杨云智 徐 恺＊

鲁迅美术学院

拉面店是遍布日本的重要餐饮场所。虽装修、价位不尽相同，但都有着餐品程式化、出餐快速、实惠大碗等特点。随着社会发展，近些年在东京等城市更出现了所谓“一人食”拉面店。它通过独特的室内装修与用餐形式，给予新兴“社恐”一族以心灵和肚子的慰藉，推动了“孤独经济”发展。是什么因素导致这种拉面店出现？其室内设计与用餐流程有何特点？这一现象背后是否存在值得批判与反思的问题？本文将展开研究。

一、“一人食”拉面店的诞生

20 世纪50 年代，日本进入战后经济高速发展期，引发了包括生活方式和饮食习惯在内的多项社会变革。此时期，许多年轻人离开家庭，搬到城市中心寻找工作和独立生活；越来越多家庭变得小型化，代际间时空交往减少；女性更多参与到社会和经济生活中，开始独立生活并注重饮食选择。根据日本国立社会保障与人口问题研究所调查显示，截至2015 年，50 岁仍未婚的人口比例在日本男性中约为23.4%，在女性中约为14.1%，刷新历史最高纪录。如果把这份调查报告中的比例定义为“终生未婚率”，便意味着日本男性平均每4 人中就有1 人、女性平均每7 人中就有1人终生未婚。家庭和陪伴不再是日本人的生活必需，独居成为新的家庭组建形式。［1］多种因素使得单人用餐方式逐渐流行，成为一种新兴社会现象和普遍生活方式。

同期，由中国传入的拉面于日本流行，并因碳水丰富、便宜大碗等特性受到人们的青睐。……