焦颢葳

摘要：本文以北京市密云水库野生鲤鱼和普通养殖鲤鱼为研究对象，同时关注鲤鱼生境、消化系统及肌肉营养品质三者之间的联系，以实验解剖方式，比较其形态及器官的异同，用化学分析方法比较其肌肉营养成分差异。结果表明，两组鲤鱼的性体指数、肠体指数、肠切片评价差异不显著。养殖组鲤鱼肥满度和肝体指数显著高于野生组，推测与养殖鲤鱼食料投喂充足，野生鲤鱼无固定食源相关。在肌肉营养方面，两组鲤鱼的常规营养成分和氨基酸含量差异不显著，均具有较高的氨基酸营养价值。肌肉中的鲜味氨基酸的组成和含量，两组差异不显著。脂肪酸含量，两组各有优势。

关键词：鲤鱼；野生；养殖；肠道组织；肌肉营养

鲤鱼是鲤科杂食性鱼，食用历史悠久。2022年我国鲤鱼养殖产量位居淡水鱼养殖第五[1]。生境的改变会对水环境和环境中的食物产生影响，进而影响鱼类的消化系统结构与功能，并影响其肌肉的营养品质。而已有关于鲤鱼的研究，同时考虑鲤鱼生境、消化系统及肌肉营养品质三者联系的研究较少。

本试验以北京市密云水库可食用野生鲤鱼和普通养殖鲤鱼为研究对象，以实验解剖方式，比较其形态及器官的异同，采用化学分析法比较其肌肉营养成分差异。希望能对鲤鱼生境、消化系统及肌肉营养三者之间的联系有更具体深入的认识。

1 材料与方法

1.1 样品采集

野生组鲤鱼于2023年10月4日早上，购买于密云区不老屯镇燕落村鱼市，为当天从水库中捕获的；……