郭 倩 李 勇 张淑贞

(烟台大学 经济管理学院，山东 烟台264005)

一、沾化冬枣简介

冬枣是中国传统水果之一，具有悠久的历史。位于山东省东北部环渤海中心地带、黄河三角洲腹地的山东省沾化县是沾化冬枣的原产地，其特殊的气候和地质土壤最适合沾化冬枣的生长，并培育了沾化冬枣特有的品质。沾化县于1995年被评为“中国冬枣之乡”。

沾化冬枣为珍贵稀有的晚熟、鲜食、特优果品，有“天下奇果”、“世界第一果品”的美誉。枣果香甜酥脆、品质佳且可食率高。科学研究表明，沾化冬枣具有极高的药用和营养价值，含有19种人体必需的氨基酸，特别是其维生素C的含量为苹果的70倍、梨的140倍，被称为“活维生素丸”。此外，沾化冬枣中还含有较多的维生素A、维生素E以及钾、铁、铜等多种微量元素，其营养价值被誉为“百果之王”。

二、沾化冬枣产业发展存在的问题

虽然沾化冬枣现今已成为国内知名的农产品品牌，但一些因素影响了沾化冬枣产业更好更快的发展。笔者通过实地调研，发现沾化冬枣产业发展中主要存在以下问题:

(一)冬枣病虫害多而防治技术落后

冬枣在其生长过程中会遭遇到许多病虫害，易患上锈病、炭疽病、轮纹病、青斑病等，这些病虫害预防相对较困难，多是病发后通过喷洒农药来治理。而有的枣农为了获取较高的收入，喷洒价格较低的高残留农药，导致一些冬枣表面残留过量农药，消费者食用后会影响身体健康。

(二)冬枣产量受自然灾害影响大

冬枣枣果一般个头大，水分多，因此比较重，容易掉落，又因为其皮薄质地较脆，落地即坏，因此，易受天气变化影响，特别是2012年夏季受台风“达维”的影响，沾化枣农损失了近1/3的产量。

(三)沾化冬枣缺乏深加工产品

沾化冬枣成熟时节，在市场上大多出售的是原始产品，而很少有以冬枣为原料的深加工产品及冬枣相关的其他产品。这说明沾化冬枣的加工业，特别是深加工产业发展比较缓慢。

(四)假冒伪劣产品泛滥

沾化冬枣通常国庆节时才刚刚成熟，但在此之前市面上就已出现一些假冒沾化冬枣产品，部分地区的冬枣比沾化冬枣成熟早，不良商家往往打着沾化冬枣的旗号销售产品。因冬枣成熟季节价格较低，一些枣农采取人工手段将冬枣“催熟”，如将尚未成熟的冬枣在开水里滚一下，晾干后一天内就会变红，然后将冬枣放在加入大量甜蜜素等化学物质的凉水里浸泡使其变甜。而成熟的正宗沾化冬枣果形接近于圆形或扁圆形，状如小苹果，色泽鲜亮，水分大，皮薄肉脆。

(五)枣农缺乏科学管理和技术手段

一些枣农还较缺乏枣木栽培及修剪、枣果储存及保鲜、病虫害防治等科学技术。因经验不足，一些枣农过度施用氮肥，而氮肥太多会使冬枣不甜、易烂。枣农科学技术和管理经验的缺乏导致沾化冬枣产量、质量不一。

(六)小规模种植、经营方式落后，使枣农利益受损

沾化冬枣大多由个体枣农进行种植，种植面积相对较小，不易产生规模经济效应。许多枣农常常自产自销，在冬枣的种植、管理与采摘上花费较多时间，又不善于经营，运输能力不强，导致沾化冬枣的销售主要依赖于收购，往往被动接受收购商压的低价收购，使枣农对冬枣种植失去积极性。

二、发展沾化冬枣产业的对策建议

(一)科学防治病虫害

应科学防治病虫害，种植沾化冬枣过程中应喷洒高效低毒的农药，为了避免农药残留，对冬枣进行套袋处理，虽然操作较繁琐，但能保证沾化冬枣成为农药低残留、营养价值高的绿色农产品。

(二)积极运用冬枣应灾方法

推广并完善一系列应对恶劣天气、自然灾害方法及措施，保障冬枣产量、质量，如为应对大风天气，枣农用竹竿、绳等固定树干，以减小风力对冬枣的影响，减少冬枣脱落;遇到暴风雨、干旱等灾害，使用抽水机及时进行排水、灌溉等。虽然搭建大棚种植冬枣可更大程度地避免灾害，但枣果的口感明显不如在室外种植，因此应尽量减少大棚种植。相关部门也应研究并推广更多的方法来应对自然灾害以减少冬枣损失。

(三)加快发展沾化冬枣关联产业

针对沾化冬枣产业发展比较单一的现状，可聘请专家多研发一些以冬枣为原料的深加工产品，如枣汁、枣脯和枣粉等。可建立多个沾化冬枣旅游生态园，并健全内部设施，使游客不但能亲自采摘并品尝新鲜枣果，还能欣赏枣园内的风光。这样不但可以促进冬枣产业发展，而且能够大大地提高冬枣品牌的知名度，从而为枣农带来更大的经济效益，促进沾化农村经济发展。

(四)加大对沾化冬枣品牌的保护力度

首先，加大对沾化冬枣品牌的宣传，可在广播电视、报刊上登载沾化冬枣广告，加大对沾化冬枣品牌的宣传力度;其次，统一设计沾化冬枣包装，并采取印制防伪条形码等措施;第三，要通过多种途径来发布沾化冬枣与假冒产品差别的信息，如建立沾化冬枣主题网站，宣传沾化冬枣的分辨方法，使消费者更好地识别沾化冬枣;第四，政府应建立健全相关法律法规，加大对假冒产品的审查和打击力度，切实保护枣农的利益。

(五)提高枣农的科学技术水平

当地政府应聘请专家对枣农进行指导，举办有关冬枣科学技术方面的讲座和培训班，使更多枣农能够科学有效地进行种植和管理，以获得高质量、高产量的冬枣。通过技术指导和培训，如可以使枣农了解冬枣缺铁易得黄叶病，缺硼易得缩果病，缺钙易得裂果病，所以施用化肥时应适当施用含多种微量元素的化肥;此外，还应适当施用一些有机肥，因为有机肥含多种微量元素，可促进作物生长，保持水土，不污染环境，而且人食用了施用有机肥的作物，对身体无害等内容。

(六)扩大种植规模

当地政府应出台相应的冬枣种植扶持政策，对规模种植给予一定的补贴等，以期形成沾化冬枣规模经济，改变单纯个体承包局面。当地政府亦可出资成立多个收购站，枣农可将冬枣送往收购站，然后政府出面将其销售给厂商、大型超市等，这样可有效地避免冬枣收购商压低价格，保护枣农的利益;还可通过建立网站，及时发布沾化冬枣的销售信息，拓宽销售渠道，免除枣农的后顾之忧，提高枣农种植冬枣的积极性。

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