釋家也搞经营

乍见上面的题目,有人或许疑问,一个主要介绍老字号企业的栏目,如何用上了释家语汇,难道在红尘世界的经济领域,也能有佛教的用武之地?回答当然是肯定的。佛教虽然超凡脱俗,其实也食人间烟火,关注苍生疾苦,有大爱施予人间。佛教自东汉时期传入中国以来,其禅宗思想深刻影响了文化艺术的发展,其少林武功积极推动了传统武学的进步,其素食观念和素食文化,在实践民以食为天这一普世真理上,至少也达到别开生面的境界。近年来,少林寺的释永信方丈以商业手段运作少林,舆论称之为创意,其实,秉持佛家思想从事企业经营者早有人在,比如本文介绍的南普陀和功德林。

关于佛教吃素

说到佛教徒的不近荤腥,在世人眼里,大约也如其不近女色,是释家弟子最具标志性的行为。而在事实上,正如佛陀以及不少高僧也有过家室,早期的佛教徒也是不拒肉食的。我们须知,佛陀创立佛教,其要义在于通过冥思苦索,实现大彻大悟,参透人生真谛,达到解脱尘世困苦,获得彼岸幸福的目的。因此信佛是不是必须素食,不能吃肉,其实非关宏旨。遥想佛教起源之初,相当于中国春强战国时期的印度社会,生产力十分低下,人民生活困苦,但能有吃的便是幸事,能吃饱肚子更是幸福,哪里还有什么可吃什么不可吃的讲究。佛教传入中国以来,著名高僧鸠摩罗什还两次娶妻,女色尚且不拒,吃肉想必更是小事一桩。虽然其娶妻是被权势者强逼,而不是出于自愿,但被逼无奈却未碍其修成正果,也正说明只要一心向佛,肉色都是不妨事的。所谓“酒肉穿肠过,佛主心中留”,虽是玩笑话,却也是大实话。而流传中亚及中国西藏等地的密宗,因受当地人民游牧为业肉食为主的现实制约,从来不禁肉食,至今照常吃肉,这也可证佛教发展的因地制宜,实事求是。

大凡宗教发展的规律都是,在其创教的早期,为着教义的普及,多不在乎形式,也少清规戒律。随着传播发展,队伍逐渐壮大,规矩逐渐增多,各种禁忌便随之而来。佛教在中国禁忌吃肉,始于一千四百多年以前,南朝著名的佛教皇帝梁武帝萧衍。萧衍笃信佛教近于痴迷,说是见经书里规定有“戒杀生”的戒律,为将其执行彻底,干脆下达了不准和尚吃肉臣民提倡吃素的圣旨,即祭祀天地神明祖宗的供品,不准再用三牲猪头,统统改成面粉做成,金口一开,一呼百应,久之形成风气。

有意思的是,虽然素食的初起形式表现为佛教清规,而且更多借助了梁武帝的个人偏好,但其沿革发展至今,素食文化不仅为俗世大众接受,积极而广泛的影响甚至超出了宗教意义的追求和期待。首先,素食文化是对中华传统美食文化的丰富和补充,在世界美食的百花园中也可谓独树一帜;其次,素食文化在很多方面与今日健康生活的理念暗合,对于很多人来说,素食较之肉食更有利于身体健康,已经成为很多医家和营养专家的定论;第三,有专家通过分析,计算出一块牛排从养牛、屠宰、运输直至烹制完成所须耗费的能量和资源,建议为着节能减碳的需要,不吃或少吃牛排。可见素食主义还符合可持续发展精神。

功德林素食

功德林素食有限公司是一家著名的老字号品牌企业。公司创建于1922年,历经上海功德林蔬食处、立新饭店,1977年,企业改制成立功德林素食有限公司。以百年诚信、功德无量为经营宗旨、以经典素食永争一流为经营理念,现已形成净素餐饮、净素食品、净素月饼三大商品特色。

功德林的菜肴在全国、全市的烹饪大赛上曾多次获奖:黄油蟹粉、樟茶卤鸭被评为中国名菜,罗汉素面被评为中国名点,糖醋黄鱼、三丝鱼卷、西兰花素鲍鱼被认定为上海名菜,黄油蟹粉、香油鳝丝、翡翠鱼片、十八罗汉被评为素食名菜。

1997年以来,公司又先后成立了功德林食品公司、功德林素食营销有限公司。2004年,又在松江九亭高科技园区内建造了8200平方米的功德林素食工业有限公司。这座以国际标准建造的食品厂,不仅通过ISO9001国际质量体系认证和HACCP食品安全体系认证,而且拥有国内外先进设备,堪称素食工厂、国内一流。

南普陀素菜

普陀二字,为梵语Potalaka的音译,初译为布怛洛迦,后逐步汉化为普陀。印度的普陀为佛教圣地,二字移植到中国,当然也指佛教圣地。人都知位于浙江省舟山群岛东南部的普陀山为观世音菩萨的道场所在,中国四大佛教圣地之一。而南普陀寺则位于厦门岛南部五老峰下。始建于唐代,背山面海,风景优美,是著名的佛教道场及游览胜地。寺内独树一帜的南普陀素菜,驰名遐迩,香飘四海,至今已有近百年历史了。南普陀素菜源于供佛素斋,随着厦门对外开放和旅游业的发展,在遵循佛教饮食传统的同时,顺应时代发展方向,倡导科学消费、绿色消费及文化消费,充分展现了佛教文化的博大精深和素食文化的悠久底蕴。FIC