我国的每一项标准制定都有严格的程序。国际食品法典标准一般按照八步走，我国的步骤基本与此一致，即从标准的立项、筛查、签订制定合同、起草、审查等有严格的程序要求和资质要求。

另外，《中华人民共和国食品安全法》要求在制定标准的时候必须以风险评估为依据，需要起草者做一些风险评估方面的研究或者参考已有的可靠风险评估数据。比如，婴幼儿配方食品中的营养素含量指标，指标上下限的制定也是通过风险评估后得出的：低于某一数值可能满足不了婴幼儿的营养需求，高于某个数值也可能对健康造成影响。