本刊记者 陈颖华

继今年乳制品中的三聚氰胺、麦乐鸡中的聚二甲基硅氧烷、地沟油中的黄曲霉素、霸王洗发水中的二恶烷等事件之后，“苯并芘”近期再掀波澜，成为了媒体的“聚焦点”。骇人听闻的“致癌性”，再加上相关部门监管不到位，更是将事发对象湖南金浩茶油股份有限公司推到了风口浪尖。依据现行的GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》，食用油中苯并芘含量的最高上限为10μg/kg，而国家质检总局此前关于湖南省部分茶油的抽检结果显示，苯并芘含量已达到60μg/kg，为最高上限的6倍！

究竟是什么原因造成了此次金浩茶油中苯并芘含量严重超标，是随后公众关注的焦点。是传统工艺的问题？还是加工制剂违规使用？还是别的什么原因？公众需要一个公开、透明、真实的回答。

食品安全年年拉警报，但总有生产企业置消费者安全于不顾，将标准这一最基本的规则置若罔闻，将食品安全视为儿戏，直至东窗事发。

金浩茶油自查辩解问题环节

据报道，金浩公司在内部自查汇报材料中披露，在生产工艺上，采用压榨法和浸出法两种方法互补的做法，即将油茶籽经过压榨获得“压榨原茶油”后，再用浸出法，充分地抽提出“油饼”内残存茶油，获得“浸出原茶油”。

依据金浩公司的自查报告得出的结论，此次苯并芘问题主要出在茶饼收购环节以及茶油提取的浸出环节。

金浩公司称，为了提高出油率，农户可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，这些过程中如果温度控制不好，就容易导致烧焦现象，生成苯并芘，并残留在茶籽的外壳上。经过压榨后，苯并芘就全部残留在茶饼中。在萃取茶饼中的残油时，残留的苯并芘也被大量萃取出来，高温后又与溶剂油发生化学反应，最终导致浸出后的茶油中，苯并芘含量不断提高。

在这个过程中，用烧焦的茶饼进行再次粉碎，用120℃的高温蒸炒后再进行压榨，得出的压榨浸出油中，苯并芘的含量检测值就已经超标，达到26μg/kg，再经过六号溶剂油对茶饼萃取完成后，所获茶油的苯并芘含量上升为60μg/kg。

各述己见 各执一词

对于金浩公司的解释，业内专家持有不同意见，纷纷发表各自看法。

湖南一位农业专家表示，茶油提取在湖南已是多年技艺，反复高温加热烘烤蒸炒茶饼容易产生苯并芘是常识，企业一般也都会采用通过进一步精炼工艺和添加活性炭等方式来降低苯并芘的含量。另有食用油加工技术专家表示，对于加工过程中产生的苯并芘，完全可以通过精炼等技术手段减少苯并芘的含量水平，达到国家规定的10μg/kg以下的要求，甚至达到几乎没有苯并芘，如果检测数据达到60μg/kg，应该是有关企业加工不完全的结果。

还有业内人士指出化学浸出工艺是金浩茶油含致癌物的原因。广西油茶科技研发专家表示，茶油提取方法中的浸出法其实就是用六号抽提溶剂油对茶饼进行浸泡，溶剂油本身就是汽油的一种，是一种致癌物，茶饼被多次蒸、炒重复利用，汽油和油脂溶合在一起，难免会被污染。

而对于金浩公司关于农户操作不当所形成茶饼中苯并芘超标的说法，中国粮油学会相关人士表示，“这种说法是错误的，不是油饼中就有苯并芘”，“加工茶饼过程中的烘烤、蒸炒等环节，并不会产生苯并芘或者增加含量，所有植物油料都需要蒸炒，才能有香味”。而导致苯并芘超标的有三个原因：一是茶籽中混入了作为润滑剂的机油；二是茶农在柏油马路上晾晒茶籽，高温让融化的沥青混入茶籽中；三是茶籽原料发生了霉变，导致苯并芘超标。

中国粮油学会力挺浸出法

9月底，针对“金浩油茶籽油苯并芘超标质量事件”引起社会的广泛关注和强烈反响这一问题，中国粮油学会油脂分会召集了江南大学、河南工业大学、武汉工业学院、国家粮食储备局无锡科学研究设计院、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院等油脂分会的专家，进行了专门的讨论和分析。专家一致认为油茶籽油是一种具有浓郁的中国特色的木本食用植物油，其中脂肪酸组成与橄榄油类似，油酸含量高达80%～83%，比橄榄油含量还高，且含有丰富的维生素E和多酚类的活性物质。可以说油茶籽油是当今最优秀的食用植物油之一。

而对于此次事件的原因，专家的最终意见显示，主要有原料不当的晾晒（如在沥青路面晾晒造成污染）、烘干（如烘干过程受到烟气污染）、炒籽时操作不当（如温度过高造成部分原料焦糊）等几种因素，绝非是油茶籽油本身固有的，也不是制油工艺缺陷和浸出制油方法造成的。浸出工艺不会造成油脂中苯并芘超标。

中国粮油学会油脂分会还表示，无论什么原因造成的油脂中苯并芘超标，都不可怕。最关键的是要对毛油中苯并芘含量的监测，采用正确的精炼方法，如在脱色工序中添加适量活性炭，即可有效地除去油中的苯并芘，使成品油中的苯并芘含量完全符合《食用植物油卫生标准》。消费者可以放心食用油茶籽油。

而对于此次事件的原因，专家的最终意见显示，主要有原料不当的晾晒、烘干、炒籽时操作不当等几种因素，绝非是油茶籽油本身固有的，也不是制油工艺缺陷和浸出制油方法造成的。

地方政府支持的企业为何频频爆安全事件？

目前，金浩茶油在北京、上海、深圳等地多家超市已被下架。金浩茶油作为国内最大的山茶油加工企业，加工工艺在国内同行中可以说是一流水平，可消费者害怕的是，连它都出现问题了，现实中还有多少致癌茶油在潜伏呢？此次苯并芘事件是否仅仅是属于金浩公司的个案？已有行业专家对于此次金浩茶油的公关危机处理表示出了强烈的不满，声称或有可能毁掉整个行业。

作为健康型高级食用植物油，茶油市场近年来发展迅猛，整个行业都处于急剧扩张状态。2009年11月，国务院批准颁布了《全国油茶产业发展规划（2009－2020年）》，此后，湖南、江西、浙江、安徽、广西等主要产出大省，从地方政府到当地企业都积极参与竞争。而湖南省无论是油茶林面积还是茶油年产量，均居全国第一，全省茶油加工企业达到2 000多家。2008年，湖南省人民政府即正式出台《关于加快油茶产业发展的意见》，湖南油茶重点县市纷纷成立了由党委一把手任顾问、政府一把手任组长的油茶产业发展领导小组，以支持当地茶油产业发展。

又是一个获得当地政府大力支持的行业龙头企业被爆出食品安全质量问题！想起了前不久在批评声一片的新版《红楼梦》中，贾政怒打宝玉，认为这个不肖子有可能“酿到弑君杀父”的地步，但最终敌不过贾母一句“先打死我，再打死他，岂不干净了!”贾政也只有赔不是的份了。

只是，这样的恶性循环最终导致的后果已经开始显现，2008年的三聚氰胺事件的恶劣影响仍在继续，放眼目前的国内一二线城市中，但凡有点经济实力的父母，谁还敢给自己的孩子食用国产奶粉？！扶植与发展地方产业固然重要，但当整个行业在消费者心目中失去诚信，这个行业的未来又将在哪里呢？