李 伟，李小梅

（黄冈职业技术学院 生物与农业学院，湖北 黄冈 438002）

农产品加工业是国民经济的重要产业，是提升农产品附加值的关键，也是构建农业产业链的核心。在二十大报告中，习近平总书记明确提出：“全方位夯实粮食安全根基，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中”。在2022 年12 月国家公布的《武汉都市圈发展规划》中强调，“推动武鄂黄黄一体化发展。培育生物医药、电子信息、食品加工与冷链物流、先进制造、高端装备制造、大健康等航空关联度产业。”农产品加工作为农业生产的下游产业和食品工业的上游产业,是“大农业”和“大食品”的最佳结合点[1]。因此，高职院校开设农产品加工与质量检测专业，为农产品加工现代化提供符合要求的高素质技能人才非常有必要。

一、推进“1+X”证书课证融合的意义

为提升职业院校技能培养质量，深入推进产教融合，使职业院校学历证书和技能等级证书的形式和内容有效衔接[2],2019年教育部等部门联合印发了《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》，启动“学历证书+若干职业技能等级证书”（简称“1+X”证书）制度试点工作。“1+X”证书中，“1”代表学历证书，是职业教育基础，“X”是若干职业技能等级证书，是“1”的补充、强化和拓展。“1”和“X”相互融通，有利于推进产教融合和校企合作育人机制的不断丰富和完善。因此，将职业技能等级证书相关技能融合到专业人才培养的课程体系中进行“三教改革”，有计划、有体系地培养符合企业岗位要求的职业能力，是全面提升人才培养质量，为企业提供高质量未来人才的有效途径。

为了更好地服务地方农产品加工产业，服务乡村振兴战略，让毕业生快速适应现代化农产品加工企业的岗位需要，提升就业质量，保证农产品质量安全，黄冈职业技术学院农产品加工与质量检测教学团队根据黄冈及武汉都市圈农产品加工企业未来人才需求和岗位职业标准、农产品加工与质量检测专业特点和粮农食品安全评价职业技能等级证书的考核要求，通过前期调研、课程体系改革、师资队伍改革、构建了“一主线双驱动三递进四融合”人才培养模式。即以提升农产品加工与质量检测专业学生核心职业技能为主线，职业教育与创新创业教育为驱动，基础技能、综合技能、拓展技能三级递进，将岗位技能、岗位素养、职业技能大赛项目、“1+X”职业技能等级证书考核项目案例化，充分融入课堂教学，实现“岗课赛证”有机融合，全面提升教育教学质量和学生的岗位技能。

二、具体方法及实施效果

（一）制定专业教学标准，明确对接“1+X”证书

专业教学标准是在行业、企业相关人员参与下制订的与当前行业、企业最新技术需要和岗位要求相对应的标准体系，也是开展专业建设、规范专业教学的纲领性、指导性文件[3]。因此，专业团队以农产品加工与质量检测国家专业教学标准（施行）为参考，组织黄冈市农业农村局、订单合作企业技术人员、黄冈市农产品加工行业协会、专业教师团队等人员共同制定了专业教学标准。农产品加工与质量检验专业的主要职业面向包括农产品检验员（职业编码：4-08-05-01）、质量认证认可工程技术人员（职业编码：2-02-29-04）、食品工程技术人员（职业编码：2-02-24-00）。

自2019 年4 月至今，启动了4 批次共计270 家职业教育评价组织的355 个职业技能等级证书，试点院校达到4953 所，其中高职1340 所。农产品加工与质量检测专业可以对接的“1+X”证书较多，本专业可以对接的“1+X”证书包括食品合规管理职业技能等级证书、家庭农场粮食生产经营职业技能等级证书、农业经济组织经营管理职业技能等级证书、食品检验管理职业技能等级证书、粮农食品安全评价职业技能等级证书等。因此，选择合适的证书对接至关重要。中农粮信（北京）技术服务有限公司职业教育培训评价组织结合国内外先进经验和职业技能标准体系制定了《粮农食品安全评价职业技能等级标准》。开展能够从事土壤、水、大气等农业产地环境，农药、化肥等投入品，粮油、果蔬、肉蛋奶等农产品，在生产、流通、加工过程中的安全检测、监测与评价的技能培训工作。根据证书的考核侧重点、专业的人才培养目标和专业服务的产业对象，最终选择了粮农食品安全评价职业技能等级证书作为农产品加工与质量检测专业对接的“1+X”证书。

（二）创新人才培养模式，将职业技能等级标准有机融入人才培养全过程

目前黄冈市及武汉都市圈中小型农产品加工产业存在的主要问题包括品牌地方知名度高，但是全国的知名度较低[4]；产品竞争力一般，科技含量较低，产品创新不足；以劳动密集型为主要特征，缺乏高素质的人才。

依据行业人才需求及职业岗位能力要求，将粮农食品安全评价证书职业技能等级标准与食品加工技术专业教学标准相融合，修订人才培养方案。对本专业职业面向、培养目标、课程体系、培养规格、毕业要求等专业人才培养关键要素进行全面梳理，创新具有专业特色、与区域产业发展相适应的的人才培养课程体系，实现人才培养与企业岗位要求、专业课程与职业考证之间的相融通。鼓励学生在获得学历证书的基础上，考取更多的职业等级证书，从长远上实现学生可持续发展、终身学习的育人目标。

以立德树人为根本任务，对接区域经济和社会发展需要，面向黄冈市及武汉都市圈的农产品加工产业，培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神和信息素养，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向农副食品加工业、质检技术服务行业，培养学生掌握粮油加工、畜禽制品加工、水产品加工、果蔬加工、农产品食品质量检验等专业理论知识，具备能够操作农产品加工机械、农产品质量检验精密仪器、农产品质量管理信息化等实践技能，面向农产品加工、农产品质量管理、农产品品控、农产品质量检验、农产品仓储等职业岗位群，能够从事农产品加工技术与管理、农产品加工品质控制、农产品检验等工作的高素质技术技能人才。

（三）构建面向区域产业发展的课程体系

团队对用人单位和以往三届毕业生设计进行了广泛调研。结果显示，企业对学生专业能力除了实操技能外，更需要有良好的标准意识，包括生产标准和检验标准，对质量管理体系有较强的认识，能正确使用和维护分析仪器，注重吃苦耐劳的精神和沟通表达的能力。学生要掌握产品的相关检验标准，了解产品的生产工艺，掌握原辅料的特性，能正确地处理实验数据，规范出具检测报告。为更好地对接区域农业产业岗位群，深化与农产品加工企业的产教融合，聚焦学生应具备的核心职业能力，紧密对接生产工艺，借鉴生产管理模式，以知识技能为出发点，共同确定企业专业技术人员全程参与的课程内容[5]。对农产品加工与质量检测专业课程体系进行了重构，力求实现“From Farm to Table”农产品质量安全理念，着重培养学生的农产品质量安全与检测岗位的职业核心能力，构建了“三递进四融合”课程体系（见图1）。专业基础课包括了食品基础化学、食品仪器分析等，专业核心课程包括食品加工机械与设备、食品质量与安全控制技术、食品微生物检验技术、乳制品生产技术、果蔬贮藏与加工技术、饮料生产技术、食品理化检验技术、肉制品生产技术。专业课程体系和《粮农食品安全评价职业技能等级标准》有机融合。

图1 “三递进四融合”课程体系

（四）创新“岗课赛证”融合的新形态教材

在“岗课赛证”融合的背景下，传统的教材已经跟不上产业技术的发展和教学需要，构建基于“互联网+”的新形态教材，配合在线开放课程进行线上线下混合教学显得非常有必要[6]。团队基于学校云教学平台，开发融合纸介质教材和数字教学资源的新形态校本教材（如表1）。将“1+X”证书考核内容由简单到复杂进行模块化、项目化分解，每个模块的学习内容对应“1+X”的考核项目，使实训内容更加符合岗位实际需要，学生在学习过程中由浅入深、层层推进，逐渐掌握学习内容。制作教学项目配套的微课、视频、AR 资源、电子课件、课程标准、课程整体设计等电子资源通过网络平台及时进行更新，使核心技能重点突破，有利于帮助学生熟练掌握实践能力，提升学生的学习兴趣和学习积极性。围绕考评项目开展教学，按照“1+X”考评要求在仿真软件中进行，解决了专业课程教学与技能证书考评的高效融合，也提升了学生的职业就业能力。

表1 课证融合校本教材

（五）打造高水平的“双师”队伍

在专业师资队伍培养中，支持教师参加职业技能等级证书考评员证书的培训，要求教师必须取得农产品加工与质量检测领域职业资格高级证书、职业技能等级高级证书，成为既懂教学技巧，又有实践技能的“双师型”教师。教师5 年不少于6 个月的企业锻炼，每年至少参与6 次企业技术服务，总结岗位工作过程或技术流程，提炼核心技术并进行有效技术创新，既提升教师的技术技能，又能让教师参与到区域产业技术服务，还能形成丰富的教学案例和创新创业案例，为学生提供更加真实符合产业要求的教学内容，最终提升学生职业核心能力和专业人才培养质量。

（六）优化多元多维的评价方法

将“1+X”证书评分标准作为相关课程实操的评价标准，通过邀请有相关岗位需求的企业技术人员和相关教师，农产品质量安全国家职业技能大赛裁判员等相关人员，从学生技能的标准程度、熟练程度、岗位的契合度等多维度对学生进行“岗课赛证”综合评价，符合企业要求的学生可以进入企业订单班，实习阶段可以直接进入该企业质量检测岗位实习就业，这样既能让企业很快的找到符合要求的学生，减少了企业岗位培训的时间和成本，也能减少学生的就业压力，通过订单班的学习，很快融入企业文化及岗位工作。

（七）实施效果

2022 年组织了50 名学生参加粮农食品安全评价职业技能等级证书（中级）考核工作，通过率100%，其中90 分以上14 人，占比28%，80～90 分24 人，占比为48%，80 分以上的占总人数76%。70～80 分之间为10 人，占比20%，60～70 分为2 人，占比4%（见图2）。

图2 2022 年学生成绩分布

2023 年，农产品加工与质量检测专业28 名学生、现代农业技术专业22 名学生参加了职业技能等级证书考评工作，学生分别考核了饮料中总酸的测定、菌落总数计数和仿真软件考核，50 名学生全部通过考核，通过率100%。其中综合成绩90 分以上的12 人，占比24%，80～90 分29 人，占比58%，70～80 分5 人，占比10%,60～70 分4 人，占比8%（见图3）。

图3 2023 年学生成绩分布

2020 级食品加工技术专业学生专业对口就业率100%，2022 级农产品加工与质量检测专业学生已经分别与黄冈伊利乳业有限公司、黄冈永通食品有限公司和中粮家佳康（湖北）有限公司分别签订了订单班协议，学生全部进入了上述企业的订单班学习，“1+X”粮农食品安全评价职业技能等级证书“岗课赛证”融合教学，充分受到企业肯定。

三、结语

将“1+X”职业技能等级证书充分融合到专业教学中，“岗课赛证”融合，开发基于“1+X”证书的专业教学标准，整合教学资源、重构教学内容，优化师资队伍，才能够更好提升学生的实操技能，培养适应产业发展的高素质技术技能人才，满足学生的就业需求和企业的人才需求。