冷汗青

［摘           要］  为落实国家一流课程建设精神，推进本科教育从专业教育为主向通识教育和专业教育结合转变，同时响应学校通识教育核心课程建设号召，面向全校学生开设通识类课程酒店文化赏析。该课程以学生为中心，综合运用对分课程和混合式教学，找准课程定位，丰富教学资源，开展智慧教学，构建立体考核体系，融合“三新”法，以实现教学创新。

［关    键   词］  通识类课程；混合式教学；创新

［中图分类号］  G642                   ［文献标志码］  A                   ［文章编号］  2096-0603（2024）09-0137-04

通识教育是指面向不同学科背景的学生开展的，着眼于学生的精神成长、能力提高和知识结构优化的教育。其目的是把学生培养成具有坚实学问、健全人格、社会关怀和世界视野的社会中坚和有责任的社会公民。酒店文化赏析课程正是在此背景下应运而生。酒店文化赏析课程的建设，丰富了学校的通识课程，促进了教师队伍的建设，通过推进通识课程开展数字化资源建设，推动信息技术与教育教学的深度融合，培养学生在数字化环境中的信息素养，为其终身学习打下坚实的基础。

一、课程建设背景和思路

（一）课程建设背景

通识教育核心课程建设是实施通识教育的重要举措。通过引导学生广泛涉猎不同学科领域的知识，学习不同学科的思维方法，促进大学生确立正确的世界观、人生观和价值观，培养其人文精神和科学精神，提升其信息素养、创新意识、创新思维和创新能力[1]。开设通识核心课程的基本前提是教师在各自专业领域具备相当程度的学术积累和学养。酒店文化赏析课程正是在此背景和前提下应运而生。2014年，我校管理学院酒店管理专业申报成功，从第一届学生开始，旅游与酒店管理系为酒店管理专业学生开设酒店品牌与建设管理课程，2016年该课程面向管理学院所有专业学生开放选课。历经4年的教学，在业已成型的专业知识结构基础上打开学科视野，将概念化的专业意识转化为经验性的问题意识，为新课程酒店文化赏析的建设和教学积累了素材和经验。

（二）课程建设思路

酒店文化赏析课程建设思路见图1。

二、课程建设目标和实践

（一）建设目标

本课程建设目标是把酒店文化赏析课程建设成为一门教学内容丰富多彩（世界知名酒店&我国民族品牌酒店）、教学手段推陈出新（线上線下混合式教学&对分课堂教学），融文字、图片、音视频多媒体辅助等为一体的课程体系，同时着力打造一支教学经验丰富、熟练掌握各种现代化教育手段的高水平师资队伍。

（二）建设实践情况

截至2023年9月，酒店文化赏析已开课4个学期，累计为395名学生提供教学服务，具体实践情况如下：

1.结合学情，找准课程定位

通识教育是提高学生文化素养、实现美育素质教育的有效途径。酒店文化赏析作为通识在线核心课程，依托学习通在线教学平台，选取符合大学生审美，反映时代特色的酒店品牌相关教学内容，建设混合式教学课程；以当代大学生热爱旅游、向往出去看看为契机，通过线上赏析和学习，线下互动和研讨相结合的学习新模式，打造内容覆盖面广、学生关注度高、课程教学效果好的通识教育核心课程，让学生以最简单、最有效的方式更快了解酒店文化和酒店服务，实现提升学生审美水平美育目标。

2.多管齐下，丰富教学资源

（1）设计基础教学资源

随着社会的进步和品牌的升级，依托教材的酒店基础知识早已过时甚至是错误的，如酒店纷纷升级，酒店品牌logo字体、颜色、图案等为了更好地满足当代年轻人的偏好进行了更改。因此，教师团队须紧跟行业最新业态，及时对基础教学资源进行编排设计和更新，确保知识点准确无误，与时俱进。

（2）设计案例教学资源

课程选择社会热点高且学生特别关注的酒店进行酒店特辑介绍，如选择国内大火的某综艺节目拍摄酒店，从综艺节目里面的一些细节中去发现酒店，了解酒店的品牌文化和特色服务。

（3）设计自学教学资源

自学教学资源主要面向有继续学习的意愿、能力和需求的学生，包括酒店其他拓展知识、具体岗位实训和旅游酒店竞赛等。

3.双方发力，开展智慧教学

（1）智慧教学，重点在教师

智慧教学作为适应信息化教学而兴起的全新教学模式，随着教学改革的不断深入，逐渐成为现代教育教学的主要角色。智慧教学不是推翻传统教学，而是在原有教学基础上让教育教学更智能化、更人性化，让课堂的教学效果更出新、更出彩[2]。酒店文化赏析课程依托学习通平台，将学习通平台签到、讨论、调查等智慧教学工具运用于课堂教学当中，不再局限于传统课堂时间和空间的限制，最大化发挥智慧教学工具的优势。教师课前发布通知、课程视频和课程拓展资料，课堂使用学习通的签到、随机点名和讨论等教学新形式，课后发布讨论题集中反馈，平台还可以发布作业并批改评分。这一切转变教师“一言堂”模式，充分调动学生的积极性，尤其是在传统课堂原本不擅长发言的学生有机会通过其他方式和机会参与课堂讨论。

（2）智慧教学，主体在学生

在线课程建设不再是教师的“单声道”，学生不再被动“填鸭式”学习，而是作为课堂的主体践行课程建设。从教学大纲的编制、教学内容的选择和教学方案的设计都坚持以学生为中心，突出学生主体地位。结合课程内容的特点，在酒店事件进行分析与点评时不去辩论双方或三方谁对谁错，而是在坚持正确的世界观与价值观的前提下鼓励学生大胆发表自己的见解和看法，老师也可以分享自己的观点，通过课堂讨论和探讨来激发学生想象力、创造力。

（3）三评结合，构建立体考核体系

酒店文化赏析课程构建了自评、互评和系统评价三评结合的立体考核体系。自评，在每次线下课程授课开始，教师会带领学生进行课程回顾，以此来检验学生上一次在线课程的学习效果，学生和教师都能对上一课时学习情况有一个清晰的了解；互评，包括学生和教师都参与学生的评价：前者是学生通过课堂PPT展示评价其他学生的表现，后者则是通过批改作业等方式形成教师对学生学习效果的评价；系统评价，是学习通教学平台后台对学生视频观看和课程讨论和活动参与次数的自动统计和评分，教学团队可提前设定各项目参与评价的评分标准，即时看到学生参与的数据性分析，预判学习效果并可以及时调整教学。通过自评、互评和系统评价这种三方立体考核方式，让教师团队更加精准地掌握学生的学习进程、学习状态和学习效果，也让课程考评更加科学合理。

三、课程建设教学创新

酒店文化赏析课程在教学内容的遴选上既考虑与时事热点紧密结合，又注重与专业知识融会贯通，在教学形式上既不拘泥于传统教学，又融合“三新”法，实现课程创新。

（一）教学内容之“新”

通识课程体系中鉴赏和赏析类课程占有一定比例，旅游类相关课程也有一定涉及，但专注酒店课程较少，因此酒店文化赏析课程本身就具有稀缺性的特点。课程教学内容以普及酒店文化基础知识为出发点，通过对国内外知名酒店集团最具有代表性酒店的企业文化、发展历程和品牌文化和特色服务等的多视角解读来感悟酒店文化的博大精深。国内外知名酒店集团十个有余，各酒店集团旗下所属的酒店品牌几乎都有20～30个，选择哪个酒店集团，选择集团旗下哪家品牌酒店是一个难题。综合考虑酒店集团和酒店品牌的知名度、好感度和满意度，教学团队各位专业老师的认可度、可进入性（广州是否有该品牌酒店，方便学生实地探店）以及该酒店集团或酒店有无官方书籍等因素，经多次研讨最终选定法国雅高酒店集团旗下品牌索菲特酒店、美国万豪酒店集团旗下品牌丽思卡尔顿酒店和首旅如家酒店集团旗下品牌首旅如家酒店这3家在世界酒店发展史上占据里程碑地位的酒店为课程主要教学内容。同时，教学过程中始终坚持立德树人，以酒店文化为切入点，帮助学生了解酒店管理专业相关知识的同时树立坚定的理想信念，提高多角度分析问题和解决问题的能力。

（二）教学方法之“新”

教学方法上，课程充分利用多媒体教学手段，融合对分课堂教学和线上线下混合式教学开展教学。

1.对分课堂教学实施

对分课堂是复旦大学张学新教授于2014年首次实施的交互式教学方法，核心是将教师的课堂讲授和学生的课后学习两个相对分离的过程有机衔接起来，充分发挥学生的主体性作用，使其积极参与课堂的教学过程[3]。本课程采取了隔堂对分授课模式，教师将线上课程讲授时间与线下学生讨论互动的时间间隔开，学生在课余拥有充足时间进行内化和吸收。

本课程总课时为32课时，每周次上课1次、每次课2课时，16周完成教学。详细教学安排见表1。

本课程采用隔堂对分授课的教学方法进行教学，既有利于提高学生主动参与课堂的积极性，又有利于教师及时感知和把握学生的学习状态和学习层次，极大地提升教学质量与学习效果[3]。

2.线上线下混合式教学实施

本课程开展线上线下混合式教学，利用学习通App软件开展线上教学。教师提前录制包括酒店概论和所选酒店集团和酒店知识的教学视频，视频录制过程中教师仅录入声音，视频画面更多角度展现酒店本身。资料平台上传课件、教案、教学进度、教学大纲等教学资料。理论授课控制授课时间，以免学生产生厌倦感和疲惫感。

结合对分课堂的安排，线上与线下教学间隔开展，线下教学分三个部分。首先，线下授课开始时，教师会带领学生进行课程回顾，再一次温习线上课程学习的知识要点。接着，结合上一周学习要点，进行相关话题的主题讨论，既可个人发言，也可小组代表，由于课程采用了对分教学，课堂学生人数不多，学生有更多机会参与讨论，分享自己的观点，发表自己的看法。如第二章索菲特酒店，学生在线学习了法国雅高集团的发展历程和集团旗下索菲特酒店的品牌文化，线下课程提出了“你是否会为了一家酒店奔赴一个国家或一座城市”的话题，学生非常积极主动地分享自己的意愿及其原因。在此基础上，教学设计了酒店品牌的拓展，雅高集团对索菲特酒店品牌进行了升级，推出了历史精品酒店“索菲特传奇酒店”，该酒店必须要有传奇的建筑，传奇的人物和传奇故事。目前全世界仅有5家，国内只有一座是西安索菲特传奇酒店，国内乃至全世界很多人慕名而去。此外，还会结合社会热点推出酒店特辑和酒店那些趣事。酒店特辑部分，虽然课程教学内容以3家酒店为主，线下课程也会穿插介绍其他独具特色的酒店，如曾经被认为世界上最奢华的七星级酒店帆船酒店，拥有世界最高无边际泳池的新加坡金沙酒店，全世界唯一的负海拔完全在地面之下的上海深坑酒店，等等。酒店那些趣事部分，为学生介绍酒店的特殊岗位和名称，如酒店最猎奇的工作如风笛手，酒店内特殊装备的使用如MINI吧的前世今生，酒店里的奇葩事，等等。这些酒店小故事让学生兴趣连连，频频互动参与。有些话题在课堂讨论还意犹未尽，教师还会将讨论话题上传到学习通平台，课堂上由于时间限制无法发言的学生可以在线上畅所欲言。

混合式教学利用互联网技术进行线上线下教学，是未来教学发展的趋势。混合式教学线上利用超星教学平台丰富的教学资料，学生可以根据自己的学习情况，不受空间限制按时在线上自主学习（如有特殊情况，也可自行调整学习时间但需在规定时间前完成）；线下充分结合社会热点和学生关注兴趣点，及时调整授课内容和讨论话题。线上线下混合式教学充分发挥线上教学和线下教学的优勢，弥补了两者的不足，较好地提高了教学效果。

（三）学习方法之“新”

正是教学方法的创新性，学生的学习态度发生改变，变“要我学”为“我要学”，主动去了解酒店，了解酒店人和事，了解酒店业甚至旅游行业的所有。课程以社会热点引起学生的兴趣，以不为人知的故事调动学生的好奇心，以酒店的独特魅力去吸引学生主动学习和探究，学习方法也不再局限在背诵、默写、速记和笔记等，愿意主动去搜集、探寻和研究酒店的方方面面。

四、课程建设成果及未来发展方向

（一）课程建设成果

1.打造高水平师资队伍

课程建设团队成员教师通过参加专业培训，主动学习，积极与同行同事交流讨论等方式边学边干，从不会，一步一步慢慢摸索，逐渐游刃有余，打造了一支教学经验丰富、熟练掌握各种现代化教育手段的高水平师资队伍。

2.积累丰富的教学资源

从开课前的积累、开课时的准备、开课后的整理等建设成一套相对完善丰富的教学资料库，包括教学大纲、教学进度表、课程通知单、教案、课件、教学视频和拓展资料（如酒店特辑案例库（PPT&VEDIO），酒店那些趣事案例库（PPT），酒店专业综艺节目案例库（VEDIO）等。

（二）课程建设未来发展方向

酒店文化赏析作为学院通识教育核心课程已经基本成型，继续为学生服务，在未来的教学中还需要不断摸索打磨和优化，可以从以下五方面拓展。

1.拓展教学内容

受课时的限制，本课程只能在众多酒店品牌中选择一小部分代表酒店进行介绍讲解，若可能，后期也可以按酒店类型（民宿，奢华酒店，主题酒店等）分类制作系列课程，供学生选取自己感兴趣的酒店学习交流。本课程的教学经验和完备的教学资料一定程度上能起到示范作用，促进相关课程更快建设起来。

2.活化教学方法

目前，课程主要是应用“线上线下混合式教学”和“对分课程”两种教学方法，待时机成熟，可以融入其他教学方法，如BOPPPS教学模型，强调老师要关注的重点应该是学生学到了什么。如突发事件影响酒店品牌形象，线下课堂还可以设置表演环节，通过学习通平台给学生提前发布预习内容，要求学生分组排练准备，在课堂上进行角色扮演，在课堂上开展情景模拟教学，让学生由“被动观众”转变为“参演演员”，学生从前期准备到中期参与到后期互动讨论，全程参与到教学环节中。

3.融入思政教学

教书重在育人，通识教育課程资源建设也需要顺应课程思政要求，除传授专业知识和技能外，还需要培育学生形成积极向上的人生观、价值观，因此教学资源设计要充分挖掘各章节的课程思政元素，围绕爱国情怀、职业素养、集体意识、辩证思维等方面展开教学设计[4]。如讲解酒店发展历程时，可引入我国民族酒店的发展历程，结合我国社会发展介绍民族酒店在不同发展阶段的发展成就，激发学生的爱国情怀和民族自豪感。

4.申报教改项目

课程从无到有，从刚开始摸着石头过河到目前游刃有余，中间跨过了一道又一道关卡，克服了一个又一个难题，每学期课程结束后都会通过问卷星发放课程满意度调查问卷，这些过程、数据和经验都为教学改革项目的申报打下了坚实的基础，而教学改革的继续深入研究又为课程进一步优化添砖加瓦，教研结合，互惠互利。

5.编写参考教材

课程教学资源建设已日趋成熟，教学资源日趋丰富，教师团队可在原有课件和教案的基础上开展教材的编写工作，也为日后课程开课有教材可参考。

参考文献：

［1］李华田.PBL-BTC英语多维阅读教育教学模式研究：以通识教育课程“英语创意阅读”为例［J］.教师教育论坛，2015，28（11）：66-69.

［2］聂晓琳.在线课程模式的音乐鉴赏“金课”建设与实践［J］.开封文化艺术职业学院学报，2021，41（6）：124-125.

［3］张敏敏.对分课堂在旅游管理教学中的应用与反思：以“旅游研究方法”课程为例［J］.教育教学论坛，2021（47）：162-165.

［4］祝鹏，高宏伟.基于OBE教育理念的数字电路在线课程资源建设研究［J］.信息与电脑（理论版），2021，33（20）：241-243.

编辑 张 慧