凌晨的老街，蒸笼掀开的瞬间，白雾裹着干蒸排骨的肉香漫过行人逐渐增加的路面……6月9日，《早餐中国》第五季在东南卫视、海峡卫视、腾讯视频同步播出，节目在一份干蒸排骨饭的热气中与观众见面。

当探店博主的镜头匆匆扫过碗碟，《早餐中国》第五季的摄像机却在灶台后停留。这一季，节目组不再追逐“全国首发”的早餐卖点，而是把镜头伸进蒸笼与人心的缝隙，在布拉肠（广东小吃）的褶皱间看见代际鸿沟，从牛肉面的汤头里熬出醇厚记忆；这一季，节目组将视野拓展至海外华人聚集区，尝试在更广阔维度书写中华美食的基因传承。

围绕本季内容创作，以及美食类作品如何在全新传播样态下寻找突破等话题，福建省广播影视集团卫视中心编委、《早餐中国》系列总导演王圣志，腾讯视频纪录片黑曜石工作室负责人、《早餐中国》系列监制朱乐贤，向《综艺报》分享创作感受。

美食故事融入时代情绪

随着以探店为主的自媒体内容不断兴起，《早餐中国》第五季主动卸下“美食攻略”标签，将创作重心侧重于人物故事与时代情绪的挖掘。王圣志坦言，自媒体探店视频拉高主创团队与店主的沟通成本，店主甚至对拍摄有一定程度的排斥。此外，已经在自媒体平台多次播出的美食内容，让前几季作品中特有的“食物的陌生感”丢失。因此，《早餐中国》第五季更注重“人物的有趣、故事的感人”。这种转变，是节目组对美食纪录片内核的重新认知。正如朱乐贤所言，“美食只是一扇窗户，人们透过它能看到丰富多彩的大千世界和时代变迁。