人们往往认为全脂奶制品不利于健康。但最新调查发现，适当进食全脂奶制品能降低患2型糖尿病的风险。该研究选取3 736名成人进行队列研究(1992-2006年)。1992年测定受试者体型特征、血浆磷脂脂肪酸、血脂、炎症标志物、葡萄糖-胰岛素水平，并于三年前测量受试者饮食习惯。应用多变量校正模型调查受试者生活方式与反式棕榈油酸水平之间的关系，以及反式棕榈油酸与新陈代谢和糖尿病之间的关系。结果显示，全脂奶制品与高反式棕榈油酸水平相关性最高，且较高的反式棕榈油酸水平与略低的肥胖程度、较高的高密度脂蛋白胆固醇水平(P=0.040)，较低的甘油三酯水平(P＜0.001)，较低的总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇比值(P＜0.001)，较低的C-反应蛋白水平(P=0.05)及较低的胰岛素抵抗(P＜0.001)具有相关性。另外，高反式棕榈油酸水平与显著降低的糖尿病患病几率相关(P＜0.001)。该研究表明，较高的反式棕榈油酸水平意味着更佳的新陈代谢状况和较低的糖尿病患病几率。奶制品中脂肪含量越高，反式棕榈油酸水平也越高。全脂奶制品中的反式棕榈油酸含量要远远高于脱脂奶制品。

(摘译自：Mozaffarian D,Cao HM,King IB,et al.Trans-palmitoleic acid,metabolic risk factors,and new-onset diabetes in U.S.adults:a cohort study[J].Annals of Internal Medicine,2010,153(12):790-799.)