陈祥火

（福建省大田县前坪乡农业服务中心 366112）

生姜属姜科姜属多年生宿根草本植物，作一年生栽培，食用部分是其根状肉质块茎，有特殊的香辣味，是一种很好的调味佐料，为我国古老的药、菜两用食品。大田县种植生姜历史悠久，种植技术、管理水平高，产品质量好，且贮藏技术成熟，贮藏成本低，可保证周年均衡供应。1998年以来，从本地种黄姜中进行单株选择，2001年定名为金姜，2004年在前坪、梅山、文江、湖美等乡镇开展多点区域试验，至2009年累计推广种植金姜4500km2，取得了显著经济效益。2009年，大田县前坪乡福井村张芳藏种植金姜0.15hm2，平均667m2产量2109.5kg，产值12657元，总产值2.91万元。2009年10月，报请福建省农作物品种审定委员会进行品种认定，2010年3月该品种正式定名为金姜。现将金姜特征特性及主要栽培技术介绍如下。

1 特征特性

金姜株型紧凑，植株生长势强，株高90～110cm，分枝性较强，通常每株有8～13个分枝；姜块肥大，单层排列，呈扇面状，表皮光滑，色泽金黄；肉质脆，纤维素少，辛辣味，营养成分高，耐贮藏；种芽粉红色，纤维少，外形美观，商品质量好。

从种植到收获需215d，为中迟熟品种，分枝较多，抗性较强，姜叶色深绿，耐储存。发芽期：从种姜幼芽萌动开始到第1片姜叶展开，需要50d，适宜温度16～20℃，低于15℃不易出苗。幼苗期：从姜叶展开到具有2个较大的侧枝，即俗称“三股杈”时期，需要75d，适宜温度为25～28℃。旺盛生长期：从“三股杈”以后，地上茎叶和地下根茎同时进入旺盛生长时直至收获，需要90～100d，适宜温度为25～28℃，35℃以上、15℃以下茎叶便基本上停止生长。金姜适宜在土层深厚、土质疏松肥沃、有机质丰富、通气性良好、便于排水的土壤中栽培。喜微酸性土壤，以pH值5～7为宜，喜阴凉较耐旱，忌水湿怕霜冻。对土壤水分要求严格，过于潮湿或降雨过多，则茎叶徒长；生长期过度干旱，则茎叶枯萎。对土壤养分要求以钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少。耐阴不耐强烈阳光，在强光下叶片枯萎。该品种在生产上表现为丰产性好、适应性广、抗虫性强，对姜瘟病、炭疽病表现中抗，单株重0.75～0.85kg，667m2产量1800～2100kg。

2 高产栽培技术

2.1 地块选择

金姜根系不发达，入土不深，分布在地表30cm以内，宜选择有机质含量多、土层深厚、排灌条件较好的地块，以砂壤土呈微酸性土质、上年度没有种植同科作物的地块为好。

2.2 整地筑畦

经过冬耕冻垡，种姜时沟施有机肥，筑成高畦。每667m2施腐熟有机肥1500kg、蔬菜专用肥45kg、钙镁磷肥50kg、石灰50kg，依地势筑畦高35cm，畦宽（含沟）90～110cm。

2.3 精选姜种，培育壮芽

种植前7～10d，从窖内取出种姜，用清水冲洗后，选用姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫健康姜块作种。于晴天上午8～9时进行晒姜（不宜暴晒），晚上收起，重复2～3次至姜皮发白发亮。晒姜过程要注意严格淘汰表皮干瘪皱缩、色泽灰暗的姜块，确保姜种质量。 晒姜后，用1.1∶1∶120波尔多液浸种20min消毒。精选、晾晒后的姜种用高效低毒杀菌剂浸种，晾干后进行温床催芽。催芽可促使种姜幼芽快速萌发，种植后出苗快而整齐。催芽温度掌握在22～25℃，20d后待姜芽生长至0.5～1cm时，按姜芽大小分级备播。

2.4 适时播种，合理密植

在清明前后种植，定植株距30cm，畦宽90cm单行种植、畦宽90～110cm双行种植，每667m2种植3000穴左右。

（1）掰姜种：掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程。将种姜掰成每块75g以上的姜块，一般要求每块姜上只保留1个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留2个壮芽，其余幼芽全部去除，以便集中养分供应主芽，保证苗全、苗旺。掰姜时，若发现幼芽基部发黑或掰开姜块断面褐变，应严格剔除。（2）摆放种：一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼苗方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。姜种入穴后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。而后随手扒下部分湿土盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上，而后盖细土厚3cm。

2.5 田间管理

2.5.1 水分管理 金姜喜湿润不耐干旱，但其根系较浅，吸收水分能力较弱，难以利用土壤深层的水分，因此必须合理浇水才能满足金姜生长的需要。在幼苗生长期气温较低，雨水较多，会影响姜苗根系生长，应防止姜田积水、姜苗受涝，做好田间清沟排水工作。7～8月份进入旺盛生长期，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，需水较多。此时正值高温干旱季节，要及时灌水、覆盖稻草，以满足姜苗旺盛生长对水分的需要，一般4～6d浇1次大水，经常保持土壤相对湿度在75%～85%，有利于产品器官的迅速形成。收获前3～4d再浇1次水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。

2.5.2 追肥与培土 金姜生长期较长，需肥量大，属耐肥作物。其根茎是逐渐分生膨大的，在不同生长阶段有不同的生长特点和吸肥特点，除施足基肥外，还应分期追肥，才可满足金姜生长对养分的需要。追肥应结合中耕除草及培土同时进行，以防根茎膨大露出地面。

（1）幼苗期：植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高30cm左右、并具1～2个小分枝时进行第1次追肥，称为小追肥或壮苗肥，每667m2施尿素5kg、硫酸钾复合肥10～15kg，按1%稀肥液浇施。 （2）生长期：是金姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期，这次追肥对促进根茎膨大并获得高产起重要作用，要求将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用。7月份每667m2施腐熟优质厩肥3000kg加硫酸钾复合肥15～20kg，在距植株基部15cm处开一施肥沟，将肥料施入沟中，使土、肥混合，结合培土覆土封沟。（3）姜块膨大期：9月上旬，当姜苗具有6～8个分枝时，可根据植株长势酌情进行第3次追肥，每667m2施硫酸钾复合肥20～25kg。土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田亦可酌情少施或不施，以免茎叶徒长，影响根茎膨大。

2.6 病虫害防治

2.6.1 病虫害防治原则 贯彻预防为主，综合防治的植保方针，优先采用农业防治、物理防治和生物防治，配合科学合理地化学防治方法，将有害生物的危害控制在允许的经济阈值以下，达到生产安全、优质、无公害产品的目的。

2.6.2 农业防治 可采用清除病残体，与其它科蔬菜作物轮作，合理密植，筑深沟高畦，严防积水，科学施肥等措施抑制病虫害发生。

2.6.3 化学防治 根据防治对象的生物学特性和危害特点，使用生物农药和低毒有机合成农药，严格执行国家有关规定，禁止使用高毒、高残留农药。（1）病害：姜瘟即姜腐病，是生姜的主要病害，在农业防治的基础上采用药剂防治。可选用200mL/kg农用链霉素水溶液浇姜苗基部或用64%普杀得可湿性粉剂等药物灌根，每隔7～10d浇1次，连灌3～5次；或喷3～4次波尔多液防治，或用40%代森铵160倍液灌穴、50%多菌灵800倍液喷雾防治。（2）虫害：姜螟、小地老虎是生姜主要害虫，可用25%敌杀死乳油2500倍液或95%敌百虫800倍液喷雾防治。（3）杂草：生姜播后苗前，可用40%姜蒜草克乳油、或23.5%割地草乳油、或草甘磷等喷淋地面形成药膜防除杂草，以后用人工拔除。

2.7 收获与贮藏

6月下旬幼苗有4～5片叶时，可挖取种姜，称为“偷姜”，将姜本捞回来，所以有“姜够本”的说法。挖姜时要小心，防止损伤幼苗。为了挖取方便，在栽植时，种姜的幼芽要摆放在同一方向。8～9月可采收新姜，即嫩姜。嫩姜组织柔嫩，水分多，辣味少，不耐贮藏；老姜辣味重，水分少，耐贮藏，宜作调味用和加工干姜。老姜宜在霜降以后，地上部枯萎后采收。留种用的生姜设留种田，生长期间多施钾肥，待充分成熟后采收，在姜块上3～4cm处剪断，除去泥土，入窖贮藏。