朱明霞 刘桂芹 孙小凡 李俊霞

随着社会的发展和科学技术的进步，畜禽养殖业向集约化、高密度饲养方式迅速发展，而在集约化的养殖过程中，环境应激对家禽的危害已日益严重。而热应激会影响鸡的生理生化功能，使机体代谢混乱，从而不利于肉鸡的生长。因此热应激对肉鸡养殖业的影响更严重。

在夏季高温环境中为获得最大生产力的最适DEB值已经得到，但是非常有必要去评价具有相同DEB值的不同电解质来源的相对效果。因此开展本试验的目的就是为了评价8种不同电解质（DEB值为250 mEq/kg的 NaHCO3、Na2CO3、Na2SO4、KHCO3、K2CO3、K2SO4；DEB值为50 mEq/kg的NH4Cl和CaCl2）的添加对夏季高温环境中肉鸡生产性能的作用效果。

1 材料与方法

1.1 试验日粮及设计

试验前期（1～28 d）和后期（29～42 d）的日粮配方根据目前817肉鸡营养标准配制（见表1）。为使DEB值为50和250 mEq/kg，需添加不同的电解质。因此，除了添加的盐外，所有日粮在营养标准上是相同的。DEB值为50 mEq/kg的两种日粮，通过分别添加CaCl2和NH4Cl获得，DEB值为250 mEq/kg的6种日粮，通过添加三种 Na 盐（NaHCO3、Na2CO3、Na2SO4）、三种 K 盐（KHCO3、K2CO3、K2SO4）获得。

表1 试验前期（1～28 d）和试验后期（29～42 d）日粮营养成分

1.2 试验动物及饲养管理

选择1日龄的817雄性肉仔鸡324羽，随机分为9组（对照组和8个试验组），每组设3个重复，每个重复12羽。各组间鸡体重无统计学上的差异。地面垫料平养，乳头式饮水器供水。自由采食与饮水。在试验的第7 d和第28 d接种新城疫疫苗，第14 d和第21 d时接种法氏囊疫苗。整个饲养期42 d，分2个阶段:1～28 d为前期；29～42 d为后期，试验在聊城市绿亚禽业有限公司完成。

1.3 舍温及湿度的测定

为保证热应激环境，在一年中最热的月份（7月和8月）进行试验。用干球温度计来记录舍内温度。同样保证湿度（RH）在52%～75%。每周记录的温度值和RH值都在表2中列出。育雏第一周（1～7日龄）舍内温度35℃，此后每周保持热应激状态，使1 d内最高舍温维持高于12 h。

1.4 鸡只生产性能

鸡只每周消耗的日粮被记录下来，做法是：每周开始把日粮称量过，分配给每一单元，每周末把一周内剩余的日粮集合起来，二者求其差即为一周内消耗的日粮。若鸡只有死亡，采食量要进行校正。为保证试验末期鸡只体重相近，试验初期要获得单鸡体重。每周都要计算体重增量。根据增加1 g体重消耗的饲料求饲料转化率。饲养密度根据日龄作相应调整。试验期间要准确记录鸡只死亡情况，鸡只死亡后进行剖检查找病因。在最后分析时所有死亡情况都要考虑进去。

表2 舍内每周的温度和相对湿度

1.5 记录饮水量

每个鸡舍配备自动饮水器（有刻度，可以对饮水量进行测定），以保证鸡只饮用清洁、干净的水。记录每周饮水量。

1.6 统计处理

试验数据采用SAS（Release 6.12）统计软件GLM模型中以Anova法进行方差分析。

2 结果与分析

在本试验中，从第2周到第6周的饲养期间，鸡舍最低温度29.2℃，最高37.9℃，说明鸡只处于热应激环境。RH值最低50%、最高70%，也高于肉鸡饲养标准。

表3和表4分别列出试验前期和试验后期热应激条件下鸡只生产性能结果。在前期和后期钠盐组、KHCO3和NH4Cl试验组体重增量比其它组显著。添加KHCO3组鸡只体重增量（BWG）显著高于其它钾盐组（K2CO3和K2SO4），添加组的鸡只在前期和后期都表现出较高的BWG。前期CaCl2添加组的体重增长显著低于对照组和其它试验组。与BWG相似，CaCl2添加组的采食量显著低于其它组。由于CaCl2添加组死亡率较高，使得试验后期结果不可靠，这也是为什么CaCl2添加组从整体数据分析和后期生产性能分析中被剔除出去。综合性能结果显示：钠盐组、KHCO3和NH4Cl的BWG显著高于其它组，而添加K2CO3和K2SO4的试验组及对照组的生产性能较低（见表5）。在各种处理中体重增长不同与采食量差异有关。钠盐组、KHCO3和 NH4Cl试验组的采食量比 K2CO3和K2SO4添加组明显增高。钾盐组（K2CO3和K2SO4）采食量明显降低，从而阻碍了热应激下鸡只体重的增长。在前期CaCl2添加组的采食量小，增重低，所以产生较低的采食量/增重比（1.35）。KHCO3添加组对生产性能的影响介于钠盐组和K2CO3和K2SO4试验组之间。

表3 不同电解质对1～28 d高温环境下鸡只生产性能的影响

表4 不同电解质对29～42 d高温环境下鸡只生产性能的影响

表5 不同电解质对1～42 d高温环境下鸡只生产性能的影响

前期，同其它处理和对照组相比，NaHCO3添加组饮水量和饮水量/采食量比显著地增高（见表3）。后期NaHCO3添加组饮水量最大，而K2CO3和K2SO4组的饮水量明显下降。为期42 d的综合性能数据显示NaHCO3添加组饮水量和饮水量/采食量比要高于其它组（见表 5）。而 NH4Cl、Na2CO3和 Na2SO4添加组饮水量相近。同样Na2SO4和KHCO3添加组的饮水量也相似。前期CaCl2添加组死亡率较高也说明饮水对鸡只成活率的显著影响；饮水较多以及饲喂钠盐组和NH4Cl试验组的鸡只全期死亡明显降低，KHCO3添加组死亡率居中，而对照组和K2CO3和K2SO4组死亡明显升高（见表5）。

3 讨论

3.1 肉鸡生产性能

本试验中肉鸡体重增量明显较低；体重增量低是因为整个试验期都处于强热应激状态（见表2），较高温度对采食量和体重增长都有不良影响。本试验发现：钠盐和NH4Cl的添加使热应激下肉鸡采食量和体重增长较高，从而有较低的日粮/增重比。商品肉鸡生产中主要靠添加NaHCO3来补充热喘期CO2的流失，而不常使用Na2CO3（苏打粉），主要因为其碱性较强，容易产生口腔病变。试验前期CaCl2试验组的生产性能明显低于对照组，这与Ca：P不平衡有关。另一方面NH4Cl添加组生产性能较高可能与较低的血液pH值有关。

3.2 饮水量

饮水量的增加是影响热应激条件下肉鸡成活率的主要因素之一，它通过维持体温来实现。通常认为日粮或饮水中添加多种盐将会影响鸡只体内渗透压平衡。日粮中可溶性一价离子的水平也会改变渗透压平衡，从而诱导饮水。研究发现：饮水的增加多数是由Na盐而不是K盐所致，这或许是由于高K低Na造成K不平衡而形成的。

添加 NaHCO3、NH4Cl、Na2CO3和 Na2SO4的鸡只，饮水增加，同时提高了饮水量/采食量的比值（见表5）。NaHCO3添加组的饮水（8706ml）比对照组（6502ml）要高，但没有影响肠道容积而使采食量下降，相反体重增量反而提高。

饮水增加对肉鸡是有益的，因为水往往扮演热的接收体，并通过蒸发降温而增加散热。蒸发散热和呼吸散热的程度与饮水量的多少和平衡与否有直接关系。正的水平衡能使体温维持动态平衡。Gorman（1994）报道：当饮水量比基础需要量增加20%时，呼吸散热将提高30%，该说法经本研究得到证实。饮水非常少的鸡只死亡率往往增大（见表3～5）。Na盐组、NH4Cl添加组的鸡只饮水量大，上下午体温明显较低。饮水的增加也会导致上下午体温的轻微变化。Borges（2003a）也研究表明：在温暖潮湿的环境中，鸡只采食DEB值高于240 mEq/kg的日粮，饮水往往增多，体温较低，上下午体温温差最小。

4 结论

虽然有相同的DEB值（250 mEq/kg），但NaHCO3添加组的鸡只生产性能最高，死亡率较低。相同的现象出现在NH4Cl添加组（DEB=50 mEq/kg）。尽管生产性能相似，但较高的死亡率说明，添加KHCO3的效果不如 NaHCO3好。K 添加组（K2CO3、K2SO4）和 CaCl2添加组与Na盐添加组相比，生产性能较低。

若干篇，刊略，需者可函索）