京、上海、广州等大城市，产值达到1.5 亿元，助农增收效果显著。同时在桑葚深加工方面，全省已新建桑果汁、果酒、果醋加工企业10 余家，形成了2 万t 加工能力，年产值10 亿元的加工体系。其中德昌元坤绿色果业公司生产的桑果浓缩汁直接出口，市场需求巨大;四川阆中开发的桑葚醋已成为特色旅游产品，产生了较好的经济效益;四川威远国友果业与北京、上海的果酒经销商合作，桑果酒远销北京、上海;阆中圣果酒业开发的“桑圣红”桑葚酒荣获全国丝绸创新产品银奖;江油圣露农业、南充千年绸都第一坊酒业开发的桑葚酒已达到了产业化批量生产。由于桑果市场的兴起，桑农不愁销路，促进了果桑产业的发展。

1.2 以桑叶茶为主的桑叶开发初具规模

以桑叶为原料制作的桑叶茶具有降糖、降脂、降压作用。四川南充市茧丝绸进出口公司开发的“马头娘”牌桑叶茶荣获2012年全国丝绸创新产品金奖，在成都设有100 多家销售点，产品远销国内外，具备了产业化生产的规模;四川德源蚕业有限公司生产的桑叶袋泡茶已远销海外;四川润之生态农业有限公司生产的桑叶茶在成都宽窄巷子上柜销售;高县立华蚕茧有限公司开发的桑叶茶在省内也有较好声誉;宁南县南丝路集团开发的“南丝路”冬桑凉茶荣获2012年全国丝绸创新产品银奖。现在，全省具有生产桑叶茶能力100t，工业产值3000 万元。除桑叶茶开发外，我省乐至县等根据桑叶的食药用价值，积极进行了桑叶挂面等食品开发。四川省蚕丝学会已与新希望集团合作，试验研究开发桑叶粉在饲料方面的应用。

1.3 桑枝食用菌开发已具产业化

用桑枝生产的食用菌产量高，品质好，色鲜味美，是山珍上品，深受百姓喜爱，经济效益显著。四川涪城、珙县、资中、乐至、南部、临港等县桑枝食用菌生产开发已以初具产业化的规模，特别是涪城天虹丝绸有限公司由小蚕共育户统一收购农户桑枝，集中加工生产桑枝食用菌，统一注册食用菌商标，统一市场宣传开发管理，统一鲜销市场价格，统一由天虹公司保底收购做盐渍菌加工，桑农增收效果十分显著。初步统计全省桑枝菇1000 万袋，产菇1.5 万t 产值1.5 亿元。

1.4 桑树生态、文化功能受到重视

近年，随着我省对生态环境的重视，桑树在水土保持、石漠化治理、净化空气等方面的作用被重新认识。例如，四川凉山州、宜宾市等山区在许多种粮困难的30 度以上坡耕地种植桑树，充分发挥了桑树的经济效益和生态效益。其次，四川是“蚕丛古国”、“嫘祖故乡”、“蜀锦蜀绣之都”、“南丝绸之路的起点”，具有深厚的蚕丝文化底蕴，农桑文化的传承被社会高度关注。我省南充的“千年绸都第一坊”，成都的锦门丝绸商业街区、四川丝绸博物馆在传承蚕桑文化方面产生了极大的社会效益。

2 发展趋势及影响因素

2.1 发展趋势

目前，四川桑产业发展的趋势:一是从单一向多元化方向发展。以桑延伸的产业已不仅养蚕产茧，还有食品、药材、饲料、化工、建材等多种产业。二是从民生的穿向民生的吃方向发展。传统桑产业以养蚕缫丝满足人们穿的需求，新型桑产业更多是满足人们吃的要求，如果品、饮料、茶叶、酒品、健康食材等。三是从出口创汇产业向助农增收、生态建设、文化传承产业方向发展。随着我国工业和科技的进步，我省丝绸出口创汇的主要功能已丧失，产业发展的重点是助农增收、生态建设和文化传承，形成以桑叶、桑果、桑枝等资源开发为重点的新兴桑产业。

2.2 影响因素

2.2.1 科技支撑乏力。长期以来蚕桑科研对果用桑、茶用桑、食用桑、饲料桑等桑品种研究极少，其次，缺乏对桑果酒、桑叶茶等产品标准化生产工艺的深入研究。

2.2.2 宣传力度不够。当前，人们对桑产品的认知较少，缺乏强有力的宣传，大大限制了消费群体。

2.2.3 市场开拓滞后。受桑产业企业自身实力影响，没有形成企业自主品牌，没有直销、代理、连锁等现代营销网络。

2.2.4 成本效益失调。目前，桑资源开发研究虽形成了一系列产品，但有的产品由于成本高、收益低，导致产品仅仅停留在研发阶段。

2.2.5 产业化经营水平不高。四川桑产业发展虽取得进步，但经营主体不强，产品零星分散，上规模、上档次的品牌企业较少。

3 今后发展的建议

3.1 发展思路

今后我省桑产业发展的思路应以提升产业综合效益、助农持续增收为中心，以市场为导向，以科技为支撑，转变产业发展方式，加快构建以桑资源开发为核心、多元化发展的现代新型桑产业体系，壮大桑产业化经营主体，打造品牌做大市场，把我省建设成为全国现代桑产业示范基地，把桑产业打造成为农民增收、文化传承、生态建设的优势特色产业。

3.2 发展原则

一是合理布局，突出区域化发展原则。集中支持优势区域重点发展、优先发展。二是相对集中，突出规模化发展原则。以培育种桑大户为单元，着力建设种桑专业村、桑资源加工工业园，把区域规模和户营规模结合起来。三是转型升级，突出多元化发展原则。大力开发桑果、桑叶、桑枝资源新产品，构建多元化的桑产业体系，提高桑资源利用率。四是效益优先，突出高效化发展原则。转变增长方式，坚持开发增效、节本增效，依靠良种、良机、良法，提高单位时间劳动产值。

3.3 发展重点

桑产业发展的必须是围绕助农增收，构建现代新型的桑产业体系。根据桑树生产的桑果、桑叶、桑枝三大资源，今后四川桑产业发展重点:

3.3.1 食用桑叶粉的开发。随着农村劳动力的紧缺，桑叶养蚕利用率低，桑叶浪费较大，如何提高现有桑叶资源利用率，增加桑农收入，是四川桑产业发展的重大课题。今后在努力增加养蚕量的基础上，建议重点开展桑叶食品开发，集中生产食用桑叶粉，同时在食用桑叶粉开发基础上进一步作袋泡茶及类似苦荞茶的桑叶茶开发。

3.3.2 加强攀西果桑产业带建设。四川攀西地区地处安宁河干热河谷地带，年积温高，昼夜温差大，没有其他地区发展果桑的种植风险，桑果品质优，含糖可达18%，比四川其他地区高3%以上，是全国果桑产业发展的优势区域。因此，建议重点打造攀西果桑产业带，建设成为全国优质生态果桑基地和四川桑产业助农增收的一大亮点，同时，进一步加大桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干等的开发。

3.3.3 桑枝食用菌的开发。根据桑枝食用菌的开发具有就地就近加工，运输成本低;设施、技术简单，桑农极易掌握;利用冬春空闲劳动力，提高桑农综合效益的特点，今后应大力发展桑枝食用菌。其次，利用四川大学科技成果，引进培育大的企业主体，在桑枝主产区进行桑枝纤维和碳气联产产业化开发。