控制食油、食盐的摄入量，是减少高血压、高血脂、高血糖“三高”疾病的重要措施，现在很多人都知道做菜要少油少盐，那么，怎样食用油盐而不影响口感才健康？

方法1：炒菜之后控油。

把菜锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘。有些菜吸油较少，很适合这种方法。方法2：凉拌菜最后放一小勺香油，然后马上食用。这样香气可以有效散发出来，但油脂不至于被菜吸收进去，需要的油量比较少。方法3：煲汤之后去掉上面的油。鸡、排骨、牛腩等炖煮之后都会出油，把表面的油撇去，就能在喝汤时少吃不少油脂。方法4：把煎炸改为烤制，用烤箱或不粘锅均可。特别是速冻调味肉块或鱼饼，烤制后味道不错，还可以大大降低其中的脂肪。另外，这些已经含有少量油的速冻半成品，还可以用水煎的方式煎熟，口感也不错，不需要加额外的油进去。方法5：把大块的肉加调料煮到七成熟后再切片炒。这样就不必为了炒肉单独放一次油，炒出来的菜一样很香。同时，肉里面的油在煮的时候又出来一部分，减少了脂肪。方法6：多采取不用油或少用油的烹调方法。比如蒸，蒸茄子、蒸南瓜都相当美味。方法7：减少盐的摄入量除了考虑盐本身的量外，最好在菜肴出锅前再加盐。主要有两个方面的原因：一是加早了食盐中添加的碘元素会被破坏，二是能够减少食物对盐分的吸收，尽量将更多的盐分留在汤汁中。方法8：推荐凉拌、蘸酱两种食用方式。尤其是蘸酱的方式，既能让食物的表面充分接触盐，而食物内部又不会渗入太多盐分。方法9：适量多用醋、胡椒粉、料酒等日常生活中的调味品。