柳跃辉，王立志，袁 敏，梅绍锋，张峻豪，张 蕊

（1.四川特驱农牧科技集团有限公司，新津邦得科技有限公司，四川 成都 610207；2.四川农业大学动物营养研究所，四川 成都 611130）

我国食用菌年产量位居世界第一，菌糠是收获食用菌后剩余的培养基，包含培养料残渣和菌丝残体，含有丰富的菌体蛋白、微量元素、多糖、氨基酸及一些食用菌生长代谢产物，是一种具有很高饲用潜力的可再生资源［1］。但由于菌糠水分较高，容易发生霉变，且木质素含量较高，适口性差，通常很难直接用作畜禽饲料。采用菌酶协同发酵处理菌糠，不仅可延长保存期限，提高饲用安全性［2］，而且还能改善适口性，提高营养物质的利用率［3-4］。沈城等［5］发现，采用菌酶协同对金针菇菌糠进行固态发酵，显著改善了金针菇菌糠的饲用品质。康永刚［4］等研究发现在湖羊饲粮中添加30%菌酶协同发酵金针菇菌糠，可显著提高湖羊的生长性能、营养物质表观消化率和抗氧化能力。笔者之前对成都当地杏鲍菇菌糠的菌酶协同发酵条件进行了探索，并获得了发酵后的产品，但用于动物生产的效果还不清楚。本试验旨在探究发酵杏鲍菇菌糠在肉牛养殖中的饲用价值，为其在反刍动物日粮中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物 本试验在四川省芦山县某牛业公司进行，选用该公司饲养的40头400 kg左右的健康西门塔尔杂交公牛作为试验动物。

1.2 试验原料 杏鲍菇菌糠由成都某菌业公司提供，主要营养素的含量为：水分55.8%，粗蛋白11.57%，粗脂肪0.72%，粗纤维33.55%，中性洗涤纤维56.27%，粗灰分10.6%，钙2.83%，总磷0.38%。……