向天勇，盛泉林，何文辉

(1.嘉兴职业技术学院，浙江嘉兴314000;2.嘉兴学院，浙江嘉兴314000)

香椿芽营养成分丰富，是我国传统的优质高档调味蔬菜，因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，深受人们喜受。香椿栽培在我国已有1 000年历史，近几年山东和河南等地利用大棚等保护地密植栽培法生产香椿，提高了产量，延长了供应期[1－2]。但目前香椿芽生产都是利用成熟植株采芽，生产周期长(至少1年以上);同时，香椿以顶芽为主要生长点，侧芽很少，导致采芽量少，供货期短;再者，过度采芽植株的生长也受到抑制，严重影响生态和次年香椿芽的产量。传统香椿芽的生产关键在于获得足够多的香椿植株，因此，目前的研究主要集中在香椿的繁殖和促进侧芽的生长上。本项目利用香椿根具有分蘖能力的特性，研究利用香椿根插根生产香椿芽的技术，以期为香椿芽的丰产及周年供应奠定基础。

1 材料与方法

1.1 根的采集

山东红芽香椿种子(市售)繁育幼苗，剪去主根定植于大棚(田园土、草炭、珍珠岩比例为6∶3∶1，加入优质有机肥5%、过磷酸钙3%，地膜垫底)，次年3月初拔出苗木，剪取0.3 cm以上香椿根，按直径0.3～0.5 cm，0.5～0.8 cm，0.8～1.2 cm，1.2～1.5 cm分组，分别剪成20 cm长的小段备用。

1.2 插根育苗

田园土、草炭、珍珠岩比例为6∶3∶1，加入优质有机肥1%、过磷酸钙3%，加适量水拌匀(以基质刚好手握成团为准)。以此为培养基质，棚内东西向作畦，地膜垫底，畦宽1.2 m，深25 cm，每3 m长为一小区(共分A-L12个小区，随机排列)。按行距15 cm南北向开出3 cm深的小沟，将剪取的根段头尾相接平放入沟中，覆盖基质(以根不暴露为准)。

A区:取直径为0.5～0.8 cm的根段，2010年3月5日定植;B区:取直径为0.5～0.8 cm的根段，3月15日定植，自然生长，后期不追肥;C区:取直径为0.5～0.8 cm的根段，3月25日定植;D-L区均3月15日定植，其中D区:取直径为0.3～0.5 cm的根段;E区:取直径为0.8～1.2 cm的根段;F区:取直径为1.2～1.5 cm的根段;G区:取直径为0.5～0.8 cm的根段，0.05%萘乙酸浸泡0.5 min后定植;H-L区采用B区处理，但H区:大部分长出3～5片真叶后每667 m2追施尿素15 kg，配合施用过磷酸钙5 kg;I区:追施尿素15 kg，配合施用过磷酸钙10 kg;J区:追施尿素15 kg，配合施用过磷酸钙15 kg;K区:追施尿素10 kg，配合施用过磷酸钙15 kg;L区:追施尿素5 kg，配合施用过磷酸钙15 kg。

1.3 数据统计及分析

记录出芽时间(自定植起至平均根段发芽0.5个的天数)、根段发芽数(x－±s，n=20)、20 d单芽均重(¯x±s，n=20)和总重。A，B，C区，统计发芽期内(自定植到平均根段发芽0.5个)的气温变化，对比分析气温对产芽效率的影响;B，D，E，F区对比分析根径对产芽效率的影响;B，G区对比分析萘乙酸对产芽效率的影响;B，H，I，J对比分析过磷酸钙对香椿产量的影响;B，J，K，L区对比分析尿素对香椿产量的影响。数据经t测验检验显著性。

2 结果与分析

2.1 气温对香椿根发芽率的影响

统计发芽期棚内温度:A区，最低温度6℃，最高气温14℃，平均气温9.8℃;B区，最低温度10℃，最高气温18℃，平均气温12.6℃;C区，最低温度10℃，最高气温20℃，平均气温14.3℃。对比分析A、B、C区出芽时间、根段发芽率、20 d单芽均重和总重，结果如表1所示。

表1 气温对香椿根产芽效率的影响

表1显示，气温升高有利于香椿根发芽，14.3℃比9.8℃平均发芽时间提前18 d，香椿根的发芽率提高10.8个百分点，达到82%;同时气温升高也有利于香椿芽的后期发育，单芽均重和小区芽总重显著增加(P＜0.05)。这与王旭等[3]的研究结果一致。可能是由于高温加快了植株自身的生理活动，促进芽体的萌发，而低温环境下香椿生理活动迟缓所致。

2.2 根径对香椿根产芽效率的影响

直径为0.3～0.5 cm(D区)、0.5～0.8 cm(B区)、0.8～1.2 cm(E区)、1.2～1.5 cm(F区)香椿根发芽的情况(表2)表明，香椿根的粗细对根的出芽时间没有显著影响，根径大于1.2 cm以后，发芽时间稍有延迟;实验范围内，根径对发芽率有显著影响，根径小于0.3 cm以后，发芽率显著下降(P＜0.05);随着根径的增加，发芽率增加，单芽重和芽总重逐渐增加。这与马克胜等[4－6]的研究结果一致。

表2 香椿根径对发芽效率的影响

单芽重随着根径的增加而逐渐增加，可能与芽生长过程中的营养供应有关，随着根径的增加，根内储存的营养相对充足，更有利于芽的生长。但当年生香椿根以0.5～1.2 cm范围居多，因此，生产上以直径0.5～1.2 cm为主。

2.3 萘乙酸对香椿根产芽效率的影响

0.05%的萘乙酸对香椿根产芽效率的影响如表3所示。表中数据显示:萘乙酸可促进香椿根发芽，发芽时间可提前6 d左右，发芽率显著提高(P＜0.01)，最高单根发芽可高达4～5个，平均发芽率达到了1.36个;由于发芽率的显著提高，香椿芽生长的营养供应相对不足，因此，单芽重略有下降，但小区芽总重仍比B区对照高65.95%，可见促进香椿根的发芽率是影响春芽产量的关键因素，萘乙酸对于促进香椿根发芽具有显著作用。

表3 萘乙酸对香椿根产芽效率的影响

2.4 施肥对香椿芽产量的影响

香椿根发芽后施用尿素，并配合施用过磷酸钙，其产量如图1所示。与未施肥的B组对照，尿素配合过磷酸钙可显著提高芽单重和香椿芽的总产量(P＜0.05);667 m2施用15 kg尿素的H，I，J小区，随着过磷酸钙用量从5 kg增加到15 kg，香椿芽的单芽重和总产量逐渐增加，最高分别达到20.54 g和21.09 kg，但过磷酸钙达到15 kg以后，春芽有一定的木质化，品质有下降的趋势;施用15 kg过磷酸钙的I，K，L小区，随着尿素用量从15 kg降至5 kg，单芽重显著下降(P＜0.05)，芽总重降低。可见充足的氮肥对芽生长发育影响很大，过磷酸钙与氮肥混合使用有固氮作用，还能促进植物的发芽、长根，但过量使用也会加速芽的木质化进程，使香椿芽的品质降低。

图1 尿素和过磷酸钙用量对香椿芽产量的影响

3小结和讨论

初春采集直径0.5～1.2 cm的香椿根，用田园土、草炭、珍珠岩比例为6∶3∶1，加入优质有机肥1%、过磷酸钙3%，加适量水拌匀后作为基质，在10～14℃下插根育芽，香椿根的发芽率可达79%左右，香椿芽单芽重10～14 g，随着根径的增加，发芽率、单芽重也随之增加;采用0.05%的吲哚乙酸浸泡0.5 min处理，可显著促进香椿根的发芽，发芽率可高达136%;充足的氮肥对芽生长发育影响很大，过磷酸钙能促进植物的发芽、长根，但过量使用会使香椿芽的品质降低。每667 m2按340 m2的有效使用面积计算，实验条件下，采用插根生产技术，香椿芽每667 m2产量可达1 900 kg，若综合考虑使用萘乙酸的增产效应，则667 m2产量可达3 000 kg以上，显著高于目前1 000～1 500 kg的常规栽培水平。采用插根繁育的生产周期为2个月左右，生产过程中，若采芽时注意留出部分真叶以保证香椿苗的正常成活，并加强水肥管理促进根系发育，利用夏秋季节采根，并通过适当的手段保证夏秋根的发芽率，则可以实现香椿芽的周年生产。

[1]韩同成.大棚香椿高产高效栽培技术[J].绿色科技，2012(8):54－56.

[2]方大月.食用香椿矮化丰产栽培技术[J].现代农业科技，2012(14):69－70

[3]王旭，刘向莉.香椿的休眠特性与生产应用[J].植物生理学通讯，2004，40(4):431－433.

[4]马克胜，宋作禹，宫敬东，等.红芽香椿根繁试验[J].山东林业科技，1992(4):19－21.

[5]吉亚均，熊剑文.香椿高产栽培技术[J].林业科技情报，2012(2):4－5.

[6]张桂芬.植物生长调节剂对菜用香椿生长的影响[D].甘肃农业大学，2005.