阮文丽，刘乐承

（长江大学园艺园林学院，湖北荆州，434025）

发展水生蔬菜在湖北省新农村建设中的作用

阮文丽，刘乐承

（长江大学园艺园林学院，湖北荆州，434025）

在介绍湖北省水生蔬菜生产现状的基础上，分析了发展水生蔬菜对湖北省农业产业结构调整、农民增收以及改善生态环境方面的作用，并就湖北省水生蔬菜的发展方向进行了探讨。

湖北省；水生蔬菜；新农村建设

水生蔬菜专指生长在淡水中可作食用的草本植物，主要有莲藕、茭白、菱、荸荠、芡实、慈姑、水芹、蒲菜、莼菜、水蕹菜、水芋和豆瓣菜等[1~3]。经过我国各地农民长期的栽培、引种和选择，保存和创造了很多地方品种，形成了我国特有的水生蔬菜品种资源[1]，因此我国的水生蔬菜资源极其丰富，堪称世界之冠[4]。水生蔬菜在我国已有2 500多年的栽培历史[5]，特别是20世纪90年代以来规模化、产业化发展迅猛[6]，水生蔬菜种植面积不断扩展，因此面积和产量都占全世界的80%以上，在国际上处于领先地位。水生蔬菜因具有独特的口味、丰富的营养和保健功能[1，2]，产量高且污染相对较低，经济效益高，在国际市场上具有很强的竞争优势[7，8]。因此，因地制宜地发展水生蔬菜对于提高人民生活水平和农民增产增收具有十分重要的意义[9]，而湖北省具有得天独厚的发展水生蔬菜的优势，发展水生蔬菜在湖北省的新农村建设中具有特殊意义。

1 湖北省水生蔬菜生产的现状与地位

湖北是莲、茭、菱等水生植物的起源地之一，水生蔬菜栽培种植历史悠久。改革开放以后，湖北省逐步出现了一批各具特色的水生蔬菜产区，如武汉的2万hm2莲藕产区、6 667 hm2子莲产区（以采收鲜莲籽和藕带为主），孝感的2万hm2莲藕产区，十堰的2 600 hm2莲藕产区，团风的1 670 hm2荸荠产区、沙洋的1 330 hm2荸荠产区，利川的667 hm2高山莼菜产区，蕲春的1 330 hm2槟榔芋产区，以及洪湖、仙桃的藕带、芡实梗、菱角等水生蔬菜综合产区。此外，在湖北省的其他地区也有不小栽培面积。同时，湖北省还创建和优化了许多高效种植模式，如莲藕设施栽培，鱼塘种藕，双季藕，藕带—藕（莲籽），莲藕—水稻，莲藕（水稻）—荸荠，莲藕—蒌蒿，西甜瓜—荸荠等。多年来，湖北省水生蔬菜生产规模、产量以及产值均居全国第一，在全国处于先进水平。

2 发展水生蔬菜在湖北省新农村建设中的特殊意义

“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主”是新农村建设的总体目标，这20个字包含的内容极为丰富，涉及农村的方方面面。发展水生蔬菜不仅是调整农业产业结构、发展生态农业的重要举措，而且是增加农民收入的有效途径，还是治理水患、净化水质、美化环境的一项重要的生物工程[10]，在湖北省的新农村建设中具有特殊意义。

2.1 是湖北省农业产业结构调整、农民增收的有效途径之一

在适宜地区大力发展水生蔬菜生产及其相关加工企业，是湖北省调整农业产业结构、增加平原湖区农民收入的有效途径之一，主要有如下原因。

①资源优势突出 湖北省素有 “千湖之省”美称，河湖港汊众多、水面大；我国32个资源圃之一的国家种质武汉水生蔬菜资源圃建在武汉市蔬菜科学研究所，圃内保存有莲藕、茭白、芋头等13类水生蔬菜资源材料1 800余份，是“国内领先、国际罕见”的水生蔬菜资源圃。此外，省内还有武汉市蔬菜科学研究所、华中农业大学、武汉大学、中国科学院水生生物研究所等一大批实力雄厚相关科研单位。因此，湖北省发展水生蔬菜具有得天独厚的优势。

②基础好 经过多年发展，湖北省已拥有如武汉、孝感、洪湖、仙桃、团风、蕲春、十堰、利川等规模和效益均较好的水生蔬菜产地，还创建和优化了系列高效种植模式，而且一些传统产区如蔡甸莲藕、利川莼菜、团风荸荠、巴河莲藕等还获得了国家地理标志产品保护。此外，水生蔬菜与多数其他蔬菜及大农业的其他种植品种相比，栽培管理相对较简单，而且很多农民有较成熟的栽培经验。

③市场和质量优势明显 首先，水生蔬菜与大田蔬菜不同，而且大多数在蔬菜供应淡季和节日期间采收，可以趁蔬菜淡季上市堵缺补淡。其次，水生蔬菜适应性强、抗病力强，如莲藕在栽培过程中很少需要使用农药，因而作为无公害的绿色食品生产具有先天优势[11]。第三，水生蔬菜具有独特的口味、丰富的营养和保健功能[1，2]。第四，水生蔬菜是我国的特菜，目前莲藕、菱白、慈姑、芡实、荸荠、菱角等品种的加工产品在欧美等西方发达国家很受欢迎，出口量呈逐年增长趋势，国际市场需求量也很大[3]，是我国出口创汇具有竞争优势的农产品之一[12]，在国际市场上具有很强的竞争优势[7，8]。因此，水生蔬菜与其他大田种植蔬菜比较，具有明显的优势，每667 m2水生蔬菜的产量是普通温室的5倍、大田的20倍[13]。总之，水生蔬菜在多个方面具有明显的市场和质量优势。

2.2 是湖北省改善生态环境的重要措施之一

近30 a来，湖北水面不断缩小、水生态系统污染恶化日趋严重，尤其是水体富营养化十分严重。包括水生蔬菜在内的水生植物是水生态系统的重要组成部分之一，水生植物具有庞大的枝叶和根系系统，是一个天然的过滤层，不仅对水中的污染物具有过滤吸附作用，而且还能通过分解或转化的方式消除或减轻水污染，从而促进水域养分平衡，进而修复水生态系统。同时，水生植物还能通过释放氧气来增加水体中的溶氧量，从而抑制水体中有害菌的生长；而且水生植物在其生长过程中需要吸收大量的氮、磷等营养元素，从而使水体中的氮、磷等营养盐含量降低，减轻水体富营养化程度[14]。周金波等[15]研究证明，水芹的植株生物量大，且增长迅速，具有较好的氮磷吸收能力；杨家林等[16]认为采用水生蔬菜栽培与鱼类养殖偶联的生产模式，对鱼虾养殖水体进行循环净化处理，可使水体中的氮磷含量降低，并降低有机物和浮游藻类含量，保护养殖水体[12，16]。因此，发展水生蔬菜不仅可以作为特色蔬菜在市场销售，经济效益可观，而且还能有效地去除水体中的氮、磷等营养物质，修复重金属或特殊有机物污染水体生态环境，能有效净化水质、美化环境，具有良好的应用前景[14]。而湖北省完全可以更好地利用河湖港汊众多、水面大的优势，通过水生蔬菜产业在部分地区率先实现 “生产发展、生活宽裕、村容整洁”的新农村建设目标。

3 湖北省发展水生蔬菜的方向

①加快水生蔬菜作物育种工作 水生蔬菜作物大部分是无性繁殖，因而变异狭窄；同时，迄今主要依赖于自然变异进行新品种的选育，因此品种更新缓慢。随着国内外需求量的不断增长以及人们消费需求的多样化，必须加快水生蔬菜育种工作，而借助日益更新的分子技术培育优质、抗病性强和适合加工的品种将是水生蔬菜今后育种的方向[3]。

②利用水生蔬菜田进行特种水产养殖 根据生物学、生态学和生物防治原理以及水产养殖工程技术，利用水生蔬菜田的自然环境，辅之以人为的措施养殖水产品，使水生蔬菜田的水资源、杂草资源、水生动物资源以及其他物质和能量更加充分地被所养的水产品利用，并通过水产品的生命活动，达到为水生蔬菜田除草、灭虫、松土和增肥的目的，从而获得水生蔬菜及水产品互利双丰收的效果[17]。

③积极发展水生蔬菜加工业 水生蔬菜加工业有着广阔的发展前景[18]。为了满足人们日益增长且多样化的需求，继续保持我国水生蔬菜产业的世界领先地位，促进我国水生蔬菜产业的健康和可持续发展，应积极努力着手解决水生蔬菜保鲜、加工产业中存在的问题[7]，从而推动我国水生蔬菜加工业的发展。

④推进水生蔬菜设施栽培 在近阶段蔬菜产业的设施化、高效化发展进程中，有的水生蔬菜生产基地大多数难以改造为设施栽培，不得不维持露地种植格局，而大田蔬菜的效益不断提高，使得水生蔬菜生产的比较效益近年来明显下降。因此，积极推进设施栽培，是新形势下水生蔬菜高产、优质、高效栽培的新要求。

⑤调整水生蔬菜种植品种结构 以莲藕、茭白、芋头生产为主线，增加水芹、荸荠、菱角、莼菜、蕹菜、豆瓣菜、芡实等种类，逐步形成多种水生蔬菜并进发展的局面[19]。

此外，水生蔬菜的产业化发展还可以结合田园生态观光，形成水生蔬菜规模生产与生态旅游相结合模式，提高经济效益[9]。

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Function of Developing Aquatic Vegetable Industry in New Rural Construction in Hubei Province

RUAN Wenli,LIU Lecheng
(School of Horticulture and Gardening,Yangtze University,Jingzhou,Hubei 434025)

After introducing the current production situation of aquatic vegetables in Hubei province,this paper analyzed the function of developing aquatic vegetables on adjusting agricultural industrial structure,increasing farmers'income and improving ecological environment in Hubei province,and then discussed the development direction of aquatic vegetable production in Hubei province.

Hubei province;Aquatic vegetables;New rural construction

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.053

国家科技支撑计划课题（2012BAD27B00）

阮文丽（1989-），女，在读研究生，专业方向为园艺植物生物技术，E-mail：wenli_ruan@126.com

刘乐承，男，通信作者，E-mail：lchliu18@yangtzeu.edu.cn

2012-07-12