常玉泉 汤国锋

【摘 要】酒泉市地处甘肃河西走廊的西端，光照充足，热量丰富，是种植孜然的理想之地。生产的孜然色泽鲜绿，香味浓郁，销路好，效益高。通过对酒泉孜然种植现状和存在问题的分析，结合本市孜然栽培种植情况，提出今后发展的方向。

【关键词】种植 孜然 现状 发展 建议

一、概述

酒泉市地处甘肃河西走廊西端，气候干燥，降雨稀少，昼夜温差大，光照充足，热量丰富，自二十世纪八十年代末该区玉门市花海乡引进种植孜然开始，以其生产的孜然产品色泽鲜绿，香味浓郁，粒大饱满，成本低，销路好，效益高等优势。短短十几年来，种植规模不断扩大，已成为该市农民或国营农场进行种植结构调整，增加农民收入来源的较好作物种类之一。为全面了解孜然生产形势，科学总结其栽培技术及存在问题，为进一步扩大种植提供科学理论依据，结合本市孜然栽培种植情况，提出今后发展的方向。

二、孜然的种植及生产现状

1.种植面积和生产区域：

2007年，全市共种植孜然1.2万公顷左右，主要分布玉门、金塔、瓜州、敦煌、酒泉5个市县的20多个乡镇及国有农场，其中以玉门种植面积最大，达0.6万公顷以上。

2.孜然植物学特性，用途及主要栽培品种

2.1植物学特性：孜然，学名孜然芹（Cumimumtmimuml），也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科，孜然芹属，1~2年草本植物，一般株高30~40cm，单株分枝6~9个，主花序角果18~28粒，籽粒棱形有腹沟，花紫红色、钟状、叶细长针形，直根系，生育期90天。

2.2用途：孜然，原产埃及，埃塞俄比亚。地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美均有栽培。我国新疆及甘肃河西走廊为主要地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症， 是重要的药材和化妆品添加剂。孜然果实粉末是西北地区维吾尔族、回族、克尔克孜族、哈萨克族等民族群众重要的调料，尤其常用烧烤肉食中，风味独特，是肉制食品的最佳佐料。

2.3主要栽品种：全市种植的孜然品种为新疆大粒和当地自留种子，新疆大粒生育期90天左右，3月中至4月初播种，6月下旬7月初成熟收获，主要表现为种子色泽鲜绿，气味芳香，籽粒饱满等特点。

3.主要栽培技术

3.1选地整地：孜然适应性强，耐旱、抗冻怕涝，一般应选择脱盐彻底，地势高燥，易排易灌，通透性良好的砂壤土较好，前作以麦类、瓜类、豆类等茬口为宜，忌重茬迎茬种植，前作物收获后及时耕地平整，灌足底墒水，来年春土壤解冻后及时进行整地，细碎松软，平整如镜，并打成667平方米以下的小格田，并在地边备足细砂8-10方。

3.2施足基肥，播种前结合整地每667平方米施入有机肥料1500公斤，多元素稀土磷肥50公斤，硝铵10公斤，均匀混施于土壤中。

3.3土壤处理：3月上旬结合整地，667平方米用100毫升氟乐灵乳油兑水30公斤在无风天均匀喷施于地表及时耙地。使药、土壤均匀混合，耙地深度5~6cm以下，耕地后及时耥平5~7天即可播种。

3.4适期早播：选择籽粒饱满，色泽鲜艳无病虫种子进行人工精选，除去杂物，并于播种前每10公斤种子用10克立克秀拌种。三月中下旬亩用0.75~1公斤精选处理的种子，在无风条件下人工均匀交叉撒两遍，将种子撒于地表，然后在种子表面均匀覆盖1~2厘米厚沙子。也可先将沙子撒开，用播种机浅播，播深1.5~2厘米，行距15厘米，然后拂平地表。

3.5灌水追肥：孜然播种后及时灌安种水沙压，抽苔后灌苗水，开花后灌二水，成熟采收前灌三水，全生育期灌2~3次水。灌水应在傍晚或阴天进行，坚持水不过寸，浅灌不淹苗为宜，田间有积水及时排除。结合灌头水每667平方米追肥5~8公斤硝铵，开花后叶面喷施磷酸二氢钾2~3次根外追肥。

3.6松土除草：孜然幼苗顶土力弱，安种水后待地表干燥及时用耙子疏松地表，出苗前后及时破除土壤板结，助苗出土，及时拔除田间杂草。

3.7间定苗：孜然幼苗生长缓慢，幼苗长出3~4片叶后及时间定苗，亩保留8~10万株，保持田间均匀分布为宜。

3.8收获：6月下旬7月初，孜然大部分枝叶发黄，籽粒饱满成熟后及时收获，分批进行，随熟随收，收获时连根拔起孜然植株，放在晒场2~3天后熟后脱粒，扬筛干净入库、销售。

4.套种复种

在充分利用空间，提高光能利用率，单位面积的产出及经济效益，全市90%以上的孜然田块采取套种或复种，其形式多种多样，主要有孜然套玉米，孜然套油葵，孜然套红花，孜然套大茴香等二套田；孜然套甜菜套红花的“三套田”；部分农户孜然收获后复种早熟油菜，荞麦、糜子等，通过采取上述不同的套种、复种立体栽培，进一步提高种植指数及经济效益。

三、存在问题

1.品种单一，严重退化，产量偏低

酒泉市大面积种植孜然，种子主要为新疆大粒，引进种植后，自繁自用，或甲乙两地相互进行兑换，品种较单一，没有接替新品种，加之主栽品种连续多年种植，种性退化，抗病性降低，产量偏低，丰产性能差。

2.病害较多，损失较重

孜然侧根少，主根短，根系不发达，植株矮小，病害较多，孜然根病发生在整个生育期，尤其在6月中下旬开花后如遇连续阴雨天，或高溫高湿，病害迅速加重并蔓延。一些乡镇多年种植，不能合理倒茬、轮作，重迎茬种植较多，加上管理不善，病害发生严重，造成减产甚至绝收。据调查一般田块因病害减产30%~50%。

3.播种密度偏大，田间管理跟不上

孜然属伞形科植物，喜光热，怕涝，其产量的构成因素为单位面积株数，单株分枝数，每分枝果穗数以及千粒重等。处理好群体与个体的关系，对产量和品质的提高有较大的影响。孜然千粒重为2~2.5克，单株分枝数6~7个左右，一定范围内随着单位密度的增加，分枝数、果穗数、千粒重逐渐减少或降低，且大部分为无效分枝，据调查，我区部分农户孜然田块每666.7平方米密度多则达30万株，因密度过大引起贪青晚熟，通风透光不好，病虫害严重等一系列问题。

4.市场流通不规范，产业化尚未形成

目前我市孜然种植基本处于自产自销，销售渠道零乱，缺乏必要的统一规划，基地规模较小，其产品主要以销售原料为主，加工环节薄弱，尚难进行深度加工形成产业化经营。

四、几点建议

1.加强种植技术研究

应加快培养技术队伍，推广孜然种植技术，提高广大农户的栽培水平，政府应加大对孜然栽培技术研究经费的投入，引进专业技术人才，加强技术交流，使其栽培技术不断得以完善。

2.强化科技培训，推广先进的栽培技术

提高孜然生产效益的关键是要推广普及先进的栽培技术。一是要选用优良品种。目前适宜我市种植的孜然品种有新疆大粒，伊朗孜然等，二是适时早播、浅播。孜然幼苗抗冻力强，适宜的播期在三月中下旬，也可在三月上旬顶棱播种，以早播、浅播促进早熟，为套种作物的生长发育创造条件。三是降低种植密度。提倡机械条播，亩播量控制在0.75至1公斤，留苗密度控制在10万株左右，以利于增加单株果枝数，果穗数与千粒重，改善田间通风透光条件，减轻病虫害发生，提高产量品质。四是落实防病措施，坚持预防为主，综合防治方针。提倡播前多施腐熟有机肥料、增施磷肥、选用良种、降低密度 、倒茬轮作、中耕耙苗、合理选地，适量灌溉等农业措施基础上，进行药剂拌种、包衣、土壤处理，并根据病害发生特点及早进行化学药剂防治、防止病害蔓延。

3.规模化种植，产业化经营

当前酒泉市孜然产销尚处于无序的以家庭为单位的自产自销方式，信息闭塞，生产上存在一定的盲目性和随意性，很难适应当前市场经济发展要求。市、县各级政府应加强宏观调控，通过政策引导，合理布局，以销定产，以产促销，面向市场，制订适销对路产品的一系列措施，建立有一定规模的孜然生产基地，为使产品瞄准国内外市场应逐步组建有一定规模的经济实体，或实行公司十农户的产销方式，组织长途贩运；扩大产品知名度，实施名牌战略，利用广播、电视等新闻媒体做广告，广招客商，使酒泉市孜然逐步走向规模生产，产业化经营的发展轨道。