近日，此前曝光的“保水虾仁”事件官方处罚结果公布，4家涉事企业（分别为湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司）被当地市场监管部门吊销食品生产许可证，没收涉案虾仁，合计罚款超过800万元。

部分企业违规添加保水剂

此前，有媒体曝光部分企业在加工水产品时违规、超量添加保水剂、包冰二次增重等问题。

据悉，保水剂即食品水分保持剂，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂，来“给虾增重”。

媒体调查发现，有商家“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”。例如，有厂家虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达 20% ，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标。

经送样检测，宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国家最高允许标准含量超标51.4% ；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国家最高允许标准含量超标 145% 。

此外，部分产品的广告中宣称“零添加”“零保水剂”，但外包装上却未标注保水剂信息，仅标明虾仁和水，涉嫌虚假宣传和欺骗消费者。对此，企业负责人辩称，虾仁作为生鲜和食用农产品，标签无需过于详细。调查还发现，部分企业通过包冰机对虾仁进行二次增重，进一步牟取利润。

各地市场监管部门专项排查