文│王睿 高凤如 李静 张锦梅（山东畜牧兽医职业学院）

陈晗（山东省济宁市生态环境局曲阜市分局）

发展环保畜牧业，实现健康养殖模式，就要从源头做起改变牧场生态环境，推广应用可以带来良好的经济和社会效益。首先，该技术采取的工艺是利用牧场源头饲料发酵和生态养殖控制技术促使有机物高效利用并转化为全营养素吸干榨净的过程，能够降低18%左右的饲养和管理成本。动物排泄物中有益菌达到2亿单位以上，排泄物可以快速熟化为生物有机肥，能够降低80%的清粪成本。其次，该技术能够增强对全营养元素的高效利用与转化吸收，对产生臭味的物质进行分解、转化、吸收，使排泄物没有臭味，不生蛆蝇，可以经济、有效地解决牧场养殖环境问题。目前，已在肉牛、肉羊养殖中做到牧场无臭味、无蝇蛆。另外，动物胃肠道的有益菌群能够高效调节动物胃肠功能，增强动物免疫力，同时结合养殖环境改善，可以够提高动物繁殖率、受孕率、犊牛成活率。

一、当前畜牧业对环境产生的危害

1.空气污染。传统的规模化养殖模式当中，往往会聚集大量的粪污，特别是在天气转温以及气温升高过后，粪污内部所蕴含的含氮物，就会因微生物所起到的作用而逐步分解，产生一种具备挥发性特征的含脂肪酸气体。同时，动物粪便如果处在一种厌氧的条件下，还会释放出一种酸臭味或是鱼腥味，这种刺激性液体会对空气质量产生十分严重的影响，引发环境污染问题。

2.水源污染。根据笔者的调查发现，目前山东省大多数养殖场，技术处理动物粪便技术设施有限，会将那些没有经过技术处理的动物粪污进行排放，导致粪污内部蕴含的有毒物质，会随着脏水或雨水直接流入至河流与湖泊等地表水当中，而地表水下渗也会使得这部分污染物进一步进入深层的地下水，对饮用水产生严重污染，影响生态环境的同时，不利于畜牧业的健康发展。

3.传播疾病。在粪便中蕴含的大肠杆菌等病原微生物以及各类寄生虫，也会随着粪便的随意排放而直接进入生态环境中，这就导致环境内部的致病因子以及病原体逐步提高，并且粪便在大量堆积过后所产生的刺激性气体，也容易招惹一些蚊蝇，而蚊蝇自身就属于疾病传播的媒介，一旦招惹就会使得致病因子在大范围内传播，对人畜的健康产生极大的危害。

4.畜产品质量降低。部分养殖场在处理防疫工作的时候，存在着违规操作的问题，在展开动物防疫疾病防治工作的实际过程中滥用各类抗生素，或是在投喂阶段中使用那些蕴含着金属元素的有害添加剂，这部分物质如果没有在动物体内得到全面吸收，就会随着粪便排入外界环境当中，引发动物体内重金属物质残留等问题出现，各类病原体微生物也会直接暴露在外界环境当中，逐步提高自身的抗药性，这也会提高动物疫病防治工作的开展难度，对畜产品的质量与安全产生不良影响。

二、发展环保畜牧业的主要技术措施

1.要采用营养调控的方式降低有害物质。通过对于牲畜饲料所进行的营养调配，能够有效降低粪污中各类有害物质的含量。首先，可以在饲料当中添加一些合成氨基酸，通过合成氨基酸的添加，可以有效降低动物粪尿当中氮物质的排放量，而天然植物当中所蕴含的氨基酸，其很难满足动物对于氨基酸的基本需求，这就需要饲养者为牲畜添加饲料。然而，尽管饲料中蕴含着多种氨基酸，但在蛋白质总量方面却超过了动物的基本需求，而在这种蛋白质含量超过基本需求的情况下，动物就会排出大量的氮。由此可以看出，动物自身并不需要摄入过多的蛋白质，只需要氨基酸，这就需要在饲料内容对氨基酸的比例进行适当的调配，以此来降低饲料内部蛋白质的整体含量，以此来降低动物粪尿当中氮的整体排量；其次，还可以在饲料当中添加一些植酸酶，通过添加植酸酶的方式可以降低磷的排放量，在植物性饲料当中，其内部的磷大多是以植物磷的形式所存在的，整体吸收率比较低，会随着动物的粪尿而排出体外，而动物粪肥当中的氮磷比值，其远远高于农作物生长过程中所需的氮磷比值，这就导致后续施粪肥的过程中，尽管其满足了农作物对于氮元素的基本需求，但磷却呈现出一种超标的状态，使得土壤以及水体出现一种富营养化的状态，引发较为严重的环境污染问题出现。而通过植酸酶的引入，就可以有效分解植酸所产生的磷酸以及肌醇，而磷酸还可以被动物自身所利用，从而逐步降低粪便内部磷的整体含量。

2.科学合理地处理牲畜粪污。对牲畜粪污所进行科学处理，不仅可以有效降低其对于周边环境所产生的污染，还可以变废为宝，使得粪便更好地发挥出自身作用。可以采用牲畜粪污来制造出对应的有机肥料，这样不仅可以有效降低整体化学肥料的使用率，还能够降低对于周边环境产生的污染，促进有机产品以及绿色产品出产率的稳步提升。除此之外，通过牲畜粪便的应用能够制作沼气，通过生物能源自身所具备的再生性质来对自然环境进行保护，但在目前沼气制造工程实际发展情况的角度上来看，其内部仍旧存在着许多难以解决的问题，需要相关管理部门以及科研部门继续努力，从而更好地发挥出牲畜粪污所具备的应用价值。

三、环保畜牧业健康养殖模式的构建措施

1.实现养殖场的科学化建设。山东省历来重视健康养殖模式的构建，《山东省“十四五”畜禽养殖污染防治行动方案》中提出：要按照“以地定养、种养对接”原则，坚持以土地承载力优化养殖布局，科学测算畜禽粪污土地承载力，确定畜禽养殖规模，促进种植业和养殖业布局协调、规模匹配。推动养殖产能向土地承载潜力大的区域转移，并且实现了很好的反响与作用。因此在推进健康养殖模式的过程中，养殖场的构建方式必须遵循科学合法的基本原则，并在经过对应的行政审批过后才可以进行施工建设，并且还要在符合对应验收制度后才可以正式进行使用，避免其中出现一些简陋建筑或是违规建筑。同时，还要保证养殖场建设的科学性与合理性，并配备与之对应的环保设施，在经济条件允许的情况下，必须在养殖场内部建立起符合其基本场区规模的配套环保设施。而对于那些经济条件比较差的养殖场来说，也要对牲畜排放的液体尿污进行沉淀、过滤以及消毒处理，在处理完毕后才可以排放，而针对那些固体的粪便，就要采用封闭式的粪池进行发酵，在保证粪便达到对应的排放标准过后才可以排放。在健康养殖模式的发展进程中，要进一步结合养殖场周边的自然条件，通过多方面的协调与考虑，积极探索出一种符合目前畜牧业稳定发展的具体措施，可以采取农牧结合的方式，对健康养殖的渠道进行拓展，从而构建出一种连续性与完整性更高的生态系统以及经济系统。如在那些山区地区当中，完全可以构建出牧-沼-粮模式，而那些交通较为便利，并且与城镇接近的地区，就要采取牧-沼-果蔬的养殖模式。通过这些具备着多元化特征的养殖方式，可以促进整体能源利用率的稳步提升，在保护自然生态环境的基础上，为能源循环利用的实现奠定坚实基础。

2.应用动物生态营养学理论。在环保畜牧业的实际发展进程中，应当将动物、畜产品以及周边的环境看作一种整体，在整体的角度上针对动物自身的生存环境以及饮食条件等内容展开全面研究，还要对动物生长阶段中所需的营养需求加以明确，针对能量流动、物质流动以及动态转化形式来进行模拟，从而更好地展现出动物方面的投入以及产出，在确保能够实现经济最大化的基本前提下，确保生态平衡不会受到影响。同时，还要对饲料安全体系进行完善优化，在畜牧业的养殖过程中，其往往会采用到各类兽药以及饲料，这也使得兽药与饲料的质量会对畜产品的安全产生直接影响，因此，这就需要控制好兽药与饲料的基本质量，避免采用那些违禁兽药或是饲料添加物质，从而在最大程度上降低畜产品内部蕴含的有害物质，为畜产品整体质量的提升起到良好的促进作用。

3.完善动物的疫病预防体系。动物的疫病防治体系的完善优化，能够有效降低各类兽药的使用率，而养殖场所属的乡镇地区，应当充分结合省、市所出台的规定内容，强化对各类公共服务机构的建设力度，逐步充实基层中兽医队伍以及各类设施的施工建设，而养殖场自身也应当及时对防疫灭病制度进行必要的完善优化，并做好疫病监测以及疫病防治等多种工作内容。探索推进畜禽规模养殖场分级，实施差异化管理，依托智慧畜牧平台，加强与直联直报系统信息共享共联，实现一场一码、精细化管理。畜禽规模养殖场应配备与设计生产能力、粪污处理方式相适应的粪污收集、贮存、处理设施设备。推动畜禽规模养殖场粪污处理设施装备提档升级。加强对畜禽规模养殖场粪污处理设施运行维护的指导和管理，保障粪污处理设施正常运行。依法对畜禽养殖行业实施排污许可分类管理。实行排污许可管理的畜禽规模养殖场（小区）应按照要求开展自行监测并公开相关信息。依法依规查处无证排污、不按证排污、未按证开展自行监测、污染防治设施配套不到位等环境违法行为。探索开展畜禽规模养殖场碳排放核算，切实做好养殖疫情的防控工作。

四、结语

综上所述，在目前的社会发展进程中，畜牧业的发展应当与环境保护有效结合在一起，在根本上实现互利共存。而为了进一步达到这一目标，畜牧业必须向着科学化以及规范化的转变，逐步提升环保畜牧业的发展水平，确保各项环境保护措施能得到全面落实，还要采取更加健康的养殖模式，在促进经济效益稳步提高的同时，强化对于社会效益以及生态效益的重视程度，为后续畜牧业的可持续发展奠定坚实基础。