钟鸣，范丽萍，李威娜，刘雄军，付文娟，牟利辉

嘉应学院生命科学学院（梅州 514015）

工程教育专业认证（简称专业认证）是专业认证机构对高等教育工程类专业实施的教育认证，为工程技术人才从业于工业界提供质量保证，以实现工程教育和工程师资格的国际互认。工程教育认证核心为：基于培养目标与毕业要求的合格性评价，把控高校工科毕业生培养质量，并在“以学生为中心、成果产出导向、持续改进”教育理念的推动下，建立标准化、模式化、评价反馈型的运行机制[1-2]。

专业认证的重要环节与核心内容是毕业要求达成度评价和教学过程质量监控。毕业要求达成度的评价将毕业生应具备的知识、能力、素质转变为可观测、衡量、评价的行为表现，并能反映毕业生具备能力的程度，为持续改进提供依据[3-4]。教学过程质量监控的重要环节是课程，课程是实现毕业要求达成的基本单元，不仅要满足认证相关标准要求，还须支持相应毕业要求指标点的达成，因此，整个课程体系应支撑全部毕业要求，以保证毕业要求达成评价与持续改进机制的运行。

当前“食品科学与工程专业”专业认证相关教学研究主要在人才培养[5-8]、专业建设[9-12]、理论课程教学改革[13-16]、实践教学改革[17-19]及课程达成度评价研究[20-21]等方面，一些关课程体系设置的教研可见诸报道[22-27]，但有关地方性高校的闭环式课程体系设置、评价、持续改进方面的教研较少。以地方性高校——嘉应学院食品科学与工程专业为例，从课程体系设置依据、框架内容、合理性评价及持续改进等方面探讨课程设置相关问题，以求做到设置科学合理的、符合学校定位、满足社会需求的地方院校专业课程体系。……