□李晓梅 秦廷豪 阳 翠 安 琪

（通联：四川省植物工程研究院生物技术研究所 资中 641200）

黄秋葵又名羊角豆、洋辣椒、补肾草，属锦葵科一年生草本植物。现今世界各地均有黄秋葵的栽培与分布，目前非洲、加勒比地区海岛国家、欧洲及东南亚各国都将黄秋葵作为重要蔬菜厚待大面积栽培，其中以美国、印度、埃及种植最多，日本等国已率先进行保护地生产，并培育出一批新优品种。黄秋葵因其有“植物伟哥”、“绿色人参”、“奥运蔬菜”的美誉而被人们所熟知。

一、黄秋葵形态特征、生育周期及其对环境条件的要求

1.形态特征 黄秋葵根系发达，茎秆粗壮、直立，木质化程度较高，高秆品种株高可达2～3m，矮秆品种0.5～1.5m；叶互生，单叶、掌状5裂，叶柄长，叶大；花着生于叶腋处，直径4～8cm，单生，雌雄同体，花瓣5片，黄色，基部紫红色；果实为蒴果，羊角形，长约10～20cm，无棱或有棱5～8条，嫩果有绿色、紫红色两种，老熟果褐色；种子成熟后蒴果自然开裂，种子暗绿色，近球形，千粒重65g左右。

2.生育周期 从播种到子叶展开，为发芽期，约需10～15天；从2片子叶展平到始花开放为幼苗期，约需40～45天；从第l朵花开放到采收结束并拉茬为开花结果期，约需90～100天。黄秋葵播种后50～60天开始开花，开花后3～7天采收嫩果，果实老熟约需30～40天。

3.对环境条件的要求 黄秋葵属喜温性植物，耐热，不耐霜冻。种子发芽温度10～35℃，以25～30℃最适，生长发育适温25～28℃。黄秋葵喜光，不耐阴。对水的需求量较大，但因其根系发达，因此不必经常灌溉。对土壤的适应性强，不论粘土或砂壤土均能生长。

二、黄秋葵的功能价值

黄秋葵富含多种营养物质，植物全株各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素；嫩果及花中含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的黏性物质。其营养保健价值很高：黄秋葵中的维生素A能有效地保护视网膜；果胶和多糖等粘性物质具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，还具有增加人体抗疲劳及增强人体耐力的作用；因其低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；因其富含维生素C，可预防心血管疾病发生，提高免疫力，维生素C和多糖(果胶)结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学护肤用品；其所含的可溶性膳食纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。因此，黄秋葵既是一种营养价值很高的蔬菜，又是一种具有一定疗效的药用植物，是一种高档的新型保健蔬菜。除了食用之外，因其特殊的保健功能，也可加工成为功能性保健品和健康饮品，如用黄秋葵果为主要原料生产的葵力键胶囊，深受广大中老年人喜爱；黄秋葵植株挺拔俊秀、清晰优美，可用于园林绿化；其茎富含纤维素，也可以用于造纸业。

三、栽培技术

1.选地、整地与施肥

（1）选择适宜的地块 黄秋葵为短日照植物，耐热力强，喜强光，故需选择通风向阳、光照充足的地块种植；因其直根入土深，侧根发达，吸收肥水能力强，需选择土层深厚、土壤疏松肥沃、富含有机质的壤土或沙壤土。黄秋葵耐旱耐湿，但不耐涝渍，稍有积水，就会叶黄根烂，故种植地需地下水位低，排水良好。不宜重茬，忌酸性土，土壤pH值以6～6.8为好。前茬最好是菜园土，不宜连作。

（2）施足有机底肥 每亩应施用经过充分腐熟的畜禽粪1000kg以上，在春季整地前铺撒地面，然后翻入土中，耙细拌匀，使土、肥充分混合，既能提高肥力，又能改良土壤，以满足其生长发育的需要。

（3）秋冬深耕，冻垄晒垄 准备种植黄秋葵的地块，在前茬收获后，要及时进行秋冬深耕，力争耕深达25cm以上，再经充分晒垄、冻垄，以加深熟土层，进一步疏松土壤，增强土壤蓄水保肥能力。

（4）开沟做畦 春种前整地，要求达到细、平、松、软，上虚下实，在此基础上，再进行开沟做畦。一般要求畦面宽170cm、畦沟宽50cm，畦、沟相加，占地220cm，畦沟深20cm左右。这样，有利于黄秋葵宽窄行种植和管理采收，并保证排水通畅，田不积水，苗不受渍。

2.种子直播及育苗移栽

（1）种子直播 黄秋葵可直播，因其种子发芽、植株生长发育及结荚的适宜温度均在20～30℃，故其播种又不宜过早，一般在地温达15℃以上时直播较好。

（2）棚室育苗法 首先要浸种催芽，即先将种子用温水浸泡，然后用布包好，置于25～30℃下催芽。棚室育苗、大田定植，能做到苗全苗匀，并可延长其生长期，有利于高产优质。

（3）合理密植 小面积实验观察和大面积种植实践都证实，中秆品种每亩以定植2500株左右为宜。若以宽窄行的方式栽植，矮秆种应稍密，高秆种可稀一些。

（4）移栽技术 定植时关键技术是带土移栽，应尽可能地保护其根系不受损伤。苗龄不宜过长，苗株不宜过大。选用健壮苗，剔除瘦弱苗。浇透定根水，以利成活。

（5）套种间作利用黄秋葵与草莓、大白菜等的形态与特性之不同，可以进行科学的套种间作，这样可变一熟为三熟，效益颇佳。

3.田间管理

（1）追肥 黄秋葵生育期长，其嫩果采收期可长达100天左右。因此，除在栽植前施足底肥外，还应及时巧施追肥。即在移栽活棵后，要追施1次提苗肥；进入开花期后，追施1次促花肥；进入采果期后，再追施1～2次壮果肥。

（2）防旱除渍 黄秋葵虽属耐旱、耐湿植物，但在高产高效栽培中，又必须防旱、除渍。因此，要注意保持土壤湿润，特别是采收盛期及高温干旱时，如发现旱情，一定要及时浇透水，以提高嫩果产量和品质。黄秋葵苗期怕渍水，要注意防涝，特别是雨季，更要清沟排水，使其在全生育期内既不受渍、也不受旱，始终生长健壮，不致早衰。

（3）中耕除草 追肥、浇水或雨天过后，要及时中耕除草，防止土壤板结。要结合中耕、清沟等进行壅根培土，以利其根系伸长，使植株生长健壮，防止倒伏。中耕、除草、培土等管理措施在封垄后即可终止。

（4）整枝摘叶 黄秋葵株苗（特别是矮株种）下部会有不少侧芽长出，对种植较密、苗全苗旺的，侧枝过多会影响坐果，应及时抹去侧芽，以免消耗养分，并改善田间通风透光性。若株苗较稀，只需剪除部分弱小分枝，留下粗壮分枝，以增加结果枝。进入盛果期后，植株出叶加快，应及时摘除无效老叶、残叶，以利通风透光。

（5）病虫防治 黄秋葵抗性强，病虫害不多，因其叶和叶柄有硬毛，又能减少病虫为害。在新菜区栽培，很少发现病虫害。但应重视“预防为主，综合防治”，采用农业、生物、物理及生态防治方法，控制病虫害的发生。确需使用化学农药时，要科学、合理施用，保证其产品中农药残留量低于国家标准，对生态环境无污染。

4.科学采收

黄秋葵株高30～50cm左右，或真叶7～8片时即开花结荚，以后只要阳光充足，就会陆续开花结荚。其采收期较长，一般60～100天。

（1）采收 总的要求是嫩果应硬韧、色绿、鲜亮，种粒开始膨大但无老化迹象。一般在花谢后3～7天内即应采收。温度高时，嫩荚生长快，需天天采收或隔天采收；温度较低时，隔2～3天采收1次。最好于每天早晨剪收，这样嫩果显得更加鲜嫩。

（2）采后保鲜 嫩荚果呼吸作用强，采后极易发黄变老，如不能及时食用或加工，应注意保鲜。远销外地的嫩果，必须在早晨剪齐果柄，装入保鲜袋或塑料盒中，再轻轻放入纸箱或木箱内，尽快送入0～5℃冷库预冷待运。如嫩荚发暗、萎软变黄时，应立即处理，不可再贮藏。