“粮头”稳了，“食尾”也“俏”起来。用大禾米制作弋阳年糕这项省级非遗技艺，乘着产业东风，完成了从家庭作坊到现代食品工业的华丽转身，从稻谷清理、浸泡、磨浆，到“三蒸两百捶”后的成型、包装，再到研发出年糕包子、芝士年糕等新潮产品，一条完整的产业链清晰可见。田间连餐桌，弋阳年糕搭乘电商快车，飞入寻常百姓家，并远销海外。

从一粒濒危的稻种到一个年产值数亿元的富民产业，弋阳大禾谷重获新生，给人以启示。随着经济社会发展，人民群众要“吃得饱”，还要“吃得好、吃得健康”，营养均衡、健康安全、风味独特成为舌尖上的新追求。顺应需求变化，农产品供给、农业生产和经营业态等必须跟着转过来。弋阳大禾谷顺势而为，科技赋能，绿色转型，提质延链，老品种焕发新生机，成为推动中国饭碗从“温饱型”向“营养型”“健康型”转型跃升的生动案例。

（节选自《人民日报》2025年5月9日）

◆素材解读

1.非遗技艺向现代化转型。弋阳年糕以“三蒸两百捶”的省级非遗技艺为根基，通过标准化生产流程与现代食品工业融合，实现了“传统工艺+现代研发”的双向赋能，为非遗技艺在产业链延伸中保持文化内核提供了范例。

2.科技赋能传统产业升级。弋阳年糕借助科技实现全链条革新：前端通过标准化种植技术改良大禾谷品种，解决稻种的濒危问题；中端将“三蒸两百捶”传统工艺数字化，提升生产效率；后端依托电商大数据分析消费偏好，推动非遗技艺从手工制作迈向“智能生产+精准研发”的现代化路径，体现了科技对传统产业的促进作用。……