◎ 知乎用户 信古斋主人

青铜器中的礼器，按照它的用途可分为食器、酒器、水器三大类。

食器

有鼎、鬲、甗、豆、敦、簋、簠、盨等，这其中又可分为蒸煮食物所用的炊器及盛放食物所用的食器。

鼎：三足两耳，圆腹垂倾，三足之间可添柴置火，两耳便于把持。

敦（duì）：为盛放黍稷之器。这个器型产生比较晚，最早见于春秋中期。

甗（yǎn）： 蒸 器。 可以简单理解为在鬲上边增加一个铜锅（甑），甑与鬲之间用一个带很多小孔的铜片（箄）隔开。在鬲中放水，甑中放食物，水蒸气通过箄将甑中的食物煮熟，其原理和今天的蒸锅类似。

豆：《说文·豆部》中提到“豆，古食肉器也”。可知豆这种器物是用来盛放肉酱的。《国语·周语》中提到“觞酒豆肉箪食”。

鬲（lì）：《尔雅·释器》中提到“鼎款足者谓之鬲”。款者，空也。鼎足中空者，谓之鬲。很多人以为鬲都是无耳的，其实有耳无耳并非判断鼎鬲的标准，足部是否中空才是其根本区别所在。足部中空是为了增加所盛食物的受热面积。

簋（guǐ）：盛黍稷之器。簋与鼎一样，属于先秦时期最重要的礼器之一。祭祀时用鼎用簋的数量直接与贵族的等级挂钩。天子用九鼎八簋，诸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，士三鼎一簋。

簠（fǔ）：与簋一样，为盛黍稷之器。二者的区别在于造型，圆为簋，方为簠。

酒器

有尊、罍、壶、卣、觥、盉、爵、觚、觯、角、斝等。《礼记》之中凡是盛酒之器皆曰尊，饮酒之器皆曰爵。实际情况很复杂，有不少酒器的功能争议很大。其中尊、罍、壶、卣为盛酒之器，觥有盛酒、饮酒两种功能，爵、觚、觯、角、斝为饮酒之器，盉为调酒之器。

尊：最重要的盛酒器之一。古人讲青铜器，概称“尊彝”；尊在汉语中表示的是尊重、尊崇之意，可见古人对尊的重视。尊作为一种酒器，其形圆，硕腹侈口。还有很多动物形的青铜酒器，也一概称之为尊。

觥（gōng）：王国维谓觥兼饮酒盛酒之用，而马衡认为饮酒之觥与盛酒之觥并非同一种器物。《诗经·卷耳》有“我姑酌彼兕觥”一句，酌谓以勺取之，故知其为盛酒之觥；而《诗经·七月》中有“称彼兕觥”之句，“称”犹“举”也，所以说称彼兕觥，与举爵扬觯同意，都是执器直接饮酒。所以觥有盛酒、饮酒两种用途。

罍（lěi）：《诗经》中常常提到的酒器。“我姑酌彼金罍，维以不永怀。”金罍即青铜罍。罍的容量一般来说要大于尊。

壶：从字面上就很好理解。脖子细，肚子大而垂倾的一般叫做壶。

爵：这也是大家所熟知的一种酒器。二柱三足一鋬耳，前有流，后有尾。铭文一般在鋬内，也有在柱上的。

盉（hé）：大部分学者认为它是用来调和酒味的。《说文·皿部》云：“盉，调味也。”清代金石学家端方在陕西得一新出土的铜禁，其上陈列一尊、二卣、一爵、一觚、四觯、一角、一斝、一盉，前者全是酒器，而盉与这些酒器同列，故结合《说文》的记载推测为调和酒味的用具。

觚（gū）：也是一种酒器（酒器是主流意见，亦有学者认为是单纯的祭祀礼器），很像我们今天的花瓶，宋代以后很多收藏家都用觚来插花，所以也叫花觚。其实这个名称是宋代金石学家给定的，目前出土的青铜觚没有一件是自铭为觚的，反而有一件自铭为“同”。所以此器型名称还有待商榷。

卣（yǒu）：卣之制如壶，差小而有提梁，俗谓之提梁卣。

觯（zhì）：觯是一种很典型的饮酒用器。一般尺寸都不大，双手持之饮酒。《礼记·礼器》云：“尊者举觯，卑者举角。”

角：和爵造型差不多，但没有柱，前后皆是尖角，所见大部分都是带盖的。

斝（jiǎ）：青铜斝和爵也很像，三足两柱一鋬耳，区别就是口部没有流，整体是呈圆形的。

水器

有盘、匜、鑑等。水器很简单，盘、匜属于沃盥之礼所用礼器；鑑则是用来装水或冰的大铜盆。

盘、匜（yí）：古代在祭祀和燕飨之前，都要先行沃盥之礼，即参与祭祀和宴会的贵族用专门的礼器来洗手。古人洗手还是非常讲究的，用青铜匜装水，泻水于手，底下用青铜盘承接用过的污水。盘一般有双耳三足（或圈足），匜则与上边发过的觥非常相似，只是没有盖。

鑑（jiàn）：《说文·金部》中提到“鑑，大盆也”。想象一个装水的大盆子，就是它了。