文朱秀坤

作家池莉说：“假如你没有吃过菜薹，无论你是谁……我都有一个好心的建议——先，赶紧，设法，吃吃菜薹。”这是对紫菜薹的极好赞誉了。

拆开来自武汉的快递，三捆紫红色的菜薹还顶着一绺儿半开的花苞，低头闻竟有丝丝清芬。解开绳，棵棵菜薹都有毛笔长、大拇指粗，又肥又嫩。油亮亮的紫茎紫叶，遍布了生命的光泽，昭示着旺盛的活力，让人心生欢喜。

选上十来根，清水洗洗，轻轻一掰，青翠的薹芯中溢出丰沛的汁液。热锅，倒油，入蒜瓣、姜末，缕缕青烟中，“哧啦”倒入掰成寸许长的菜薹，搁两只红椒圈，大火热油中“乒乒乓乓”一顿翻炒，菜薹的紫色更深，亮度却暗些，又倒入豆瓣酱，再炒一炒。待出锅了，浇一圈锅边醋，酸辣香甜的味道顿时弥散开来。盛在糯米白的瓷盘里，菜薹裹了油，深紫，油亮，加之红椒、蒜白，看着就让人食指大动。

“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”，紫菜薹不喜温热，越是冰天雪地越是用力抽薹，还会开出金黄的小花。它天生具有不惧严寒、坚贞不屈的泼辣性格。从寒霜冷雪中杀出的那一片片紫红，不但看上去炫目，吃起来更是甘醇暖心。

腊八之后，过年的前奏曲响起，紫菜薹会变得更有风味，肥酽爽口，持久香浓，甜味与清新更胜一筹，其美好吉祥的寓意也会招引得餐桌上一片紫气东来。黄昏时分，天寒欲雪，小馆里叫上一盘，油光紫亮的紫菜薹一上桌，如同明星登场，艳光四射。用池莉的话讲，“每当吃到上佳菜薹，我总觉得这种菜是一个不可言喻的神迹。