李国强 李 江 吴显成 杨俊青 王 艳

(云南省大理州农科所,云南 大理 671005)

啤酒大麦是大理州农业产业结构调整，农村经济发展和增加农民收入具有带动作用的支柱产业。针对啤酒大麦生长发育特性及其对环境条件要求，结合大理州生态特点、耕作制度和产业发展实际，根据多年来对啤酒大麦品种试验示范结果和大面积生产经验总结，研制出“大理州啤酒大麦优质高产栽培技术规程”指导全州啤酒大麦生产基地规范化种植，实现大理州啤酒大麦产业可持续发展。

1 范围

本部分规定了大理州啤酒大麦栽培的品种选择、整地、施肥、播种、防治病虫、灌溉等栽培技术要求。适用于大理州啤酒大麦生产基地标准化种植示范区。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用本部分。然而，鼓励根据本部分达成协议的各方，研究是否可使用这些文件的最新版本。

GB/T7416 啤酒大麦

GB4285 农药安全使用标准

GB/T8321 农药合理使用准则

GB/T191 包装储运图示标志

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本部分。

3.1 有机肥

指含有大量有机质的肥料。

3.2 化肥

指用化学方法合成的或者开采矿石后经过加工精制而成的肥料，又称无机肥。

3.3 千粒重

1000颗麦粒的绝对质量。

3.4 3d发芽率

3d后发芽粒占总麦粒的百分数，主要表示大麦发芽的整齐程度。

3.5 5d发芽率

5d后发芽粒占麦粒的百分数，主要表示可发芽的整齐程度。

3.6 水敏感性

一种大麦吸收较多水分后，抑制发芽的现象。

4 产量和质量指标

4.1 产量指标

单产6000～7500kg/hm2

4.2 质量指标

国家优级标准(GB/T7416-2000)指标包括以下10项内容：

(1)色泽淡黄色，具有光泽，有原大麦固有香味，无霉变和其它异味；(2) 绝干千粒重37g以上;(3)3d发芽率95%以上；(4)5d发芽率97%以上；(5) 绝干蛋白质含量10.0%～12.0%；(6) ≥2.5mm筛选率80%以上；(7)水分12.0%以下；(8)夹杂物1.0%以下；(9)破损率0.5%以下；(10)水敏性10%以下。

5 栽培技术规程

5.1 选用良种，区域化种植

选用产量高、品质好(主要是籽粒饱满，整齐，发芽好，水敏性低或无，淀粉含量高，浸出率高，蛋白质适中)，抗病，抗倒伏，熟期适中的中早熟品种。目前大理州啤酒大麦生产基地主要采用S500、凤大麦6号和S-4。选择生产条件较好的乡镇进行区域化连片种植。

5.2 精选种子和种子处理

选用经过精选加工或包衣的种子，或用谷物精选机械精选过的大小一致，籽粒饱满，无霉变，无虫害的优良种子。若用自留种子则应剔除土块、砂粒、杂草种子和秕、瘪小粒种子。针对种植区内大麦锈病、白粉病、条纹病、黑穗病时有发生的现状，用50%的多菌灵可湿性粉剂以种子重量的0.2%～0.3%湿拌种子；播种前晒种1～2d。

5.3 选择茬口

大麦的主要前茬为烤烟、水稻、玉米等作物，最好采用大小春年际间作物轮作。

5.4 整地

前作物收获后，待土壤墒情适宜时进行耕耙或旋耕；前作为水稻的田块如遇连阴雨或收获期较迟的生产区域，可采用少耕或免耕法，在带茬田上人工开墒条播或撒播，切忌烂耕烂种。旱地应及时早耕、深耕，施足底肥，及时耕翻，蓄水保摘；渍田一般不适宜种植啤酒大麦。

5.5 适期播种

适期播种是大麦丰产的基础。田大麦以11月上中旬播种为宜；地大麦应抓住雨季尚未结束，土壤潮湿，墒情好的有利时机抢墒播种，一般为10月上中旬，确保全苗。

5.6 播种方式及规格

开墒播种，最好采用条播，墒向南北向，墒宽1.67～2.0m，每墒种6～7行。墒情好宜浅播，墒情差宜深播，播后覆土均匀，播深一般2.0～3.0cm。

5.7 合理密植

啤酒大麦品种合理的基本苗数和适宜的群体，有利于提高个体生产力和分蘖成穗率，以提高千粒重等品种指标。在土壤肥力中上等，管理措施较好，土壤墒情充足条件下，667m2基本苗应在15万～18万苗；土壤瘠薄，水肥条件较差以及旱地种植，基本苗起点应高些，一般在20万～25万/667m2苗。

5.8 施肥技术

增施有机肥、重施基种肥，适施分蘖肥，667m2施有机肥2000～3000kg，尿素25～35kg，普钙30～50kg，硫酸钾5～10kg。

1) 有机肥施用:烤烟、玉米田地上，作深耕混和施用；水稻田上，作深耕或盖种肥施用。

2) 化肥施用:种肥667m2施尿素15～20kg，磷钾肥作种肥一次性施用；追肥，在大麦2.5叶期根据土壤墒情采用抛浇或灌水，667m2追施尿素10～15kg，前期长势较弱的田块中后期可适量增施尿素5～8kg。海拔2000m以上地区，应适当增加磷肥施用量。

5.9 科学灌水

根据大麦不同阶段需水规律，结合当地气候，土壤墒情，及时灌好出苗、拨节、孕穗抽穗和灌浆水。灌水最好选择无风晴天，且宜轻灌，灌后及时排水。

5.10 防治病、虫、草、鼠害

1) 防治病虫害:在选用抗病品种和进行种子处理基础上，在麦苗发病初期或早春开始出现夏孢子堆时，用粉锈宁、粉锈清等内吸农药喷施发病中心；锈病或白粉病病叶率达5%～10%时，667m2喷施40%粉锈清150ml或15%粉锈宁100g。大麦田间虫害主要是蚜虫，一般可在蚜虫发生初期采用乐果、抗蚜威、百蚜净等药剂进行防治，隔10～15d，连防2～4次。

2) 防除杂草:前茬为水稻的大麦田667m2用10%麦草一次净8～10g；前茬为烤烟和玉米的大麦田667m2用25%绿麦隆250g，在大麦1.5～2.5叶期对水60～70kg均匀喷雾。

3) 鼠害防治:防治方法主要采用物理灭鼠法和化学灭鼠法。物理灭鼠法主要利用老鼠夹、鼠笼、粘鼠板、电子捕鼠器等器械防治；化学灭鼠法主要是在大麦田发生零星鼠害时，投放溴敌隆、敌鼠纳盐等毒饵进行防治。

5.11 适时收获

掌握啤酒大麦最佳收获期，以利于提高大麦质量和酿造品质。人工收获时应在蜡熟末期(即75%以上植株茎叶变成黄色，籽粒具有本品种正常大小和色泽)，机械收获时应在完熟期(即所有植株茎叶变黄)进行。

5.12 充分晾晒，加工精选

收获后尽快脱粒晾晒，当籽粒含水量低于12%时，及时进行精选包装入库，避免受潮、霉变和粒色加深，影响酿造品质。严防作物和品种混杂。