李 平，王国军

（1.宁夏盐池县农牧局科技服务中心，盐池 751500；2.宁夏盐池县惠安堡镇农技服务中心，盐池 751500）

黄花菜属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过番茄的几倍。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

1 黄花菜产业市场前景

根据国内外市场初步调查，干制黄花菜年需求量在50万t以上，2002年我国黄花菜产量仅为5.38万t，另据日本、澳大利亚等几个国家对我国符合质量和安全标准的黄花菜需求量，将由往年的0.6万t增加到40万t，由此可知，目前国内黄花菜产量无异于杯水车薪。因此，从国内国际市场看，黄花菜产业发展潜力巨大，市场前景极为广阔。随着人们生活水平的不断提高，人们愈来愈重视食用无公害、绿色、有机食品，消费量与日俱增，日本每年需要从国外进口蔬菜150万～200万t左右，特别是绿色无污染、营养保健的森林蔬菜市场需求旺盛，黄花菜是主要的畅销品种之一。绿色食品作为无污染、高品质的食品，尽管在发达国家的市场上价格比传统食品高出20%以上，但仍呈快速发展态势，每年的市场增长率高达20%～30%，随着盐池县黄花菜科研开发的力度进一步加大，特别是与国内有关科研院所联合开发的绿色保健食品，产品附加值、市场竞争力和占有率将大幅度提高。

黄花菜及其萱草，因其叶似兰草，翠绿丛生，花如蛱蝶，丰韵可人，古人一直将它作为庭院观赏植物。美国及国内园林，家庭庭院仍将黄花萱草作为点缀花草观赏，北京颐和园中就有此花。随着近年鲜切黄花生产上市技术的兴起，为黄花菜增效开辟了新的天地，简单地说就是将每一支黄花如一支玫瑰花那样来卖。如盐池县每667m2栽种黄花2000窝，每窝抽薹平均为15薹，每薹销价以0.20元计算（上市价稍高些），每667m2收入6000元，收益为卖干菜的5～10倍。另外，鲜切黄花产业的兴起，将会带动相关产业的发展，解决人员就业，增加地方税收，真是“莫道农家无金玉，遍地黄花是金针”。

2 盐池发展黄花菜产业的优势条件

2.1 种植区域的气候环境

盐池县位于宁夏东南部，黄土高原腹地，介于东经107°23′～107°40′与北纬 37°10′～37°48′之间，海拔 1320m～1700m，属温带大陆性季风气候，年降雨量273mm，年日照时数2892.1，昼夜温差大，平均温差20℃左右，秋冬交节之际，昼夜温差可达30℃。无霜期平均153天，受黄土高原独特的气候条件和地理环境影响，盐池县所产黄花菜色泽黄亮、条长肉厚、营养丰富、久煮不烂、品质上乘。

2.2 黄花菜产业促进农业增效、农民增收

盐池县黄花菜种植面积主要分布在海拔的1500m的山区和半山区，这些区域绝大部分交通不便，贫困面大，科技意识淡薄，各种产业发展相对滞后，多种因素制约了当地农业生产和农村经济的发展，但这些区域土壤肥沃、日照时间长、昼夜温差大，特别适宜黄花菜的生长。盐池县委、政府把黄花菜产业作为特色创新产业来抓，广泛宣传，吸引商贾，农业部门增加投入，加强科技培训，为菜农提供经济、物质、技术保障。由于消费市场对黄花菜产品的需求增大，近年来黄花菜干菜价格保持在20元/kg左右，居高不下的市场价格给种植户带来了丰厚的收益，种植黄花菜发展了农村经济，给山区农民增加了收入。

2009年盐池县黄花菜种植面积扩大到333.3hm2。高产栽培示范样板133.3hm2，平均单产1800kg/667m2，整体平均单产1000kg/667m2，实现产值2000元/667m2。

2010年盐池黄花菜种植面积1333.3hm2。其中：高产栽培示范样板266.7hm2，平均单产2000kg/667m2，整体平均单产1050kg/667m2，实现产值2100元/667m2。

盐池科技服务中心黄花菜协作项目的实施应用使黄花菜产业成为盐池县贫困山区的一项脱贫致富的好产业，生产规模不断扩大，规范化、科学化种植水平逐步提升，单产和产值逐年递增，黄花菜生产已成为盐池县农民增收的重要产业，为盐池县经济社会的发展做出了积极的贡献。