在推广使用优质小麦品种的基础上,在小麦生长发育的不同阶段,运用适当的栽培措施,对于保持和提高小麦品质具有重要作用。冬前要足墒足肥,苗全苗壮,同时施足底墒肥水,进行精细播种,培育冬前壮蘖;春季要巧用肥水,促穗防倒。根据苗情和地力,合理使用锄、耘、压等管理措施,巧施肥水,控制无效分蘖,防止后期倒伏;在中期,要补肥补水,促粒增质,同时注意病虫害防治;在后期,要适当控水,保质保纯。进入乳熟期后,适当控水,能提高小麦子粒的光泽度和角质率,提高蛋白质含量,所以,除特别干旱以致严重影响产量需及时浇水外,从产量、品质同步优化考虑,一般不再浇水。要搞好田间去杂,种子田纯度要达99%以上,商品粮纯度达95%以上。之外,要适时收获,及时晾晒,防止收割过晚而影响粒重粒色,造成穗发芽和霉烂变质。■ (郑州市农林科学研究所河南郑州450005周秋峰等发表于《中国农学通报》2009年第8期)