程淳

法国社会学家皮埃尔·布尔迪厄（Pierre Bourdieu）说我们很可能在食物的味道里，找到了最强烈、最不可磨灭的婴儿学习记忆。在不断变化融合的人类文化中，或许“食物”是其中稳固的一环，因此蕴含了一个人深层的文化印记和身份认同。流散在天涯海角的各族群的人，“能吃到一起”就是最深的认同。

饮食人类学的新方向

饮食人类学起源于20世纪初期。人类学家常常深入原始部落进行田野调查，探索前现代的族群怎样获取食物以及如何享用食物的问题。作为现代人类学的奠基人之一，英国人类学家马林诺斯基在其著作《珊瑚花园及其魔力》（1935）中对新几内亚东北部的特洛布里恩群岛上的原住民如何种植番薯以及其节日庆典的饮食进行过详细探讨。从20世纪中期开始，人类学家的目光渐渐转移到现代人的饮食文化，着重探讨食物与权力之间的关系。在《甜与权力》（1986）一书中，美国人类学家西敏司（Sidney W. Mints）讨论了糖在欧洲是如何从一开始的奢侈品，一步一步走上平民的餐桌，最后变成欧洲所有阶层的必需品。西敏司认为在“糖”的角色变幻背后，隐藏着权力、等级与压榨。作为美国饮食人类学的代表，西敏司对于食物与权力的关系提供了许多洞见，诸如人们对于食物的选择、食用的情境及其背后的权力运作的影响。

位于馬来西亚槟城的峇峇娘惹古迹博物馆，收藏着该族群的服饰、房屋装饰、日用品等手工艺品和风俗文物，再现了其平日的生活场景。……