“文化·健康”栏目责任编辑：李治飞、董朝菊

美国加利福尼亚州黏核桃董事会通过研究发现，罐装桃仍然保持着丰富的维生素。这项研究是由俄勒冈州立大学和莱纳斯·鲍林研究院共同开展，历时多年，研究结果表明，罐装桃含有和鲜桃同等的营养物质，罐装食品中的部分营养成分的含量甚至更高，像番茄中番茄红素在加工过程中含量就会升高。研究结果还表明，在罐装食品中维生素A、维生素C和抗氧化剂的含量有所增加。

研究项目负责人称，经检测罐装桃的维生素和植物素含量比鲜食桃显著要高。另外，研究还发现经3个月贮藏，桃中营养成分含量不变，这表明罐装桃在加工过程中提高或活化了某些营养物质，并将这些营养物质密封在了包装罐头里。这对于罐装食品爱好者来说是利好消息。