欧洲研究人员研究了黑醋栗提取物在降低餐后血糖水平方面的作用，并调查了水果纤维是否也能增强这种效果。结果表明，黑醋栗有助于饭后立即降低血糖水平，但高剂量并不比低剂量更有效，且水果纤维也不会增强这种效果。

经常经历餐后血糖水平升高（也称为餐后高血糖）的人，患Ⅱ型糖尿病和某些心血管疾病的风险更高。通过饮食调整，如多吃含多酚及果胶等水果纤维的膳食可以降低餐后血糖，从长远来说，有助于改善血糖控制。研究认为，这是由于多酚减缓了葡萄糖被吸收到血液中的速度，而水果纤维减缓了胃排空的速度。

该研究为进一步分析黑醋栗和柑桔提取物对糖尿病的作用提供了见解和方向。未来研究工作的重点是探索多酚在降低糖尿病患者血糖水平中的作用。