肉制品加工与新产品开发

1. 风干香肠相关工艺参数的优化
2. 绿茶猪肉松的加工工艺
3. 家乡肠加工工艺研究
4. 平遥酱牛肉中美拉德反应的工艺研究

实验研究

1. 加工工艺对酱卤风味汤料品质的影响
2. 不同贮藏条件对红娘鱼(Lepidotrigla microptera)品质变化规律的研究
3. 广西地区3种螺的含肉率及营养成分分析
4. 电子舌在甲鱼酶解液滋味评定中的应用
5. Box-behnken响应面优化香酥鲮鱼软罐头的加工工艺

肉类食品配料

1. 功能红曲发酵液后处理工艺的研究
2. 食品中磷酸盐的分布及使用研究进展

肉品安全与检测

1. 高效液相-串联质谱法测定猪肉中7种青霉素残留量

综述

1. 脂肪氧化对肉品风味影响的研究进展

屠宰加工

1. 家禽屠宰加工生产线增产增效新技术及其应用