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滚鱼冻

2025-08-23王秋珍

东方少年·阅读与作文 2025年8期
关键词:琥珀色鱼块生姜

腊月的风儿走过村庄,像鱼的尾巴轻轻扫过。每到这个时候,村民们就叨念着:可以干塘分鱼啦!

几十年前,村里的池塘都属于集体。过年前,村里会用踏水车抽干池塘的水,把抓上来的鱼分成小堆,抓阄决定谁家得哪一堆。

这成了村庄年前的大事,也成了每家每户的大事。

鱼往往是养了两三年的鲢鱼或鳙鱼。如果鱼小了,就会被放回池塘,等来年养大了再分。领到了鱼,母亲就忙着宰杀收拾。母亲不吃鱼,还特别讨厌鱼的腥气,但她这一辈子不知道杀了多少鱼,煮了多少鱼。

寒风里,母亲蹲在埠头刮鱼鳞、掏鱼鳃、去鱼肠。鱼肚里面有一层黑黑的膜,母亲说它特别腥,必须去干净。不过,有两样,母亲定然是好好留着的,那就是鱼鳔和鱼籽。

一次,我自告奋勇要杀鱼,刚掏了一下鱼肚,靠近鱼头的一处白红色的鱼肉瞬间变得黄黄的。母亲一看,赶紧夺了过来:“坏了,鱼胆破了,不处理好,鱼就苦了。”母亲反复用水冲洗,用剪刀刮洗,直到把黄色弄没了才罢休。

鱼处理干净后,母亲用稻草穿过鱼的嘴巴和腮,挂在楼板下的钩子上。我家有好多钩子,剩饭啊,番薯啊,总是挂在那儿,像一个个生活的感叹号。三两条大鱼挂在钩上,进进出出地看上几眼,日子就有了盼头。

母亲在除夕前一天取下鱼,准备滚鱼冻。鱼大,用一般的刀会卷刃。于是,母亲找出厚实的斩切刀,咚咚咚的剁鱼声粗犷而有力,演奏出迎新年的序曲。剁出的鱼块大小要差不多,母亲下刀的位置和力度,也是见功夫的。……

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