杨 忠

（上海市崇明区蔬菜科学技术推广站，上海 崇明 202150）

韭菜（Allium tuberosumRottL.ex Spreng）属百合科葱属，是一种可连续采收的多年生宿根性蔬菜，原产中国，风味独特，营养丰富，具有一定的药用价值，深受消费者喜爱［1］。韭菜抗寒、耐热，适应性强，可周年生产，经济效益和社会效益较好。为了提高韭菜的产量和品质，上海市崇明区蔬菜科学技术推广站技术人员收集3个韭菜品种进行了比较试验，筛选适合在当地栽培的韭菜品种。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试韭菜品种分别为崇蔬-韭菜1 号（暂定名，由上海市崇明区蔬菜科学技术推广站选育）、崇明本地韭菜（由崇明本地农户提供的主栽品种）（ck1）、791韭菜（由河南省平顶山市农业科学院选育，市售）（ck2）。

1.2 试验方法

试验设在上海怡思田蔬菜专业合作社生产基地，试验地前茬作物为青菜。韭菜于2022 年3 月21 日播种，穴盘育苗，6 月13 日定植于大棚内。每个品种为1 个处理，每个处理3 次重复，随机区组设计，小区面积30 m2。定植前结合深耕每667 m2施腐熟有机肥3 000 kg、复合肥50 kg 作基肥，定植行距40 cm、穴距30 cm，每穴种植3～5株。田间管理措施及病虫害防治按常规［2］。

1.3 调查统计方法

定植后，定时观察韭菜长势。每个处理随机选取10株韭菜，分别调查其夹角（株型）等植物学性状、抗病抗逆性、品质和产量［3］。采用Excel、DPS等软件进行数据统计与分析。

2 结果与分析

2.1 参试韭菜品种的植物学性状

参试韭菜品种的植物学性状见表1。

表1 各参试韭菜品种的植株学性状

由表1 可知，崇蔬-韭菜1 号的夹角最大（57.4°），崇明本地韭菜（ck1）和791 韭菜（ck2）的夹角分别为51.5°、51.3°，表明崇蔬-韭菜1号的株型较大，崇明本地韭菜（ck1）和791韭菜（ck2）的株型中等。叶片是韭菜的主要食用部位，其长、短、宽、窄因品种而异，自然叶片长而宽是品种优良的表现之一［4-5］。崇蔬-韭菜1 号的最大叶长26.3 cm、宽5.36 cm，791韭菜（ck2）的最大叶长25.7 cm、宽5.16 cm，崇明本地韭菜（ck1）的最大叶长25.3 cm、宽4.77 cm；崇明本地韭菜（ck1）的单株叶片较多（5.5 片），791 韭菜（ck2）次之（5.2 片），崇蔬-韭菜1号的单株叶片较少（4.6片），三者之间差异不明显；791韭菜（ck2）的叶片较厚（0.43 cm），崇蔬-韭菜1号次之（0.42 cm），崇明本地韭菜（ck1）叶片最薄（0.32 cm）；崇明本地韭菜（ck1）的叶绿素含量最高（59.7），崇蔬-韭菜1 号次之（58.5），791 韭菜（ck2）的叶绿素含量最低（56.5）；崇明本地韭菜（ck1）的叶片光泽度最高（3.72），791 韭菜（ck2）次之（3.35），崇蔬-韭菜1 号的叶片光泽度最低（3.14）；791 韭菜（ck2）的假茎较大（长4.82 cm，粗2.40 cm），崇蔬-韭菜1 号次之（长3.66 cm，粗2.59 cm），崇明本地韭菜（ck1）的假茎较小（长3.33 cm，粗2.02 cm）。

2.2 各参试韭菜品种的抗病抗逆性

各参试韭菜品种的抗病抗逆性见表2。

定植后10 d 调查各参试韭菜品种的灰霉病发生率。由表2 可知，崇蔬-韭菜1 号田间灰霉病发生率为36%，与崇明本地韭菜（ck1）差异不大，较791 韭菜（ck2）增加5.9%；各参试韭菜品种的冻害发生率差异不大，表明其耐低温性相似；崇蔬-韭菜1 号和崇明本地韭菜（ck1）的热害发生率分别为20%、19%，791 韭菜（ck2）的热害发生率为28%，表明崇蔬-韭菜1号和崇明本地韭菜（ck1）的耐高温性明显优于791韭菜（ck2）。

2.3 各参试韭菜品种的品质

各参试韭菜品种的品质见表3。

表3 各参试韭菜品种的品质

由表3可知，崇蔬-韭菜1号的可溶性蛋白质、维生素C 和可溶性糖含量（分别为24.27 mg/g、175.39 μg/g、5.22 mg/g）均明显高于崇明本地韭菜（ck1）；崇蔬-韭菜1 号的纤维素含量为48.34 mg/g，较791 韭菜（ck2）高18.39%，较崇明本地韭菜（ck1）低3.93%，口感适中。

2.4 各参试韭菜品种的产量

各参试韭菜品种的产量见表4。

表4 各参试韭菜品种的产量

由表4可知，崇蔬-韭菜1号每667 m2产量为1 614.7 kg，较崇明本地韭菜（ck1）和791韭菜（ck2）分别增产8.62%、4.36%。

3 小结

韭菜是多年生蔬菜，品种选用是栽培成败的关键。试验结果表明，崇蔬-韭菜1号叶片长而宽，商品性较好；耐高温性为80%，较791韭菜（ck2）提高8%；纤维素含量为48.34 mg/g，较791韭菜（ck2）高18.39%，较崇明本地韭菜（ck1）低3.93%，口感适中；每667 m2产量为1 614.7 kg，分别较崇明本地韭菜（ck1）和791 韭菜（ck2）增产8.62%、4.36%。建议可在崇明地区推广种植崇蔬-韭菜1号。