陈可桃，张建强，闫 佳，吉亚称，李碗亭

（1. 海南热带海洋学院食品学院，海南三亚 572022；2. 海南热带海洋学院国际学院，海南三亚 572022）

桃酥起源于江西，是一种非常美味的甜点，具有入口甜、酥、脆的特点，从而闻名全国，随着休闲食品需求量日益增大，人们对传统桃酥油大、含糖量高不满意。目前，市场上的桃酥产品不断创新，创新品类有三七叶桃酥[1]、板栗核桃酥[2]、低糖低脂的南瓜桃酥[3]、口感俱佳的保健型糙米桃酥、脱脂黑豆桃酥、无糖精薏苡仁桃酥[4]等。鸡屎藤是茜草科一种攀援性藤本植物，又名“鸡矢藤”，是一种中药名称，在中国及东南亚各国和美国西海岸均有分布。鸡屎藤是东南亚一些国家传统的民间食品及药材，已有上千年的历史[5]。近年来，随着我国中医药事业的发展，越来越多的人开始关注这一食用药用植物资源，并将其开发为保健品及药品，成为了人们生活中不可缺少的一部分。鸡屎藤的叶在越南被用作食品调味品[6]，鸡屎藤的根茎皮和藤皮及果实作为民间草药已有上千年的历史，但是关于鸡屎藤类植物化学方面的研究还不够完善。

鸡屎藤作为传统中草药，在临床上具有很好治疗作用，具有滋阴壮阳、补气补血之功效，而且味道甘甜。鸡屎藤红糖是一种很受欢迎的美食，尤其是每年的农历七月初一，琼海市几乎家家户户都要喝上一碗鸡屎藤汤，久闻有一股沁入肺腑清香。鸡屎藤根的功效是驱风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒、清热、消炎、解毒、润肺醒脑[7]等作用。……