李 慧 赵文静 邹晓庭 周 斌

γ-氨基丁酸对夏季高温期蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血液生化指标的影响

李 慧 赵文静 邹晓庭 周 斌

选择320日龄健康罗曼蛋鸡480只，随机分为5组，每组3个重复，每重复32只，分别饲喂在基础日粮中添加 0（对照组）、25、50、75、100 mg/kg γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid ，GABA）的试验日粮，试验期为60 d，研究不同剂量的GABA对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血液生化指标的影响。结果表明：①4个水平的GABA对蛋鸡产蛋性能均有明显的提高作用，其中以50 mg/kg效果最为显著，与对照组相比，产蛋率提高了 3.20%（P＜0.05），平均蛋重提高 3.51%（P＜0.05），料蛋比降低 4.78%（P＜0.05）。②50 mg/kg GABA可以显著提高蛋壳强度14.59%（P＜0.05），对于蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位无显著性影响，但有一定的改善作用。各试验组蛋黄中胆固醇含量分别降低5.93%、9.20%、7.65%、7.24%（P＞0.05），差异不显著。③血清生化指标方面，25、50、75 mg/kg GABA使血磷水平分别提高22.03%、26.27%、25.00%（P＜0.05）；胆固醇水平分别降低 18.41%、20.21%、19.49%（P＜0.05）；50mg/kg GABA组总蛋白提高15.24%（P＜0.05）。综上，饲料中添加GABA可以提高夏季高温期蛋鸡的产蛋性能，一定程度上改善蛋品质，50mg/kg是最佳添加剂量。

罗曼蛋鸡；GABA；产蛋性能；蛋品质

★ 国家蛋鸡产业技术体系(nycytx-41-)

鸡是恒温动物，皮肤没有汗腺，高温情况下只能通过呼吸道及皮肤渗透来散热。夏季高温、高湿持续时间久，容易引起蛋鸡的热应激，造成产蛋率下降、蛋品质变差等不利影响，给蛋鸡生产带来严重损失[1-3]。如何克服与缓解高温对家禽的不良影响已经成为目前的研究热点。

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA），是国家卫生部于2009年9月27日批准使用的一种新资源食品，GABA在多个国家已经被广泛应用于食品、医药和化妆品中。GABA是中枢神经系统最主要的抑制性神经递质，在动物体内由谷氨酸在专一性较强的谷氨酸脱羧酶作用下转化而成[4]。它具有镇静神经、抗焦虑、降低血压、治疗疾病、提高脑活力等多种生理作用。研究表明[5-7]，将GABA应用于动物生产中，具有提高动物采食量、调节内分泌、增强免疫力及抗热应激等多种效果。但关于GABA对高温期蛋鸡产蛋性能及蛋品质的研究鲜有报道。本试验主要在日粮中添加不同水平的GABA，研究其在夏季高温期对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、蛋的营养成分及血液生化指标的影响，为GABA应用于蛋鸡生产中提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 试验材料及日粮配方

GABA由浙江大学饲料科学研究所提供。试验地点为浙江省建德市杨村桥镇金鑫养殖场，品种为商品代罗曼蛋鸡。

试验日粮为参照美国NRC（1994）蛋鸡营养需要配制而成的粉状配合饲料。试验基础日粮配方和营养水平见表1。

表1 基础日粮组成和营养水平（饲喂基础）

1.2 饲养与屠宰试验

选择480只320日龄，体重基本一致的罗曼蛋鸡，随机分成5个组，每组3个重复，每重复32只。分别饲喂添加 0、25、50、75、100mg/kg GABA 的日粮。试验在南方高温季节6～8月份进行，试验鸡舍室温最高温度36℃，最低温度 25℃，平均温度31℃，平均湿度70%。采用3层全阶梯笼养，自由采食和饮水，预试期7 d，正试期60 d。试验结束后从每个重复选择3只蛋鸡，每组9只，禁食24 h后空腹称个体重，屠宰取样，制备血清。

1.3 指标测定及方法

1.3.1 产蛋性能的测定

每天记录鸡只数、产蛋数、总蛋重，每周统计一次采食量，计算日均产蛋率、平均蛋重、采食量及料蛋比。

1.3.2 蛋品质及鸡蛋营养成分的测定

在试验进行中的第20、40、60 d，每组随机取27枚鸡蛋（每个重复9枚），置于4℃冰箱中保存，用于蛋品质及鸡蛋营养成分分析用。

采用日产DET 6000蛋品质测定仪检测鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋壳厚度、蛋壳强度等。鸡蛋营养成分测定：蛋黄中胆固醇的含量采用南京建成试剂盒测定，试剂配置和操作步骤按说明书进行。蛋黄含脂率采用索氏提取法测定。鸡蛋水分、蛋黄、蛋清比重采用常规饲料成分分析方法测定。

1.3.3 血清生化指标的测定

钙、磷、胆固醇、总蛋白及白蛋白含量均用购自南京建成生物工程研究所的试剂盒测定，试剂配置和操作步骤按说明书进行。

1.4 数据处理

试验数据均以“平均值±标准误”表示，采用SPSS（16.0版）单因子方差分析分析数据，各处理间的平均值比较采用LSD及Duncan's多重比较进行差异显著性检验。

2 试验结果

2.1 GABA对蛋鸡生产性能指标的影响（见表2）

由表2可见，4个不同水平的GABA，可以显著提高蛋鸡的产蛋率，与对照组相比，分别提高2.59%、3.20%、1.14%、1.35%（P＜0.05）。与对照组相比，25、50、75 mg/kg组的平均蛋重分别提高 2.09%、3.51%、1.74%（P＜0.05）。50 mg/kg组料蛋比较对照组降低4.78%（P＜0.05）。50、75mg/kg组日均采食量分别比对照组提高 2.59%、1.46%（P＞0.05），差异不显著。

2.2 GABA对蛋品质的影响（见表3）

由表3可见，与对照组相比，50mg/kg GABA添加组蛋壳强度提高14.59%（P＜0.05），蛋壳厚度提高5.26%（P＞0.05），蛋白高度增加了 5.37%（P＞0.05），哈氏单位提高了4.86%（P＞0.05）。其他试验组对蛋品质有提高的趋势，差异不显著。

表2 GABA对蛋鸡生产性能指标的影响

表3 GABA对蛋品质的影响

2.3 GABA对鸡蛋营养成分的影响（见表4）

由表4可知，各试验组蛋黄中胆固醇含量分别比对照组降低 5.93%、9.20%、7.65%、7.24%（P＞0.05）。各组的鸡蛋中水分含量，蛋黄、蛋清相对比重及蛋黄含脂率等指标间差异均不显著。

表4 GABA对鸡蛋中营养成分的影响

2.4 GABA对血清生化指标的影响（见表5）

由表5可知，相比对照组，25、50、75 mg/kg组血钙水平分别升高 3.42%、12.84%、10.79%（P＞0.05）；血磷水平分别提高 22.03%、26.27%、25.00%（P＜0.05）；分别降低胆固醇水平 18.41%、20.21%、19.49%（P＜0.05）。总蛋白及白蛋白有升高的趋势，25、50 mg/kg组分别使总蛋白提高 9.64%（P＞0.05）、15.24%（P＜0.05）；白蛋白分别提高 4.67%、13.59%（P＞0.05）。

表5 GABA对蛋鸡血清生化指标的影响（mmol/l）

3 讨论与分析

3.1 GABA对蛋鸡产蛋性能的影响

夏季高温高湿主要通过降低蛋鸡的采食量、产蛋率及蛋品质来影响蛋鸡的产蛋性能。本试验中，25、50、75 mg/kg组有提高采食量，降低料蛋比的趋势。GABA对于采食量的影响，主要是因为GABA可以通过调节受体抑制饱中枢的活动，诱导动物采食[8-9]。

GABA试验组产蛋率较对照组均有显著提高，25、50、75mg/kg组GABA平均蛋重显著高于对照组。据报道，高温会直接对卵巢产生影响，降低卵巢重量，显著降低雌二醇的分泌水平[10]。研究表明，卵巢和输卵管中GABA含量较高，且GABA可以增加卵巢的血流量和雌二醇的分泌，雌二醇可以促进排卵[11]。同时血清中总蛋白和白蛋白的含量增加，说明肝脏合成蛋白的能力增强。邹晓庭报道[6]，GABA可以显著降低高温条件下生长肥育猪血清内皮质醇、皮质酮及ACTH水平，降低热应激的危害。上述条件都促成了产蛋率及平均蛋重的提高。

本试验中，50mg/kg组的综合效果最好，平均产蛋率及平均蛋重显著高于对照组，料蛋比显著降低，日均采食量最高。生产性能并未随着GABA添加剂量的增加而增强，原因是高剂量的GABA被蛋鸡采食后，其生理作用以抑制神经兴奋性为主，反而对蛋鸡的生产不利，这一点与吴常信的研究报道一致[12]。

3.2 GABA对蛋品质及鸡蛋营养组分的影响

夏季高温对蛋品质的影响，主要表现在鸡蛋变小，蛋壳变薄，破蛋率、畸蛋率上升等。蛋壳厚度和蛋壳强度直接影响鸡蛋的破损率。本试验中，50 mg/kg GABA显著提高蛋壳强度，且对蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位有一定的改善作用。蛋白高度、哈氏单位是衡量鸡蛋蛋白品质的重要指标，蛋白高度越高，哈夫单位越高,蛋白质越黏稠、蛋白品质越好。说明在夏季蛋鸡日粮中添加GABA，有利于提升蛋品质，提高鸡蛋的经济价值。

GABA对鸡蛋水分含量，蛋黄含脂率，蛋清、蛋黄比重没有显著性影响。然而GABA降低鸡蛋胆固醇含量的趋势明显，这与本试验中血清胆固醇的降低趋势一致。说明GABA具有一定的降低胆固醇作用。

3.3 GABA对血清生化指标的影响

钙、磷是影响蛋品质的重要因子，热应激会干扰蛋鸡体内钙、磷代谢，造成血清中钙、磷水平显著下降，从而影响产蛋性能和蛋品质。本试验中4个GABA添加组钙磷水平均高于对照组，其中25、50、75 mg/kg组血清磷的水平显著高于对照组。说明GABA可以维持高温条件下机体的电解质平衡，从而提升鸡蛋蛋品质。

目前认为，高温使机体蛋白降解加强，血清总蛋白水平下降。本试验中，50mg/kg GABA显著提高了血清中总蛋白水平。可见，GABA能抑制高温环境引起的蛋白质分解加快，使蛋白质代谢主要朝合成方向进行。这与本试验中GABA对于鸡蛋蛋白高度及哈氏单位的改善效果相一致。25、50、75mg/kg GABA血清胆固醇水平显著下降，推测与GABA的抗热应激作用有关。胆固醇是类固醇激素合成的前体[13]，热应激刺激肾上腺活动加强，从而增加了对胆固醇的需要，周边组织胆固醇的合成和动员导致血清胆固醇浓度升高。GABA可以缓解热应激造成的肾上腺活动加强，从而降低血清胆固醇水平。

4 结论

日粮中添加GABA可提高夏季高温条件下蛋鸡产蛋率和平均蛋重，降低料蛋比；具有一定的蛋品质改善作用；可以维持高温条件下血清钙磷平衡，降低血清胆固醇含量。50mg/kg GABA为本试验的最佳添加剂量。

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（编辑：刘敏跃，lm-y@tom.com）

S831.5

A

1001-991X（2010）13-0017-04

李慧，浙江大学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室，310029，浙江省杭州市江干区秋涛北路164号。

赵文静、邹晓庭（通讯作者）、周斌，单位及通讯地址同第一作者。

2010-04-26