山西省陵川县畜牧兽医局 王卫明，王生贵

近年来，随着养殖业快速发展和养殖集约化程度的提高，养殖环境日趋恶化，疫病日趋复杂，添加违禁品不断发生，畜产品质量事故时有发生。因此实行动物健康养殖显得日益重要。

一、何谓健康养殖

健康养殖是指在一个环境清洁、无疫病、饲料营养安全、用药规范等方面优化而健康环境下的畜禽养殖。健康养殖以保护动物健康、生产安全、营养的畜产品（无病源、无药残、无激素、无重金属超标、无毒害），保护人类健康为目的。其是以安全、优质、高效、无公害可持续发展为主要内涵的养殖业，是在以追求数量增长为主的传统养殖业的基础上实现数量、质量和生态效益并重发展的现代养殖业。

二、健康养殖的迫切性和必要性

影响畜产品安全的因素除了高致病性禽流感、口蹄疫等重大动物疫病和人畜共患病外，还有养殖业外源性污染和自身污染。养殖业外源性污染，主要是工业“三废”（废水、废气、废渣）、农药和有害的城市垃圾，这些有害物质进入农田，不仅直接伤害作物，导致减产、绝收，同时还破坏水质，影响土壤质量，其中所含的重金属、无机物、农药经食物链进入动物和人体，可引起多种疾病，如汞中毒、白肌病等。养殖业自身污染是指一些养殖场为了片面追求利润，从促生长、控制疾病和提高瘦肉率等目的出发，使用农业部已明文规定禁用、限用的兽药、饲料、饲料添加剂、生长调节剂等，造成畜产品中有毒有害物质残留直接危害人体健康。“瘦肉精”中毒情况时有发生，“三聚氰胺”事件，更是为我们敲响了警钟。

我国作为畜禽生产和消费大国，并没有成为出口创汇大国，出口欧美的畜禽产品屡屡受阻，畜禽产品的质量和安全性问题成为影响出口的主要障碍。这些情况集中到一点，即畜牧业的传统养殖理念必须彻底改变。这是实现我国畜牧业现代化首先要解决的问题。健康养殖的新理念正是充分反映了时代的要求，将养殖效益、动物健康、畜产品品质和安全以及对环境的影响等四个方面统筹考虑，实现动物养殖的全面、协调、健康和可持续发展。

三、推行健康养殖的对策

1.树立健康养殖理念

疫病对人体造成的伤害已经得到认识，但还要更清楚地认识到药物残留的危害，对健康养殖的内涵得到正确的理解。要加大《中华人民共和国畜牧法》、《动物防疫法》、《农产品质量安全法》和《兽药管理条例》、《饲料与饲料添加剂管理条例》三法二例的宣传力度，使养殖户知法、懂法，守法饲养和经营。

2.建立养殖档案，实行可追溯管理

清洁无疫、饲料营养与安全是健康养殖过程中最重要的环节。在防疫手段完善的前提下，饲料的营养与安全贯穿整个畜禽饲养过程中，是健康养殖各环节的重中之重。饲料和饲料添加剂不营养、不安全，动物抗病力也就会降低，对药物的依赖性就会增加，耐药性也会增强，导致“用药→耐药→大剂量→多残留”的恶性循环。养殖场要严格执行兽药的休药期规定，不使用禁用的药品和其他化合物，不在饲料和动物饮水中添加激素类药物。用药用料要如实、全面的记录。

3.加强重大疫病防控

重大动物疫病防控形势依然严峻，要贯彻“加强领导、密切配合、依靠科学、依法防治、群防群治、果断处置”的防控指导方针，控制重大动物疫病的发生和流行。

4.加快实施标准化生产

从品种、产地环境、饲养管理、兽药与饲料的使用、疫病控制、加工、运输等多个环节实行全过程质量安全控制，实现标准的成龙配套和有机衔接，确保畜产品产前、产中、产后每个环节的安全生产。积极开展无公害畜产品认证工作。

5.实行清洁养殖

要加大对工业污染的整治，养殖业内部要加大养殖污染整治，按照国家环保总局的《畜禽养殖业污染防治管理办法》，达到清粪工艺、畜禽粪便贮存、污水处理、固体粪肥的处理利用、病死畜禽尸体处理与处置等污染防治的基本技术要求。大力推广沼气利用、鸡粪烘干加工利用。

6.强化监督检查

开展畜禽产品安全监测，坚持定期对饲养场、屠宰场的生猪进行“瘦肉精”检测，加大对养殖场饲料兽药等投入品的监督检查，加大对使用违禁药品行为的打击力度，从源头上把好动物产品质量安全关，加强动物卫生监督执法检查，加大对动物产地、屠宰、运输、贮藏、市场等环节的监督检查力度，严厉打击逃避检疫和运输、加工、贩卖病死动物及动物产品的违法行为，防止病害动物及其产品进入市场。