王方方，付清泉，史学伟，王 斌

（石河子大学食品学院，新疆 石河子 832000）

灰霉病是由灰葡萄孢霉（Botrytis cinerea）引起的一种常见真菌病害，发生在植物的茎、叶、花、果实和种子等部位[1]，可以引起1 000 多种果蔬发病，受到侵染的果蔬表面会出现白色或灰色的霉斑，受感染的部位会出现软腐烂和褐变，在全球范围内造成巨大的经济损失（超过100 亿美元）[2]。B.cinerea 更容易侵染受损或衰老组织，导致植物损伤严重甚至死亡，并且具有传播速度快、寄主范围广和病原菌遗传变异性高等特点，被称为世界第二严重植物病原体[3]。研究表明，B.cinerea 通过侵入寄主的表皮进行繁殖，产生一些细胞降解酶（CWDEs）[4]、毒素[5]、有机酸[6]等物质来调控灰霉病的发病，或者通过基因来调控灰霉病的发病[7]。针对B.cinerea 引发的果蔬腐败有多种防治方法，包括化学防治[8]、农业防治[9]和生物防治[10]，这些方法均是通过降低菌体感染率来控制灰霉病的爆发。

本文总结了植物生长过程中不同部位（叶片、花序和果穗）感染灰霉病的主要症状，影响植物灰霉病发病的重要因素，B.cinerea 致植物灰霉病的分子机理，以及植物灰霉病防治技术，旨在为果蔬灰霉病防治相关研究提供理论参考。

1 灰霉病的症状及发病特征

1.1 症状

B.cinerea 对植物的危害分布在植物生长的整个时期，从叶片部位一直到花序、果穗都可能受到危害。首先会侵染叶片，主要表现为叶片多从叶尖或叶边缘开始发病，叶片边缘有棕色“U”或“V”形损伤，出现淡褐色且不规则病斑，发病严重时病斑呈现不规则轮纹，环境较潮湿时，病叶组织的下侧可以观察到大量的灰色孢子[11]。……