何平

《本草纲目》中记载：“鸡（土从）产云南，生沙地间……土人采烘寄远，以充方物”，可“益味、清神、治痔”。

姚安的地形是四周崇山峻岭，中部平畴广川，真正是“群山环抱蛉河水，盆地碧绿万顷田”。在坝子的四周山区，山高箐深，森林茂盛，在高矮不同的林木中，林下资源十分丰富。这其中，就有大自然的馈赠——鸡（土从）等各种野生菌，它们从历史中走来，不显山不露水地在林间生长着，从一个不寻常的角度满足着人们的味蕾。

民国《姚安县志》记载说：“鸡以形言，棕（（土从） ）者飞而敛足之貌。以六七月大雨后生沙土中，或松间林下，鲜者香味最美，土人鹹（咸）而脯之”；“作鸡棕（（土从）），谓鸡，取其形似棕，则飞而敛之之义，不加草头，‘棕字或作‘（土从） ”；又，“滇南山高水密，臭腐所蒸，菌蕈之类无所不有，而鸡棕（（土从））之名独闻于天下。旧时邑中多产细柄一种，近细柄之外尚有粗柄、大柄、小把三种，尤以粗柄为佳，几比蒙棕，均可鹹脯作油，贮以佐食。”

姚安人是极爱鸡（土从）的，每年要是不吃一次鸡（土从）、不去寻一次鸡（土从），便好像一年都白过了。吃得多了，寻得多了，就有了许多佳话、心得，成为了生活中的故事。以前姚安人把成才的人称为“鸡（土从）”，考上大学或者做成大事的人称为“大鸡（土从）”，如果一家人中有几个考上了大学或是当了领导、干了大事，就称那一家为“鸡（土从）窝子”，说“鸡（土从）窝子里的鸡（土从）发了”，可见鸡（土从）在姚安人生活中的地位。

鸡（土从）的生长环境要求高，对土壤、雨水、温度等要求苛刻，因此它们难得，也就珍贵。