为深入了解烟台市苹果产业发展现状，国家苹果产业技术体系烟台综合试验站组织团队成员及各示范县负责人对全市苹果面积、产量、品种构成、从业人员数量等产业基本情况进行了详细的调查，并建立了2011年烟台苹果产业基础数据库。现将调研结果报告如下。

1 苹果种植分布和产量情况

截至2010年底，烟台全市苹果种植总面积17.35万hm2，较2005年增加了1.61万hm2；总产量455.8万t，较2005年增加了189.3万t。栖霞、招远、牟平、蓬莱、海阳、莱阳、莱州、龙口等8个县市区的苹果种植面积均在1万hm2以上，其中栖霞市苹果种植面积4.28万hm2，总产量141.8万t，产量和面积均居首位；招远市种植面积2.67万hm2，总产量59.7万t，位居第2；蓬莱、牟平、海阳、莱阳、莱州和龙口等地的种植面积分别为 1.93 万hm2、1.69 万hm2、2.03 万hm2、1.93万hm2、1.47万hm2和 1.07万hm2， 总产量分别为 52.8 万t、51.7 万t、37.0 万t、29.1 万t、44.0万t和30.6万t。而栖霞、招远、牟平、蓬莱为烟台综合试验站在烟台范围内的4个示范县，苹果种植总面积10.56万hm2，总产量306万t，分别占全市总面积和总产量的60.8%和67.1%。

2 苹果品种构成情况

红富士是烟台栽培面积最大的品种，2010年年底，红富士栽培面积14.2万hm2，总产量379.5万t，分别占总面积和总产量的81.8%和83.3%；嘎拉，种植面积1.77万hm2，产量44.1万t；红将军种植面积0.91万t，总产量23.2万t；乔纳金种植面积0.17万hm2，产量4.7万t；珊夏种植面积0.1万hm2，产量 2.2 万t；藤牧一种植面积700 hm2，产量2.3万t；其它品种如美国八号、陆奥、国光、新红星、烟红蜜、红露等种植面积0.17万hm2，产量 5.2 万t。

3 果品贮藏加工情况

截至2010年底，全市共建设果品气调库155座，库容量50.98万t；冷库891座，库容量188.8万t；洗果打蜡机756条，年加工能力281.8万t；果汁加工生产线30条，年加工能力1042.4万t，实际加工能力328.8万t；果品罐头加工厂20家，年加工能力13.75万t，实际加工能力7.32万t；果干、果醋、果脯、脆片等加工厂27家，年加工能力5.9万t，实际加工能力3.87万t。

4 果园树龄和栽植密度

针对全市苹果树龄情况，试验站针对植株树龄进行了调查，调查结果表明：截至2010年底，全市树龄25年以上的果园面积约2.68万hm2，树龄20～25年的5.42万hm2，树龄4～20年的6.61万hm2，4年生以下的植株约2.65万hm2。由于烟台地区98.5%的果园为乔化果园，且栽植密度多为2 m×3 m或3 m×4 m。目前全市仍有2.21万hm2果园的株行距为2 m×3 m，郁闭问题较为严重；9.58万hm2的果园株行距为3 m×4m，面临中等郁闭，亟需进行进一步改造。

5 果农数量和年龄调查情况

截至2010年底，全市苹果种植户79.67万户，果农171.46万人，与2005年相比，苹果种植户减少了1.55万户，果农减少了12.86万人。目前，从事苹果种植的果农基本以中老年人为主，年龄在60岁以上的人数为39.98万人，占从业人员总量的23.3%；50～60岁的从业人员73.34万人，占42.8%；40～50岁的从业人员41.15万人，占24.0%；40岁以下人员16万人，仅占9.3%。

6 果园生产成本和收入情况

近年来，随着果园雇工和农药、化肥等生产资料价格的不断上涨，果园生产成本不断上涨，2010年的果园雇工成本平均为85元/d，每667 m2果园生产成本平均为4716元。

但近年来，苹果价格较好，如红富士2008年平均为3.6～4.4元/kg，2009年3.6～5.2元/kg，2010年4.8～7.6元/kg，同时，随着果园管理水平的不断提高，果园产量和优质果率不断提升，果园收入水平不断上涨。2010年全市每户果农的家庭收入平均为30477.3元，每667 m2苹果园的平均收入为10900元。在目前的销售价格和生产管理水平下，全市苹果生产呈现高投入、高产出的趋势。

7 苹果销售情况

烟台苹果销售的国内市场以广东、上海、北京、浙江、黑龙江、南京、福建等省市区为主，其中广东销售量最大，占国内消售总量的24.3%，其次为上海（17.9%），北京（17.0%）、浙江（12.6%）、黑龙江（10.2%）、南京（8.0%），以上地区消售量占烟台苹果国内销售总量的90%以上。

国外市场以东南亚、俄罗斯等国家为主。2010年东南亚地区出口量32.96万t，占出口总量的56.3%；其次为中东地区5.98万t（10.2%）、俄罗斯 4.65 万t（7.9%）、欧盟（6.8%）。 在东南亚地区以泰国、菲律宾、新加坡、印度尼西亚和马来西亚为主，苹果出口量占烟台苹果出口东南亚地区总量的92.5%。

通过这次较大规模的调查摸底，可以看出，烟台市苹果产业状况呈以下几个特点：一是栽培面积进一步增加，品种仍然是富士当家；二是老果园面越来越多，逐步进入更新改进阶段；三是果农老龄化现象加重，从事果业生产的人数减少；四是生产成本逐年上升。针对这些具体情况，下一步烟台苹果产业的发展应做好长远规划，调整布局，有针对性地提出解决措施。