林小文 周海霞

［摘要］在中职课改实践中，怎样建立新的教学激励制度和评价方法。以增强教育教学功能，是中职学校和教师探求的目标。笔者在教学实践中发现，创建“课堂工资制度”可以激发学生的学习积极性，提高他们的动手操作能力，切实提升其职业素养。

［关键词］中职课改课堂工资教学激励制度教学评价方法

中等职业教育课程改革的一个主要任务就是完善课程评价与管理。一方面，体现在课程实施上，要求教学方法多样化，要以工作任务为载体设计教学活动，以行动导向的教学方式组织理论和实践一体化教学内容，让他们在完成任务的过程中学习专业知识、形成职业能力，发挥他们在教学活动中的主体作用。培养其职业道德和职业意识。另一方面，体现在课程评价上，建立以能力为本位、评价主体和方式多元化的教学质量评价标准，鼓励采取教学过程跟踪管理和教学质量检测评估相结合的办法，加强实践性教学的评价，探索开放性教学评价的方法和途径。

一、创建“课堂工资制度”的背景

2005年始，宁波市北仑职业高级中学(以下简称“我校”)成立了中职旅游专业“职业情境教学法的实践与研究”课题组，形成了颇具中职学校特色的旅游专业教学方法一一职业情境教学法，即根据旅游行业的岗位特点及其核心技能要求，在教学过程中为学生创设虚拟情境、模拟情境和实景情境等职业环境，准确把握技能教学的各个教学环节，营造学生自主学习的良好氛围，培养学生专业技能的一种方法。该教学法把整个技能教学过程和内容融入具体的职业情境中，按岗位需求，设计教学思路，创设一个全新的岗位能力课堂。

在实施“职业情境教学法”时，笔者尝试创建和实践“课堂工资制度”，，借以创建一种新的教学激励制度和评价方法，既增强“职业情境教学法”的教学效能，激发学生学习专业技能的积极性；又产生了新的教学功能，切实提升学生的职业素养。

二、“课堂工资制度”的内容

“课堂工资制度”是一种教学激励制度和评价方法。就是根据学生在专业课堂的具体工作表现，采取“工资”奖惩制度，给予他们相应的“课堂工资”，最后将“课堂工资”转换成学期奖励成绩。

为了便于有效执行，笔者在实施“课堂工资制度”时，拟定了“课堂工资制度”细则，以供“课堂工资”考核时参照。在旅游专业中，“课堂工资制度”细则一般有如下9点：①每次课堂，依据学生具体工作表现来确定工资级别；②课堂工资分为三级：Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级；③Ⅰ级：课堂工资为2元，工作表现一般，偶尔出现小错误。能及时改正小错误；④Ⅱ级：课堂工资为3元，工作表现较好，受到顾客或老板表扬；⑤Ⅲ级：课堂工资为4元，工作表现优秀，有有效建议或工作创新；⑥工作中出现小错误。经指出后仍屡次出错，扣发工资1元；⑦工作出现重大失误或重大投诉事件，扣发工资2元；⑧工资与学期奖励成绩兑换：工资1元=奖励成绩1分；⑨“课堂工资”一般由教师考核，也可依据课程或课堂具体内容由教师指派“经理”和教师双重考核，而指派“经理”的“课堂工资”则由教师考核。

三、“课堂工资制度”的实践

笔者在旅游专业的酒吧经营、餐饮服务与管理、西餐服务与管理、烹饪等课程均在尝试采用“课堂工资制度”。在酒吧经营课上，教师采用模拟酒吧情境教学：把调酒实训室定位为一家酒吧，围绕酒吧经营进行教学设计，并借鉴酒吧组织机构来进行教学组织和课堂管理。先进行酒吧的定岗定编：酒吧经理一名、调酒师两名、酒吧迎宾员两名、酒吧服务员两名，其余学生担任客人，教师可任酒吧老板。同时确定酒吧的岗位职责：酒吧经理负责整个酒吧的现场管理，重点管理其他工作人员；调酒师现场调制鸡尾酒，一般调制教师当天教授的鸡尾酒；酒吧服务员接待客人，重点介绍和推荐所学过的鸡尾酒；酒吧迎宾员则负责客人的引座和接送。定岗定职后，模拟酒吧开始营业，酒吧工作人员进入工作状态，“课堂工资”考核开始进行。模拟酒吧经营结束后，考核结束，“课堂工资”基本形成。一般情况下。“课堂工资”由教师和酒吧经理根据下列细则来进行员工考核，从而分发“课堂工资”。表1为酒吧经营课的“课堂工资”考核细则。

2007级酒店服务与管理班实施‘‘课堂工资制度”一段时间后，学生获得了一定的“工资”。表2是该班部分学生11月份的课堂工资和同期期末奖励成绩。

四、“课堂工资制度”的效能

1.提高动手操作能力。在传统的酒吧经营课上，学生开始都能积极投入情境教学。完成教学项目后，新鲜感逐渐消失，很容易产生“职业倦怠”。实施“课堂工资制度”后，学生期盼每次课堂有“工资”收获，都想更好地体现自身价值。中职学生争强好胜之心明显，当别人工资比自己高。就会产生更大的动力。竭尽所能地想取得更高工资。因此，“课堂工资制度”是一种突破传统教学的新的激励制度，极大地调动学生学习积极性，激发他们动手操作的欲望，提高其动手操作能力。

2.增强职场意识。中职学生没有实际工作经历，没有职场经历，也就没有职场意识。既要遵循企业和社会的道德、行为标准，还要不遗余力地为企业创造价值，证明自身的经济和伦理双价值，他们对此没有任何概念。在情境教学的基础上实施“课堂工资制度”，创设了更加逼真的职场情境，学生身临其境，更能感受职场氛围，培养“职场人”的身份意识。

3.培养职业素养。不少中职旅游专业的课程体系还停留在培养职业技能的层面，一方面是学校或教师缺乏培养学生的职业素质意识，另一方面是职业技能的转变是有形的，而职业素质的提高是无形的。在酒吧经营课实施“课堂工资制度”，以职业技能为基础，但不惟职业技能，而是把培养学生服务意识、工作热情、创新精神、团队精神、心理素质等内容融进课程和教学中，培养和提高了学生的职业素养。

在我校2007级酒店服务与管理班教学中，笔者发现该班级学生刚入学时，他们的专业学习兴趣很浓厚，但是文化基础差、团队意识弱成了专业提高的瓶颈。模拟酒吧实施一段时间后，学生感触最深的是并非色香味俱全的鸡尾酒，也不是帅气十足的调酒技巧，而是“课堂工资制度”。正如王同学所说：“我一直以为这种工作没有技术含量。可是第一次做服务员就遭客人投诉——站无站相、走无走姿、抓头搔耳、挤眉弄眼，工资就被经理扣光了。心里急呀!担任几次服务员后，我开始有意识地注意酒店职业礼仪，终于收获‘工资了。”曾获得2008年浙江省和宁波市调酒大赛双料冠军的顾同学也谈到：“我很喜欢调酒课，但是担任调酒师后，我才慢慢地体会到‘台上一分钟，台下十年功。以前只重视技能训练，不注意工作细节，缺乏良好的专业素养。为了获得高工资，我严格要求自己，一点一滴地提高，逐步提升综合素质。课堂工资正是我获得调酒冠军的动力和源泉。”该班级学生经过一学年的模拟酒吧学习后，他们的“工资”收获了，调酒技术提高了，职业素养也明显提升了。正如宁波南苑酒店的唐经理所说：“这部分学生一进入酒店就能快速适应工作岗位，他们良好的调酒技能和职业素养，符合我们五星级酒店的酒店文化，更快融入到‘南苑人，更容易受到客人赞扬。”

五、“课堂工资制度”的思考与展望

为更有效地实施“课堂工资制度”，教师应注意确定实施细则。实施细则既是分配“课堂工资”的依据，更是培养学生的重要参考。在新课改中，各专业课程体系和专业教学指导方案进一步完善后，“课堂工资制度”实施细则即可依据各教学指导方案来拟定。同时，在实施“课堂工资制度”时，教师可灵活执行，以起到激励学生、培养学生的目的，而非打压学生积极性。工作考核和“工资”分配可由教师灵活安排，普通工作人员的“课堂工资”由经理和教师双重考核，经理的“课堂工资”由教师或顾客考核。

多年来，笔者一致努力践行旅游专业尝试“课堂工资制度”。实践表明，其有效性已开始逐步体现。其实，“课堂工资制度”作为一种新的教学激励制度和评价方法，不仅适合旅游专业，同样也适合其他专业，比如贸易、机械、汽车、电子、服装等专业。新课改中专业核心课程强化动手操作能力，提倡采用比赛、抽测等组织方式，并广泛使用现场操作、作品制作等多种考核评价方法。因此，这些专业课程完全可以借鉴“课堂工资制度”，在实施项目教学、情境模拟、工学交替等教学方法时，尽量营造一种仿真的职业情境，再以“课堂工资”来评价和激励学生，更持久地培养专业技能、职业素质和综合能力。