中图分类号：S816.7 文献标识码：A文章编号：1673-1085（2025）05-0028-10

随着我国经济的发展及居民收入水平的提高，人们对肉蛋奶等产品的需求量增加，推动着家禽养殖业迅速发展。当前，全面掌握家禽对微量营养素的需要量是提高家禽生产水平的先决条件。在这种情况下，作为一种关键的微量营养素，核黄素能够对家禽的生产性能和整体健康产生深远的影响。核黄素是一种水溶性维生素，具有广泛的生物学功能，包括抗氧化、改善肠道功能、提高机体免疫力等功能。核黄素在蛋白质合成中的作用及其抗氧化特性影响家禽的生长和防御氧化应激的能力。研究表明，添加核黄素能提高北京鸭胸肌肉质、胸肌肉量和抗氧化能力[1]。Smarsh等[2]指出核黄素缺乏会导致鸡胚胎死亡率急剧上升，其显著特征是羽毛发育迟缓，肝脏大量出血。本综述归纳总结核黄素的生物学功能及其在家禽生产上的应用进展，以期为家禽生产中核黄素的合理使用提供参考。

1核黄素概述

1.1核黄素发现及分布

1879年，Blythto首次在牛奶中发现一种黄色色素，这是最早关于核黄素的报道[3。在此后的研究中，人们又发现了一种能够促进细胞生长的物质一黄素蛋白，它是核黄素与机体多种蛋白通过生化反应形成的。 Kuhn^[4] 首次发现核黄素结构中含有1个五碳糖，并将其命名为核黄素。

核黄素在自然界分布较广泛，如乳制品、鸡蛋、大豆、小麦、动物器官组织以及多叶蔬菜等食物中都富含核黄素，且动物性食品中的核黄素含量通常高于植物性食物。……