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宝宝牛奶喂养四不宜

2009-12-03闵保华

家庭医学 2009年10期
关键词:酪蛋白果汁牛奶

闵保华

俗话说“金水银水不如奶水”,牛奶是大自然赋予人类最有益于健康的食品,被誉为“白色血液”。正因为此,牛奶成为人工喂养的首选食品。科学研究表明:每100克牛奶含热能70.5千卡,蛋白质3.4克,脂肪3.7克,钙125毫克,以及维生素A、维生素B2等。虽然牛奶拥有最理想的营养结构,但如果喂养不当,也不利于孩子的营养吸收。现将宝宝牛奶喂养的常见问题作以分析,以引起家长重视。

不宜丢弃奶皮牛奶加热过程中在表面上产生一层奶油皮,不少人喜欢将这层奶皮丢掉。其实,奶皮内含有丰富的维生素A,对宝宝的眼睛发育和抵抗致病菌很有益处。以牛奶为主食的婴儿,如果长期饮用去奶皮牛奶,会发生严重的眼病。

不宜添加糖钙糖与牛奶中的赖氦酸,在高温下会生成一种有毒物质——果糖基赖氦酸,会对人体产生危害。如果孩子喜欢喝甜牛奶,切勿煮沸使糖溶化,最好等热牛奶凉后再放糖,且加糖量不宜过多。还有些家长为孩子补钙,将钙粉加入牛奶中,也是不科学的。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白,而酪蛋白的含量最多,占牛奶蛋白中的83%。如果喝牛奶时加入钙粉,过多的钙离子就会与酪蛋白结合,使牛奶出现凝固现象。钙还会和牛奶中的其他蛋白结合产生沉淀,特别是加热时,这种现象更加明显。

不应与酸性食物同食用牛奶喂养的小儿,容易出现大便干结、排便困难,有的家长为了减轻宝宝的痛苦,让他们多饮果汁等饮料。其实,因喝牛奶引起的大便干结,只要酌情减少奶量,再添加适量的糖,问题就会解决。如果让孩子经常饮用果汁,不但效果不好,而且还会影响他们的健康。原因是牛奶中某些蛋白质,遇到这些弱酸性饮料会形成凝胶物质,变得不易消化吸收。如果真想添加果汁,最好与喂牛奶时间隔开,一般以喂牛奶后1小时为宜。

不宜多饮冰冻牛奶很多家长图方便或怕买不到牛奶,往往一次买很多袋装鲜牛奶,然后放入冰箱内随吃随取。要知道,牛奶约在零下0.55℃即可结冰。牛奶结冰后,质量将受到严重影响。奶中的脂肪、蛋白质分离,干酪素呈微粒状态分散于牛奶中,即使再加热溶化,牛奶的营养价值也大大降低。另外,冰牛奶会增加肠胃蠕动,引起轻度腹泻。患有伤风感冒的小儿,饮冰牛奶还会加重病情。

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