马丽霞 /文

可持续发展观念作为现代经济发展的重要标志，最早是在《我们共同的未来》一书中提出的，城市可持续发展必须是“发展、协调、持续”的综合反映和内在统一，三者缺一不可。

所谓可持续发展战略，是指：“改善和保护人类美好生活及其生态系统的计划和行动的过程，是多个领域的发展战略的总称。”可持续发展战略可以是国家的、区域的、国际的，也可以是某个部门、多个部门的。我国非常重视可持续发展战略的实施，于1994年3月通过了《中国21世纪议程》。该议程提出了促进社会经济、社会资源和环境协调以及持续发展的总体战略，这是我国实施可持续发展战略和可持续消费目标的行动纲领。

党的十七大报告指出:“科学发展观，第一要义是发展，核心是以人为本，基本要求是全面协调可持续，根本方法是统筹兼顾。”科学发展观强调的发展是全面的、协调的、可持续的，这是我国在可持续发展问题上的一次巨大飞跃。

受2008年金融危机的冲击，我国饮食消费市场也受到一定的影响。为了发挥饮食消费对经济的内需拉动作用，2009年1月5日，我国餐饮业启动了扩大内需的10项行动。这一行动的出台，对促进餐饮企业健康发展、稳定繁荣饮食消费市场非常重要，也将会对社会经济的和谐稳定及可持续发展起到有力的支撑作用。

广州市饮食消费市场的业态格局

广州的饮食文化博大精深，在传承我国丰富的饮食文化的基础上，到现代又有了进一步创新和发展，使广州市饮食消费市场异彩纷呈。广州市饮食消费市场庞大，造就餐饮业态格局多种多样。消费者主要以营养、新颖、方便、安全、卫生的食品为消费倾向，餐饮市场提供的种类丰富、可供选择消费形式主要有：1.家常菜；2.快餐。有中式快餐和西式快餐两种；3.高档餐厅。分为国有老字号和新兴民营餐馆两大类；4.星级酒店。其特点是功能比较全面，一般均设有中餐和西餐厅；5.主题餐厅；6.自助餐；7.餐饮娱乐相结合；8.餐饮街。

2009年上半年广州市住宿餐饮业实现零售额292亿元，增长18.5%。2010年广州受惠于亚运会，大众消费将会持续增长，餐饮消费市场也将会持续兴旺。

可持续发展的几点建议

1.食品质量、安全问题。在众多饮食消费品中，有关食品生产及加工的质量和安全问题，成为影响饮食消费最直接的原因。

我国《食品安全法实施条例》已出台，于2009年7月20日正式实施。对食品安全第一责任人的责任、各部门在食品安全监管方面的职责都有具体化的规定。因此，食品在生产、加工、制作以及销售环节，必须层层把关，严格按照食品安全法规操作，遵守职业道德，对违法经营必须重罚，才能为广大消费者提供安全、放心、健康的消费品。

2.价格监测预警和行业价格自律问题。有关市场价格监测中心不仅要加强关系居民生活的主要副食品价格的日常监测，而且要对其市场供求情况、销售数量和商品库存等情况，进行及时监测分析和预警预报，并及时公布监测结果，有利于防止价格异常波动的发生。从农产品生产、流通环节到食品的生产、加工、运输、销售等各个环节，必须要加强行业价格自律，对不规范的定价行为、不利于消费者的经营行为，则要加大惩罚力度。

3.合理调控人口规模，扩大饮食消费市场供应问题。目前，广州市的人口增长还将呈现持续增长的态势，但是，人口增长过快，将超越资源、环境和基础设施的承载能力。因此，要合理调控人口规模，一方面要积极引导人口合理分布与城市空间发展和产业布局相协调；另一方面可根据饮食消费特点和需求倾向，及时调整农产品生产结构，来增加市场供应，满足饮食消费市场的需求，达到人口与经济、社会、资源、环境的协调和可持续发展。

餐饮市场的可持续消费是经济可持续发展的一个重要组成部分，饮食消费对经济的拉动作用显而易见，在社会的发展中应作为一项长期行为，把“民以食为天”放在一个重要的天平上，才能谈得上提高居民生活质量；重视饮食消费市场的可持续健康发展，才能促进广州市社会经济和谐、全面、可持续发展发展。