野芝麻初夏开花，白色的唇形花朵轮生在叶腋下，像被叶子托举着的林中仙子，在浓阴蔽日的林下真是沁人心肺。

野芝麻是非常突出的唇形科植物，花瓣像张开的嘴唇，上下各一片唇瓣，上唇很像一个兜帽。我们熟悉的薄荷、罗勒、鼠尾草、迷迭香、薰衣草等也是唇形科植物。唇形科植物普遍含有丰富的挥发油，如薄荷醇、薰衣草醇等芳香物质，是著名的香料植物，自古以来被人们采摘、种植。

野芝麻菜有薄荷的香和苦味、麻辣味，欧洲人喜欢用同样有刺激香味的芝麻菜、青紫苏、香菜、青芥末叶一起拌沙拉，多种香味和口感融为一体，会让人感觉正在享受这个季节。其实我们挖野菜、吃野菜，都会有正在享受这个季节的感觉。

野芝麻原产于地中海沿岸，那里夏季干旱炎热，冬季温润，可以使许多野草安然越冬。野芝麻春季萌发，此时光照充足，光合作用强，四月到六月开花，炎热的夏天来临时，已经结了果实。地中海地区有山地、丘陵、平原和海滨，地形地貌多样，土壤类型也多种多样，为各种野菜提供了不同的适宜的生长环境。

野芝麻的嫩叶还可以和生菜、芹菜、黄瓜一起凉拌，它有一种不羁的野性，和性情平和的蔬菜一起融合更显出它的特别。野芝麻的老叶子可以当香料用，揪几片放到汤、菜或面里提香，还可以用它可爱的花来装饰甜点。它们靠蜜蜂传粉，据说胖胖的熊蜂尤其喜欢它们的花蜜。

野芝麻无论是做沙拉，还是烧汤，都有苦味，浸泡可以除去一些。……