Q到可以弹起来

看家本领：

牛肉番茄4元/两

牛肉大葱4元/两

猪肉白菜3.5元/两

营业时间：9：00-19：00

地址：楚才街中华路口

如果不是朋友介绍，在路面上根本看不到这家藏在小巷拐角的饺子馆。老旧的房子，不大的门面，一个操作间占去大部分面积，不过就是这样一家看似不起眼的饺子馆，生意却是很好。李老板两夫妻来自河北廊坊，下岗后来到武汉谋生。在武汉呆了7、8年，积攒了不少熟客，他们也在这里安了家。

李老板的饺子都是现包现煮，吃起来面皮十分Q弹。有食客曾经做过实验，把饺子放冷了往地上一丢，饺子可以反弹起来。也有人怀疑老板是不是往面里面加了什么东西，李老板总是指着餐桌旁的操作台笑着说“我用的东西都在这里，欢迎查看！”对于饺子的配方，李老板从来都是大方告诉别人，不过面皮的口感除了和配方有关，揉面的手法才是精髓，“揉面这个东西是没有办法教的，就是手感问题。”

除了饺子外皮好吃，饺子的内馅儿也十分重要。猪肉和牛肉与蔬菜的各种搭配是常规味道。在这里羊肉饺子只有冬天才吃得到。李老板说，绵羊肉做饺子吃味道最好。从每年的11月份到来年春天，绵羊肉最好吃的时候，李老板会从清真牛羊肉那里采购羊肉做成羊肉馅饺子。今年他还准备增加一个新品种卤羊蹄，希望店子里又会多一样特色小吃。